广东
保存毛豆和蚕豆，最忌焯水或直接放冰箱，教您1招，放1年都新鲜
夏天，是吃各种豆子的季节，毛豆、蚕豆、扁豆、豇豆等等，这些都是时令菜，其中毛豆和蚕豆，都是带壳的，这一类东西季节性很强，再过段时间估计就过季了，吃不到新鲜的了。
因此如果喜欢吃蚕豆、吃毛豆的话，在夏天要学会保存，保存蚕豆和毛豆，方法是一样的，因此我就一起说了。
很多人保存，不是焯水以后冷冻起来，就是什么都不处理，直接放冰箱去冷冻，这两个做法都是错误的。
也不能说是错误的，只是保存的时间不够长，保存的效果不够好。保存毛豆或者蚕豆，我来教大家1招，方法也是很简单的，学会之后试一试，放1年都很新鲜，就算是大冬天也能吃的到啦。
【保存毛豆/蚕豆】
用到：新鲜带壳毛豆/蚕豆、食用油
1、准备好毛豆或者蚕豆，但是要想保存的话，咱们就得把外壳给去掉，去壳的方法也简单，直接拿起来向反方向一拧，就拧开了。
2、把里面的豆子摘出来，盛在小盆里即可，全都处理好之后，再用清水进行清洗，多清洗几次之后，把水分控干，拿几张厨房纸擦拭一下，尽可能没有水分为宜。接下来，需要往锅子里来点食用油，开火将其烧热，随后下入蚕豆或者毛豆。
3、接下来不停翻炒，刚开始的蚕豆或者毛豆，颜色是嫩绿色的，炒上一会儿逐渐颜色加深，变成翠绿的颜色。这个时候就可以盛出来啦，盛出来倒在一个干净的盘子里，静置一段时间晾凉。
4、保存毛豆或者蚕豆，在放冰箱之前，一定要做好“炒制”这一步，表面裹上一层油，可以起到很好的保鲜效果，水分、鲜味都不容易流失了。等凉透了之后，我们拿几个保鲜袋，将蚕豆或毛豆装进去。
5、装进去以后密封起来，保证收口封禁，不接触到空气就可以了，最后放在冰箱冷冻即可，冷冻可以保存1年之久，拿出来照样是清香的、新鲜的，口感、颜色基本上都没怎么变化，值得一试！
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