广东
在寻常食材的海洋中，老豆腐总是以它质朴无华的姿态，默默承载着家的味道。但今天，我要带你一起探索那些你没吃过的老豆腐新做法，让这道经典食材焕发前所未有的魅力，尤其是那外酥里嫩的惊喜口感，以及简单却令人回味无穷的凉拌豆腐丝，保证让你一吃就过瘾！
想象一下，一块看似普通的老豆腐，在经过巧妙的处理后，摇身一变成为餐桌上的金黄色诱惑。不同于以往的软嫩滑口，这道菜的关键在于外皮的酥脆与内心的柔软完美融合。轻轻咬下，咔嚓作响的外皮下，是如丝般细腻、饱含豆香的豆腐本体，两者交织出层次分明的口感盛宴，让人一尝难忘。
准备食材：
老豆腐、干辣椒、蒜末、青椒、香菜、葱丝、食用油、花椒、盐、酱油、素蚝油、白醋、香油、白糖
具体做法：
1.老豆腐大变样，今天做简单好吃的凉拌豆腐丝。准备一块老豆腐，切成1厘米厚的片状。
2.再切一些干辣椒、蒜末、青椒丝、香菜和葱丝。
3.切好之后，把豆腐下锅炸一下，五成油温下锅，开始用中火炸豆腐，炸至表皮起泡，转大火把豆腐表皮炸硬之后，出锅放凉。
4.再用炸豆腐的油炸香干辣椒和花椒。
5.豆腐放凉之后，从中间片开再切丝。
6.然后加入青椒丝、葱丝、蒜末，加入盐、少量的酱油、素蚝油、白醋、香油和白糖，最后加入炸香的辣椒和香菜。
7.完全拌匀，好吃的凉拌豆腐丝就做好了，豆腐外酥里嫩，咸香好吃，凉拌也吃的很过瘾，喜欢的朋友可以试一下。
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