油炸小酥肉，这才是教科书做法，灵魂之处就在于花椒，赶快试试吧

油炸小酥肉，这才是教科书做法，灵魂之处就在于花椒，赶快试试吧

最近家里的孩子闹着想吃肉，我就在市场上买回点肉自己炸，自己在家做的小酥肉安全健康，肉质有保障，孩子吃着也放心。不仅是这样，自己做的小酥肉还有很独到的秘方，那就是花椒，把花椒过油炸一下，然后捣碎，在腌肉的时候放入，不仅可以提高肉的香味，同时还可以增加食欲

可能每家每户炸的小酥肉方法都不尽相同，有的爱裹面粉炸，有的爱用淀粉炸，我更喜欢用红薯淀粉炸，这样做出来的小酥肉才会外酥里嫩、满口留香，无论是炖汤或者是扣碗都非常美味。

准备食材：

五花肉、花椒、红薯淀粉、面粉、盐、鸡蛋

制作步骤

1、开火加油，放入花椒，用小火慢炒，将花椒炒出香味，然后把花椒盛出来捣碎之后放在碗里备用。

2、将五花肉洗净后去皮，然后再将其切成长条状。

3、将切好的五花肉放进碗里，加入一勺料酒、一勺盐、半勺糖、一勺花椒粉，再加上少许的葱姜蒜末，用手抓拌均匀，然后腌制30分钟去腥入味。

4、找一个干净的碗，加入适量的红薯淀粉、少许面粉、少许盐，再打进去两个鸡蛋，加入少量的纯净水，最后搅拌均匀至细腻浓稠的状态即可。

5、把刚刚腌制好的五花肉放进搅拌好的面糊里，使其均匀的裹上一层就行。

6、起锅烧油，油温至五成热的时候就把裹好面粉的五花肉下锅炸，先开小火慢炸，将肉炸熟炸透即可。

7、当锅中的肉表面出现焦黄，全都浮起来的时候就可以捞出来了。

8、锅中开大火继续加热油锅，油温八分热的时候将刚刚生出来的肉放进去复炸一遍，一分钟左右，小酥肉的颜色变为金黄色就马上捞出来。

9、最后依据个人的口味撒上孜然辣椒即可食用

自己在家炸的小酥肉，外酥里嫩，口感酥脆，肉质鲜嫩。小孩一次能吃一大盘，我们家吃肉吃甜食还会搭配着云台冰菊茶一起喝，清爽解腻。

在家就是简单地用几朵云台冰菊茶熬煮几分钟即可，还可以加一些红枣、枸杞一起煮，效果会更好。

多喝云台冰菊茶是对大人小孩都有好处的，不仅可以清肝明目，还能解毒去火，对上班族、学生党都是大有益处。

冰菊茶饮下去甘甜清爽，口感丰富，十分适合在吃油腻或者甜腻的食物一起喝。

吃不完的小酥肉还能留着煮汤喝。煮汤的做法也非常简单：

在锅里倒入少许油，放进葱姜蒜爆香。在锅中加纯净水、盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。煮开之后加入小酥肉继续炖煮。然后放入青菜再闷煮几分钟即可掀开锅盖，最后滴上香油就完成了。

这样做出来的青菜酥肉汤异常的鲜美健康，而且简单易做，十分适合在家自己动手做。

光盘贴士：

1.炸小酥肉所用的红薯淀粉可以替换为面粉或者其他淀粉类

2.炸小酥肉的肉我选的是五花肉，也有的不喜欢肥肉只用瘦肉，大家还是依据自己的口味随机调整

3.吃不完的小酥肉不仅可以熬汤喝，还能做成扣碗和其他美食，大家可以多多发挥。