含一口牛奶到嘴巴里含一夜，牛奶会变质吗？

众所周知，在夏天牛奶放一晚，就会变质。

那问题来了，人体温度37℃，含一口牛奶到嘴巴里含一夜，牛奶会变质吗？

答案是——

当然会的。

平时你的口源性口臭，某种意义上来说，就是牙缝食物残渣，以及牙周炎症、溃疡组织的腐败气味。

口腔中的细菌，比你想象中的多得多[1]。

仅仅口腔粘膜中就有800多种细菌，牙龈缝隙中有1300种，甚至还有一定的原生生物和真菌。

细菌总计，可以达到2000亿。即便卫生情况良好，也有多达500亿。

当然这个数并不绝对。口腔菌群平时是处在动态平衡的状态。

你可能会想，如果你刷了牙再口含牛奶一夜会不会变质呢？

其实也是会的。

刷牙根本不可能清除掉所有的细菌，甚至是刷掉一层口腔黏膜也不行。

因为大量的细菌是通过牙菌斑定植在你口腔内的，16小时以内的牙菌斑才容易清除，超过16小时，定植便会非常牢固。

菌斑附着在牙齿表面，细菌群落并不直接与牙齿的牙釉质接触。细菌死亡后还会矿化，形成牙石，从而更加难以清除。

接近1000种细菌通过牙菌斑定植。

有意思的是，这些细菌各自为营，舌头、牙齿、牙龈、唾液腺等不同位置，通常定植着不同的微生物群落。

如果口含牛奶的一夜，细菌们简直犹如进入了天堂，会大量的繁殖。

你可能会想，你闭着嘴也没给细菌提供氧气啊，怎么繁殖的呢？

忘了告诉你，口腔菌群一般是微氧或厌氧的。

细菌的繁殖是指数暴增。

一般来说，细菌的分裂繁殖速度大多为20~30分钟每次，以20分钟为例，一个细菌8小时，便可分裂出200万个。

10小时后，超过10亿。

哪怕只有极其微量的细菌，在适宜繁殖的环境，24小时后都可以达到环境容量的上限。

考虑到口腔内本身就存在大量的细菌，哪怕认为口腔清洁情况良好，也还有500亿的细菌，口含8小时。数据乘200万，也轻松达到一口牛奶所能繁殖的菌群上限。

当然，劝你少这样做。

因为，研究表明。不良的口腔健康状况，可能影响心脏健康和认知功能[2]。

• 牙周病与炎症反应、动脉粥样硬化相关。
• 牙齿缺失引起的咀嚼效率低和不良饮食，与认知障碍相关。

除此之外，在生化层面上，牙周病和阿尔茨海默病也具有相关性。

例如，牙龈卟啉单胞菌、疱疹病毒等病菌可通过口腔入侵，造成慢性神经炎症和免疫反应，从而成为阿尔茨海默病的致病因素[3]。

人类口腔中这么多的细菌，最初都是从哪里来的？

大致两种途径，最主要的是通过分娩从母亲获得。

其次，后天交换而来饮食以及其它私密接触等。

例如，仅仅接吻时，通过唾液的传递，便有超过8000万的细菌，会在10秒钟内完成交换[4]。

一般来说，短期交换，各自的菌群都会很快恢复自身的平衡，长期交换，两人的菌群便可能越来越接近。甚至有观点认为，夫妻相很有可能便有长期菌群交换的原因。

口腔菌群和肠道菌群是一体的，有助于食物消化等等。

但过多菌群，也可能引起蛀牙（变形链球菌）、牙周病，以及其他口腔相关疾病。

所以口腔卫生十分重要。

附：口腔可感染的细菌、原生生物，以及真菌。

• 细菌：

放线菌属,、蛛网菌属、丙酸杆菌属、拟杆菌属、双歧杆菌属、梭菌属、乳杆菌属、纤毛菌属、消化球菌属、消化链球菌属、牛月形单胞菌属、密螺旋体属、韦荣氏菌属等等。

• 原生生物：

齿龈内阿米巴、口腔毛滴虫。

• 真菌：

假丝酵母菌、枝孢属、曲霉菌、镰刀菌、链格孢属、青霉菌、隐球菌等等。

参考

1. ^Marsh, Philip D., et al. "Influence of saliva on the oral microbiota." Periodontology 2000 70.1 (2016): 80-92.
2. ^Poor oral health as a chronic, potentially modifiable dementia risk factor: review of the literature
3. ^Cerajewska, T. L., Maria Davies, and N. X. West. "Periodontitis: a potential risk factor for Alzheimer's disease." British dental journal 218.1 (2015): 29-34.
4. ^Kort, Remco, et al. "Shaping the oral microbiota through intimate kissing." Microbiome 2.1 (2014): 1-8.