消费需求改变 新厨电应运而生

当前，国内厨电行业市场规模增速放缓，已迈入存量市场白热化竞争的新阶段。品质升级、智能化、节能环保、个性化定制、一体化解决方案等新趋势，同消费者对厨电信息获取、购买渠道选择、购买及使用过程中体验感的新要求，共同促进了“新厨电”概念的诞生。机遇与挑战并存，厨电厂商如何实现持续发展？由中国家用电器研究院指导，全国家用电器工业信息中心和深圳市凯度电器有限公司共同编写的《2025中国新厨电白皮书》（以下简称《白皮书》）指出，一方面，需要满足消费者的生活方式、生活理念带来的新套系、新方案、新服务诉求；另一方面，则要关注新品类、新场景催生的新商机、新赛道，准确把握新厨电行业的发展脉搏。

品类推广普及面临挑战

随着人们生活品质的不断提升和消费升级需求的旺盛，人们对厨房的要求愈发多元化，向着集成化、高品质、高颜值、智能化等方向发展。为满足消费者对于“新厨房”的追求，新厨电应运而生。蒸烤一体机、洗碗机、净饮机、咖啡机、集成灶等新兴厨电品类纷纷涌现。

据全国家用电器工业信息中心数据，2023年，厨卫电器整体市场规模为1872亿元，同比增长2.2%；今年上半年，厨卫电器市场规模为938亿元，同比下降2.0%。《白皮书》指出，宏观环境的不确定性、消费需求的多元迭代、行业发展的新周期、竞争格局的深刻变化以及房地产市场下滑导致的装修需求减少等，共同构成了厨电企业突围的复杂背景。

此外，由于新品类厨电多数是由国外引入国内市场，东西方在烹饪习惯、饮食文化等方面存在较大差异，因此一部分新品类厨电在进入中国家庭后“水土不服”，影响了用户的使用体验，从而导致发展不顺。同时部分品类存在面世时间较短、准入门槛不高、行业内鱼龙混杂、质量问题频出等问题，也对消费者的使用带来了一定的影响，从而限制了其推广普及。

《白皮书》显示，当前我国新厨电产品普遍面临品类发展放缓的问题。一方面，是由于品类内部竞争加剧，一些品类产品同质化严重，导致品类“内卷”，品牌不得不通过拼参数、拼价格抢夺市场。比如在洗碗机市场，大容量成为主要发展趋势，品牌集中上市大套数新品，但15套、16套产品今年线上均价同比分别下降10.9%、1.9%，因此造成零售额同比增幅较上年减少；另一方面，则是因为一些品类产品质量参差不齐，在一定程度影响了品类的发展。在2021—2024年集成灶201批次抽检中，共有25批次不合格，合格率仅为87.6%，主要不合格项目为结构、标志和说明、电源连接和外部软线等，这些问题反映出了集成灶行业在质量控制方面的不足，在一定程度上影响了消费者的购买意愿。

同时，新厨电在国内的发展还需面对消费者对品类认知度不高、品类渗透率低的情况。《白皮书》显示，2022年国内洗碗机渗透率仅4%；中国净水机普及率仅为23%；即便是本土化家电品类的集成灶，行业渗透率也仅在13%左右。

主力消费人群发生改变

过去厨房家电的选购由60、70后为代表的消费者主导，他们更加注重产品的实际功用价值。随着社会的不断进步和经济的蓬勃发展，年轻人成为市场的主要消费群体之一，这一群体的消费观念、消费习惯、消费模式发生了很大的变化。《白皮书》指出，为了更好适应市场的发展，厨电企业需深入了解新生代消费者的消费行为和消费心理，并制定更加精准的市场营销策略。

《白皮书》显示，新生代消费者对新兴厨房电器有着更高的接受度，更注重厨电产品的功能和体验感。新生代消费者对于厨房的需求是全方位、覆盖整个烹饪流程的，涉及火、水、空气、食材、环境等多方面。在烹饪方式上，年轻人对烹饪方式不再一味追求传统的猛火爆炒。调查显示，年轻人对于饮食健康表现出较高的关注度，其中，67.27%的90后消费者关心食品的少盐问题，蒸烤箱既方便快捷，又能精准控制火候，保证食材的健康，受到了年轻消费者的广泛欢迎；健康饮水是当下年轻消费者关注的问题之一，净水器作为“健康家电”的典型代表受到年轻消费者的欢迎；有“恐家务星人”之称的年轻消费者对于家务替代类厨电的兴趣更高，洗碗机集洗净、烘干等功能于一体，很好地解决了餐具清洗及存储问题，成为年轻消费者入手率极高的新厨电。此外，年轻消费者对自在生活的追求促使其选择更优、更强和更有质感的产品，其消费的诉求转向艺术设计、契合家装风格、外观经典等方面。

《白皮书》指出，当前消费者需求的变化不仅限于产品本身，同时对于购买、服务方面的要求也在不断增加，越来越多年轻消费者开始倾向体验式消费。在这个过程中他们更注重产品和服务带来的独特体验和情感价值,而非单纯的功能属性。在这样的大形势下,需要厨电企业完善家电服务全流程，以用户需求为导向，深入用户实际家电使用场景，发掘真实场景需求、坚持专业服务标准、优化服务产品供给，以链路重塑和优惠升级带给消费者更加专业、省心的服务体验。

行业迎来发展机遇

伴随着移动互联网、人工智能等新兴技术的兴起，消费者对家电的需求从基本的“刚需型”向追求更高品质的生活转变，厨房电器的消费需求也相应地发生了变化，并成为驱动厨电行业发展的动力。《白皮书》显示，新厨电的发展机遇主要体现在创新科技的应用、行业结构的优化以及政策利导等方面。

创新科技成增长新动能随着更多智能数字化技术的研发和发布，数字厨电作为科技与日常的“结合体”，使得厨房变得更加高效、易用、智能。目前，数字厨电已经成为厨房电器的新趋势，越来越多品牌推出数字厨电的产品线，这些数字厨电除了具有传统电器的基本功能，还配备了微处理器、传感器、通信技术等高科技组件，实现了智能化、高效化的烹饪体验。当前厨电行业的竞争愈加激烈，企业只有不断加大研发创新投入和科研实力，才能在市场中扎根发展。尤其是新厨电企业，更需要不断挖掘用户的需求，将现有的技术和材料与新的用户需求结合，充分利用已有的综合优势，加大技术研发的投入力度，增强产品设计能力和应用功能，优化现有产品结构，为消费者带来更优质的产品。

消费结构变革催生行业内部优化随着我国居民消费结构不断改善、从注重“量”的满足转向追求“质”的提升，人们与“家”的关系发生了变化。当前我国正在经历在人口代际、家庭结构和生活方式变化影响下出现的新一轮消费结构变革，“银发”经济、“她”经济、单身经济、健康经济等新业态陆续涌现。面对日新月异的新消费，企业需要增加新的视角，以把握居民消费结构变化的新维度和新趋势，从而更加透彻地理解消费行为，并以此为基础来制定相关政策和企业经营方案。

政策利导引导，市场向好预期国家新一轮以旧换新政策落地、新型城镇化战略深入推进……种种举措不仅推动了居民厨房局改和家装厨电消费品换新升级，而且释放了家居消费潜力。国家发展改革委数据显示，今年1—5月主要电商平台“以旧换新”销售额同比增长81.8%，家电以旧换新正成为推动以旧换新政策落地、拉动经济持续增长的重要力量。厨电行业的主旋律是产品结构调整和升级，而以旧换新和厨房换新改造，为新厨电品类的发展提供了突破口。在国家推动消费品以旧换新等政策效应和绿色、健康的消费需求增长的刺激下，新厨电市场有望持续扩容。

（崔丹阳）

详见《中国食品报》(2024年9月12日7版)

排版、美编：林倩

审核：郑莹

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