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舌尖上的上海

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上海的美食别具特色,色、香、味俱全,蕴涵了上海人的智慧,呈现着上海人的生活。你对上海的美食了解多少呢?让我们一起感受千姿百态的上海味道。

1、排骨年糕


排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史,其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩,入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

2、薄荷糕


薄荷糕是上海菜中很有特色的菜式之一,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。薄荷糕的特色:糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。

3、小绍兴鸡粥


小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

4、条头糕


条头糕,上海地区汉族特色糕点。由糯米粉糅合细沙做成长条状,口味甜。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,上面撒上桂花更好吃。

5、凤尾烧麦


凤尾烧卖是上海市著名的汉族传统小吃,属于沪菜系。外皮透明,馅心红、黄、白、绿四色相映,形色美观,味道鲜美。

6、素菜包


素菜包是上海地区传统小吃之一,以面粉为制作主料,素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。素菜包的特色:皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点。

7、鸽蛋圆子


鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜,属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料,鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。鸽蛋圆子的特色:糯米滑润,冷而不硬,糯而不粘,香甜清凉。形似鸽蛋,小巧玲珑,入口香甜清凉。

8、南翔小笼包


南翔小笼包,又叫南翔小笼馒头,是上海嘉定区南翔镇的传统名小吃。已有100多年历史。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。

9、鸡肉生煎馒头


鸡肉生煎馒头是上海地区汉族传统小吃之一。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。

10、油豆腐线粉汤


油豆腐线粉汤是上海地区汉族传统小吃。干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

上海的美食数不胜数,每一种都很好吃,可不要错过了

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