《舌尖上的临沂:十大家常菜及做法》
临沂,一座充满历史韵味与烟火气息的城市。这里不仅有秀丽的自然风光,更有让人回味无穷的家常菜。今天,就为大家介绍临沂的十大家常菜及其做法,让你在家也能品尝到地道的临沂味道。
一、沂蒙炒鸡
做法:
- 准备土鸡一只,洗净切块。葱姜蒜、干辣椒、花椒适量。
- 锅中倒油,油热后放入鸡块煸炒至变色,盛出备用。
- 再次烧热锅,倒入少许油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入炒过的鸡块,翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖,继续翻炒。
- 倒入适量清水,盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
二、糁
做法:
- 准备牛肉(或鸡肉)、麦仁、面粉、葱姜等材料。
- 将牛肉(或鸡肉)洗净,切成小块,焯水后捞出。
- 锅中加入清水,放入牛肉(或鸡肉)、麦仁、葱姜等,大火煮开后转小火煮至麦仁软烂。
- 另起锅,将面粉炒至微黄,加入煮好的汤中,搅拌均匀。
- 继续煮至汤汁浓稠,加入适量盐、胡椒粉、香油等调味即可。
三、蒙山全蝎炖鸡
做法:
- 准备蒙山全蝎、土鸡一只、葱姜等材料。
- 全蝎用清水泡软。
- 土鸡洗净切块,焯水后捞出。
- 锅中加入清水,放入鸡块、全蝎、葱姜等,大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟透。
- 加入适量盐调味即可。
四、光棍鸡
做法:
- 准备公鸡一只、青椒、红椒、葱姜蒜等材料。
- 公鸡洗净切块,青椒、红椒切块,葱姜蒜切末。
- 锅中倒油,油热后放入鸡块煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 放入炒过的鸡块,加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖,继续翻炒。
- 加入适量清水,盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
五、蒜泥鱼
做法:
- 准备鲜鱼一条、大蒜、葱姜等材料。
- 鱼洗净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒腌制片刻。
- 锅中加水,放入葱姜,烧开后将鱼放入锅中蒸熟。
- 大蒜切末,加入适量盐、生抽、醋、香油调成蒜泥汁。
- 将蒸好的鱼取出,倒掉盘中的汤汁,浇上蒜泥汁即可。
六、临沂塌煎饼
做法:
- 准备煎饼、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条等材料。
- 韭菜洗净切段,鸡蛋炒熟切碎,豆腐切丁,粉条泡软切段。
- 将所有材料放入盆中,加入适量盐、生抽、香油等调味,搅拌均匀。
- 煎饼铺开,将调好的馅料放在煎饼上,对折煎饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。
七、红烧肉
做法:
- 准备五花肉一块、葱姜、冰糖、八角、桂皮等材料。
- 五花肉洗净切块,焯水后捞出。
- 锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入五花肉块翻炒均匀。
- 加入葱姜、八角、桂皮等调料,继续翻炒。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。
- 倒入适量清水,盖上锅盖焖煮至五花肉熟透,汤汁浓稠即可。
八、辣椒炒肉
做法:
- 准备猪肉、青椒、葱姜等材料。
- 猪肉切片,青椒切块,葱姜切末。
- 锅中倒油,油热后放入猪肉片煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜炒香,加入青椒块翻炒均匀。
- 放入炒过的猪肉片,加入适量生抽、盐、白糖,继续翻炒均匀即可。
九、地锅鸡
做法:
- 准备土鸡一只、面粉、葱姜蒜、干辣椒等材料。
- 土鸡洗净切块,葱姜蒜切末,干辣椒切段。
- 锅中倒油,油热后放入鸡块煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香,加入炒过的鸡块,翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖,继续翻炒。
- 倒入适量清水,盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。
- 面粉加水揉成面团,分成小块,做成面饼。
- 将面饼贴在锅边,盖上锅盖继续焖煮至面饼熟透即可。
十、炸串卷煎饼
做法:
- 准备各种蔬菜、肉类炸串,煎饼一张。
- 将炸串刷上酱料,放在煎饼上。
- 卷起煎饼即可食用。
临沂的十大家常菜,每一道都蕴含着临沂人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜,让你的味蕾感受临沂的独特魅力吧!
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