陕西
腰花做凉菜吃过多少？比较出名的有西安名菜温拌腰花，四川的怪味腰花，佛手腰花等等，下面介绍六道拌腰花做法，做法简单，非常快捷，酌酒下饭都是不错的，一起快来看看都有啥好吃的拌腰花做法吧。
凉粉拌腰花
调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒沫（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。
腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。
香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。
将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。
怪味腰花
调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。
椒油腰花
调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。
猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。
木耳焯水，莴笋切片焯水。
三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。
香葱腰花
猪腰洗净切片，汆熟，捞出沥水，香葱洗净切段，柿子椒切丝放入盆中。
加入盐味精，淋酱油，香油拌匀装盘即可。
醋辣腰花
猪腰洗净，切花刀，汆熟捞出，放冷入盆。
柿子椒切丝备用。
调碗汁：盐，葱花，酱油，醋，味精，香油拌匀。
炒锅入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒匀，倒在猪腰上拌匀即可装盘。
汆拌腰花
腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切俩半，柿子椒切丝分别焯水。
盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。
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