龙利鱼vs巴沙鱼，傻傻分不清楚？两者有何区别

龙利鱼，长相扁平，肉质鲜美，口感爽滑，而且鱼肉不带腥味和异味，久煮不老。

巴沙鱼，肉质软嫩，没有小刺，是东南亚国家的重要养殖鱼类，但为了方便运输，巴沙鱼会被处理成鱼排形态，送达各地超市的冷柜当中。

龙利鱼的价格是巴沙鱼的价格两倍不止，而巴沙鱼排和龙利鱼排的外形相近，曾经就有餐饮公司利用巴沙鱼冒充龙利鱼，被市场监督管理局罚款20万。

龙利鱼VS巴沙鱼，如何区分两者？

一个是比目鱼，另一个是鲇鱼

龙利鱼即半滑舌鳎，属于海鱼，是比目鱼的一种，在中国沿海均有分布，主要捕食虾蟹类、口足类、双壳类、鱼类、多毛类、棘皮动物、腹足类、头足类及海葵等。它肉多刺少，外形具有特色，被山东人称为踏板鱼、牛舌头。

巴沙鱼即博氏巨鲇，生活在温暖水域，属于河鱼，浑身滑溜无磷，唇边长着两根长须。巴沙鱼是杂食性鱼，对环境要求也不高，特别适合大规模养殖，由于规模化养殖降低了巴沙鱼的养殖成本，因此我们在超市里买到的巴沙鱼也物美价廉。

为了在送达时还能保证产品品质，巴沙鱼鱼排包装前会用含磷酸盐的食品保水剂浸泡，再包上一层冰衣，保留住鱼肉的水分，但也失去了鱼肉本身的鲜美风味。

虽然两者做成鱼柳后的样子太像，但做熟之后，口味差别还是挺明显的。

如何区分龙利鱼和巴沙鱼？

巴沙鱼的鱼排要更厚实，肉质软嫩多汁，但食之无味。想要做得好吃，少不了加调料进行调味。龙利鱼的口味则要好太多，除了口感细嫩软滑，还带有独特的鲜甜滋味。

但要是比产量，龙利鱼的产量比巴沙鱼的要低得多。

目前，我国的巴沙鱼主要从越南进口。在越南当地，巴沙鱼能够被快速、高质量地培育出来，再加上巴沙鱼体型明显大于龙利鱼，出肉率更多，因此成本更低。

在市面上，优质的龙利鱼鱼肉可达到50多至近百元一斤，而巴沙鱼一斤的批发价可以达到个位数。

所以日常选购鱼肉的时候，看价格就可以分辨出龙利鱼和巴沙鱼，十多元一斤的肯定是巴沙鱼。

其次，可以看大小，龙利鱼的体型更小，因此做出来的鱼柳更薄，巴沙鱼的鱼柳会更厚一些。

最后，看包装。如果产品包装上标注淡水龙利鱼的，或者写Cabasa、Basa的都是巴沙鱼；如果产地标注为越南或泰国的，大概率也是巴沙鱼。