进入末伏，建议多吃“3菜1汤”，营养清爽比肉香

进入末伏，气温仍高，身体对清爽营养的需求更加突出。这个时候，选择一些既清淡又能提供充足营养的菜肴尤为重要。推荐的“3菜1汤”组合——清蒸黄花鱼、蒜蓉秋葵、西葫芦炒鸡蛋以及鲜蔬芙蓉汤，不仅可以满足你的味蕾，还能帮助你在炎热的夏季保持清爽与健康。清蒸黄花鱼富含优质蛋白质和微量元素，肉质鲜嫩；蒜蓉秋葵则以清新的口感和丰富的维生素C著称，有助于增强免疫力；西葫芦炒鸡蛋则提供了足够的营养和蛋白质，同时口感轻盈；而鲜蔬芙蓉汤则以新鲜蔬菜为主料，汤色清澈，味道鲜美。这样的一餐组合不仅低脂低卡，而且营养均衡，非常适合末伏时节的饮食需求。

一、清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼1条（约500克）；姜片3-4片；料酒1汤匙；盐适量；生抽1汤匙；香葱2根（切段）；食用油1茶匙

做法：

1. 准备鱼：黄花鱼清理干净，去除内脏和鳃，冲洗干净。用厨房纸巾擦干水分。

2. 腌制：在鱼身两侧各划几刀，撒上盐和料酒，腌制15分钟，入味。

3. 蒸鱼：鱼身上放姜片和葱段。把鱼放入蒸盘中，水开后，放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 准备调料：蒸鱼过程中，准备调料：在小碗中混合生抽和食用油。

5. 出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉姜片和葱段。将调料均匀地倒在鱼身上。

6. 完成：热锅凉油，稍微加热后，快速将热油浇在鱼身上，激发香气。即刻装盘享用。

(1) 蒸鱼时不要过度蒸煮，以免鱼肉变干。

(2) 使用热油淋在鱼身上可以增加香气和风味。

二、蒜蓉秋葵

材料：新鲜秋葵300克；大蒜4瓣（剁成蒜蓉）；食用油适量；盐适量；鸡精（可选）适量；辣椒粉（可选）适量；香葱（可选，切碎）

做法：

1. 准备秋葵：将秋葵洗净，去掉两端的蒂部。可以选择将秋葵切成段，约3-4厘米长，便于入味。

2. 焯水：锅中加水，水开后加入少许盐，放入秋葵焯水约1-2分钟，焯至颜色变鲜亮，捞出迅速放入冷开水中漂凉，保持其脆嫩口感，最后沥干水分。

3. 炒蒜蓉：热锅凉油，倒入适量食用油，待油热后加入蒜蓉，用小火炒香，注意不要炒糊。

4. 翻炒秋葵：加入焯过水的秋葵，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精（可选），继续翻炒约1-2分钟，使秋葵充分吸收蒜香味。

5. 调味：根据个人口味，可以撒入辣椒粉，增加风味，最后再撒上香葱碎（可选），翻炒均匀。

6. 出锅：翻炒均匀后即可盛出装盘，趁热享用。

(1) 秋葵的焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

(2) 大蒜可以根据个人喜好增减。

三、西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦1根（约200克）；鸡蛋2个；大蒜2瓣（切末）；食用油适量；盐适量；胡椒粉（可选）适量

做法：

1. 准备材料：西葫芦洗净，切成薄片或条，厚度约0.5厘米。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 热锅：热锅凉油，倒入适量食用油，待油热后加入切好的大蒜末，炒出香味。

3. 炒西葫芦：将西葫芦放入锅中，翻炒均匀。可以加一点盐来帮助出水，继续翻炒约2-3分钟，直到西葫芦变软。

4. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻，让鸡蛋稍微凝固，然后轻轻翻炒，使鸡蛋与西葫芦混合均匀。

5. 调味：根据个人口味，可以再加一些盐和胡椒粉调味，继续翻炒至鸡蛋完全熟透。

6. 出锅：炒好后，将菜肴盛出装盘，趁热享用即可。

(1) 西葫芦水分较多，不需要焯水，直接炒制即可。

(2) 可以根据个人喜好添加一些其他配料，比如洋葱、番茄或者胡萝卜，增加风味和营养。

四、鲜蔬芙蓉汤

材料：鸡蛋3个；胡萝卜1根（切小丁）；西兰花100克（切小朵）；玉米粒50克（可以用罐装或冷冻玉米）；香葱1根（切末）；鸡精或盐适量；白胡椒粉（可选）适量；鸡汤或清水500毫升；食用油适量

做法：

1. 准备蔬菜：胡萝卜去皮，切成小丁。西兰花洗净，分成小朵。玉米粒准备好（如果使用罐装玉米，可以先沥干水分）。

2. 煮蔬菜：锅中加少量食用油，热油后加入胡萝卜丁翻炒1-2分钟。加入西兰花和玉米粒，继续翻炒1分钟。倒入鸡汤或清水，煮沸后转中小火煮5-7分钟，直至蔬菜熟透。

3. 调味：根据个人口味，加入鸡精或盐调味，可以根据喜好撒一些白胡椒粉增香。

4. 准备芙蓉蛋：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在煮好的蔬菜汤中，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋形成丝状的芙蓉。

5. 完成：煮1-2分钟，直至鸡蛋液完全熟透，形成细腻的芙蓉状。撒上切好的香葱末，搅拌均匀即可。

6. 出锅：盛出汤碗中，趁热享用。

(1) 蔬菜可以根据季节和个人口味进行调整，加入自己喜欢的蔬菜更具风味。

(2) 鸡蛋液倒入汤中时要慢慢进行，以便形成细腻的芙蓉状。

在末伏的时节，将“3菜1汤”作为日常饮食的主要组成部分，不仅可以帮助你应对夏季的高温，还能保持身体的清爽与健康。清蒸黄花鱼的鲜美、蒜蓉秋葵的清香、西葫芦炒鸡蛋的丰盈和鲜蔬芙蓉汤的清淡，每一道菜肴都在为你的健康加分。通过这样的饮食组合，你不仅能够享受美味，还能避免因过多油腻食物带来的负担。希望这些清爽营养的选择能够成为你夏季饮食的新宠，为你的健康生活增添一抹清新，让你的身体在炎热中保持最佳状态。