河南
小饼如嚼月，中有酥与饴。9月17日就是中国传统节日：中秋佳节！中秋节自古以来都是国人十分重视的，中秋节在古代也被称之为：祭月节，团圆节，月饼节。虽然它的命名方式有许多，可是这三种名称都无一例外，都象征着：八月十五月圆之夜，家人团聚，一起品尝月饼赏月的美好幸福的画面！
黄庄月饼的历史与起源：
黄庄月饼产地为石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村，其起源可追溯到十九世纪二十年代，至今已有百年历史，是远近闻名的“月饼村”。黄庄月饼主要以酥皮、蛋糕皮、密酥皮为主，特点为纯手工制作、色泽金黄、皮薄馅大、层层起酥、香酥软糯、入口即化，现在已经延伸到20多种馅料品种。
其中最畅销最好吃的月饼品种，肯定是“咸蛋黄酥皮月饼”。直到今天这个品类，也依然是国内各大品牌蛋糕店中，中秋节期间的“爆款产品”。好利来蛋糕店里的蛋黄酥皮月饼，价格更是卖到了27元一块。即使是这个价格依然供不应求，可见大家都想在中秋节来临之际，买一点真正好吃的月饼与家人一起分享。
外面买的咸蛋黄酥皮黄庄月饼虽然好吃，可是不够经济实惠，在经过资料查询和研究以后，我发现了只要家里有烤箱，自己也可以在家做出来，而且味道一样好吃，建议保存收藏以下内容。
咸蛋黄酥皮黄庄月饼自制方法：
步骤一：准备200克面粉，20克白糖，50克猪油，100克清水。将面粉倒入铁盆中，加入20克白糖。50克猪油，100克清水，然后用筷子搅拌成面絮状，再用双手揉成面团备用。接着咱们再来调制一个油酥面，准备75克猪油，150克面粉，然后也将揉成油酥面团醒发20分钟备用。最后再将集市上买回来的鲜鸭蛋黄放入烤箱之中，中火烤10分钟将它烤熟。
步骤二：准备130克咸蛋黄白莲蓉230克，将刚才烤熟的咸蛋黄取出放入碗中，然后用擀面杖捣碎，再将白莲蓉也倒入碗中，用手抓拌均匀，揉成蛋黄莲蓉团。最后再撒上少许肉松，也一起揉进馅料中，然后再挤入一点沙拉酱，再次揉进蛋黄莲蓉馅料中，全部做好以后放置一旁备用。
步骤三：将做好的咸蛋黄馅料团，揪成30克一个的小份，然后再轻轻揉成圆球形放入盘中备用。再将刚才揉好的面团取出，再轻轻揉一揉给它排气，然后也揪成30克大小的面剂子，全部分割好备用。
步骤四：分割好揉好的面剂子，摆放好在案板上再次盖上保鲜膜醒发10分钟。油酥面团再分割揪成18个小份，也揉成圆形，然后全部都这样做好。再把醒发好的圆形小面团取出，用擀面杖擀成圆形小饼，把油酥面团也一起包进去。全部这样都做好。
步骤五：把包好油酥的饼胚，再用擀面杖擀成牛舌一样的长条，然后轻轻卷起卷成长条状，然后再次擀制成长条状再次轻轻卷起。最后再将长条对折，按压成圆形饼状。然后包入咸蛋黄，以此类推全部包好备用。
步骤六：把所有咸蛋黄包入饼胚中以后，用手将它们团成圆形形状，全部做好。再用擀面杖将它们全部轻轻擀成圆形月饼大小，然后再均匀的摆放进入烤盘中，放入烤箱中，烤箱调节成上下火175度，烤30分钟即可取出食用。这样好吃的咸蛋黄黄庄月饼就做好了。外皮酥掉炸，内里蛋香十足，好吃。
怎么样这样好吃又美味的“咸蛋黄酥皮黄庄月饼”您是不是一看就会了，赶紧在家做起来，中秋节与家人一起分享它的美味吧。我是分享传统美食与传统文化，如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。
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