清明时节，宁可不吃肉也要吃这菜，含硒量高，三高人群要常吃

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道美味的素菜。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

宋代文豪兼吃货苏东坡写的这首《惠崇春江晚景》描写的正是阳春三月，清明时节的好光景，风雷鼓舞播乾坤，万物萌芽尽发生，各类新鲜食材也是纷涌而至，

有一种食材长的和诗中的“蒌蒿”有几分相似，

清明时节正是大量上市的时候，它就是被称为“蔬菜之王”的芦笋。

前几日粉丝让我推荐一些适合中老年人和“三高”人群的食谱，适合中老年人的还好说，但适合“三高”人群的我却不敢乱写，生怕有什么误导，认真筛选了一些食材，今天要说的是芦笋。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、锰、锌等微量元素，

还有一个特点就是含硒量很高，远高于一般的蔬菜，甚至可以和海鱼、海虾中的含硒量说媲美。

根据百科上了解，硒是一种重要的微量元素，

广泛应用于心血管病，糖尿病等疾病治疗中

，也是“抗癌”的明星，硒还具有抗氧化延缓衰老，提高免疫力的作用。芦笋高纤维、低脂、低钠、低糖，味道清新爽口，是很适合“三高人群”和中老人人食用的。

白灼芦笋

主料：芦笋一把

辅料：干辣椒两根、线椒1根、蒜4瓣；蒸鱼豉油2勺、生抽1少，糖小半勺，盐适量。

第一步：准备食材，芦笋清洗干净后，切除根部，干辣椒和线椒切成段，大蒜压成蒜蓉备用。

第二步：锅中加水，放入两勺盐和一勺油，冷水将芦笋倒入，水烧开以后即可捞出，完成焯水。

第三步：碗中加入2勺蒸鱼豉油，1少生抽，小半勺糖和适量的盐，搅拌均匀。

第四步：将芦笋整齐的摆放在盘中，均匀地浇上料汁，将蒜蓉和干辣椒、线椒段放在上面。

第五步：铁勺内烧半勺油，加入几粒花椒增香，烧热以后，浇在蒜蓉和芦笋上，一盘滋味鲜香，充满春天气息的白灼芦笋就做好了。

老井说：

1、干辣椒和线椒都是选用的，我比较喜欢这道菜有点辣味，不喜欢吃辣的和中老年人可以完全不用。

2、第二步少了一张图，很抱歉。焯水的步骤若滚水下锅，焯水时间1-2分钟即可，不要把芦笋煮软了。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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