新学期，孩子喝对牛奶了吗？

牛奶是儿童成长不可缺少的营养食品。超市里牛奶种类较多，该怎么选呢？

纯牛奶

配料表上注明是生牛乳且不添加其他成分的牛奶，就可以认定为纯牛奶。生牛乳指的是刚挤出来的新鲜牛奶，需经专业消毒后方可饮用。

如何选择纯牛奶呢？主要看营养成分表中的两个指标：蛋白质和钙。市售牛奶一般蛋白质含量3~4克/100毫升、钙含量100~120毫克/100毫升，尽量选择蛋白质、钙含量高的就可以。

酸牛奶

酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的酸碱值降低并添加各种益生菌的产品。风味发酵乳是指生牛乳成分达到80%以上，添加其他原料或食品添加剂制成的产品。通常发酵乳味道欠佳，风味发酵乳是在发酵乳基础上添加一些果酱、白砂糖、燕麦、食品添加剂等，让儿童无形中摄入了添加糖及各类香精。

市售的酸奶产品通常都是风味发酵乳，因此，挑选酸奶时要会看配料表，尽量选择生牛乳含量高、不添加或少添加其他成分、仅添加各种益生菌的产品。

注意，还有一种“酸奶”口味酸酸甜甜，很多孩子爱喝，但却不是真正意义上的发酵乳，而是乳味饮料。这些产品配料表上的主要成分是水、糖、益生菌、食品添加剂等，仅添加少量生牛乳，营养成分表里蛋白质及钙含量都很低，建议少买。

核桃奶、草莓牛奶、巧克力牛奶……相比纯牛奶，很多孩子更喜欢喝这些有甜味的牛奶。其实，这些牛奶产品类型大多属于调制乳。

调制乳是指以不低于80%的生牛乳或复原乳作为主要原料，添加其他食品或添加剂或营养强化剂的乳制品。

国家对调制乳的营养成分也有严格的标准，如蛋白质含量≥2.3克/100毫升。调制乳也有一定的营养价值，但不如纯牛奶，且一般含糖量高。如果选择调制乳，应注意看营养成分表，选择蛋白质和钙含量高、添加成分少的产品。

总结来说，选一款好牛奶分为两步：第一步，看配料表，有且只有生牛乳优于以生牛乳为主要原料、添加剂少的产品；第二步，看营养成分表，选择蛋白质和钙含量高、钠含量低的产品。

来源：学生健康报

文：江西省儿童医院儿童保健科 胡媚

整理：健康报特约记者 魏美娟

策划：张灿灿

编辑：李君 秦明睿

校对：李诗尧

审核：管仲瑶 徐秉楠

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