漯河的十大家常菜及做法

《漯河十大家常菜，美味在家轻松做！》

漯河，这座充满魅力的城市，不仅有美丽的风景和悠久的历史，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍漯河的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的漯河美味。

一、漯河焖面

食材：面条、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。

做法：

1. 五花肉切成薄片，豆角洗净切段。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 放入豆角翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，直到面条熟透，汤汁收干即可。

二、漯河炒凉粉

食材：凉粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、食用油。

做法：

1. 凉粉切成小块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入凉粉翻炒均匀，加入生抽、盐调味。
4. 加入少量清水，煮至凉粉入味即可。

三、漯河烩菜

食材：白菜、豆腐、粉条、五花肉、海带、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 五花肉切成薄片，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条泡软，海带切丝。
2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 放入白菜翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，放入豆腐、粉条、海带，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到食材熟透，汤汁浓稠即可。

四、漯河胡辣汤

食材：牛肉、面筋、木耳、黄花菜、粉条、胡椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、香油、葱姜。

做法：

1. 牛肉切成小丁，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。
2. 面筋切成小块，木耳、黄花菜泡发后洗净切段，粉条泡软。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉丁煸炒至变色。
4. 加入适量清水，放入面筋、木耳、黄花菜、粉条，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
5. 加入胡椒粉、辣椒粉调味，搅拌均匀后再煮 5 分钟。
6. 最后加入香油即可。

五、漯河鸡蛋灌饼

食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油。

做法：

1. 面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发 20 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀。
3. 将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
4. 在薄饼上刷一层油，然后对折，再擀成薄饼。
5. 锅中倒油，放入薄饼煎至两面金黄。
6. 当薄饼鼓起时，用筷子在中间戳一个洞，将鸡蛋液倒入洞中，继续煎至鸡蛋熟透即可。

六、漯河蒸菜

食材：胡萝卜、土豆、芹菜叶、面粉、盐、生抽、蒜泥、香油、食用油。

做法：

1. 胡萝卜、土豆切丝，芹菜叶洗净。
2. 将胡萝卜丝、土豆丝、芹菜叶分别放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀，使每一根蔬菜都裹上面粉。
3. 锅中加水烧开，将裹好面粉的蔬菜放入蒸屉中，大火蒸 10 分钟左右。
4. 蒸好的蔬菜取出，放入盘中，加入盐、生抽、蒜泥、香油调味即可。

七、漯河卤面

食材：面条、豆角、五花肉、黄豆芽、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、食用油。

做法：

1. 五花肉切成薄片，豆角切段，黄豆芽洗净。
2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 放入豆角、黄豆芽翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。
4. 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 将面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，直到面条熟透，汤汁收干即可。

八、漯河煎扒鱼

食材：鲫鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、食用油。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 葱姜切末，放入锅中爆香。
4. 加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

九、漯河炒鸡

食材：鸡肉、葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中倒油，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。
3. 加入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

十、漯河烧茄子

食材：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净去皮，切成小块，用盐腌制片刻，挤出水分。
2. 葱姜蒜切末，淀粉加水调成水淀粉。
3. 锅中倒油，放入茄子煎至两面金黄。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入适量清水，放入茄子煮至入味。
6. 最后用水淀粉勾芡即可。

以上就是漯河的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了漯河的特色和味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

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