广东
中医万晓刚：糖尿病人吃面条怕升糖？
我是万晓刚，广州中医药大学第一附属医院内分泌科主任医师！现定期在广州宏韵中医坐诊。
面条是深受大家尤其北方人喜爱的一种主食，但许多糖友认为面条是高碳水化合物，担心容易升糖不敢吃。但其实只要糖友选择对的面条和掌握好正确的烹饪方法、份量，也能放心吃面条。一，选择升糖指数较慢的面条普通的挂面大多是白面粉制作的，升糖指数较高，且煮熟后，里面的淀粉更容易糊化、升高餐后血糖。建议糖友选择以下4种面条：（1）意大利面：有韧性，耐咀嚼，消化速度慢，对餐后血糖影响小；
（2）纯荞麦面条：升糖指数低，选配料表里只有荞麦粉和水的面条；
（3）全麦面条：质地较硬，耐咀嚼，消化速度慢；
（4）魔芋面：低热量、低脂肪、低糖分，对餐后血糖影响小。二，烹饪方式有讲究（1）要煮两次：第一次煮到半熟，再过一遍凉水后再煮；
（2）不要喝汤：只吃面，不喝面汤，因为汤里的油和盐会增加负担；
（3）放半碗蔬菜：蔬菜量与面条的量按1:1的比例，还可加一些鸡蛋、肉、虾等，升糖更慢；
（4）加一点醋：吃面条的时候可以加1-2勺醋，醋能延缓胃排空，提高胰岛素的敏感性。三，控制好面条量，控糖更轻松面条容易被消化，一不小心就会吃多，所以控制好面条的进食量很重要。建议糖友将每餐面条食用量控制在2两左右，如果觉得吃不饱，可以多加蔬菜，少量的肉类、蛋类等。
中医万晓刚，擅长：糖尿病及其并发症，甲状腺疾病，冠心病，及各种内分泌失调疾病。
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