守牢外卖食安底线，外卖店铺应严格对标餐饮业相关标准

中国互联网络信息中心数据显示，截至2023年12月，我国网上外卖用户规模达5.45亿人。如何放心点餐、能否安心用餐，已经成为许多打工人关心关注的问题。黑外卖之所以能够野蛮生长，是因为它们靠伪装逃避了监管的视线，靠手段抓住了打工人的眼球。（2024年9月10日 南方网）

食品的安全影响着千家万户。随着外卖消费需求的增长，外卖的食品安全越来越受到广大消费者的关注。吃得放心，身体才能健康，进而把更多精力和时间投入到为社会作贡献中去。

当前，高科技的发展给人们的生产和生活带来数字化的便利。一家餐饮店的证照情况如何，在网上可以看得清清楚楚、明明白白，该是谁家的就是谁家的，马虎不得。在此方面不能留给餐饮业者“发挥”的余地，这里的“发挥”指的是违规经营，食品安全的底线没有守住，受损的终究是消费者。

黑外卖靠的是弄虚作假来撑场面，影响的是整个外卖餐饮行业的健康发展，需要着眼行业监管，拿出标本兼治的治理方案。用“一把尺子”衡量“外卖店”是否达标，没有例外，即严格按照餐饮行业相关标准来要求“外卖店”，对只经营外卖餐品的店铺提出整改的具体措施，促进外卖餐饮规范程度的提升。从整体上解决外卖食品的卫生隐患，查缺补漏，主动发现问题，找到问题的关键点，梳理出掌握主动、积极作为的抓手。

确保消费者“舌尖上的安全”，由有关各方共同来实现。餐厅的经营涉及多个领域的监管，需要做好协同监管相关工作，对外卖类餐饮店的合规经营开展联合执法和检查，不断巩固整改完善的效果。

有关部门在监管方面持续发力，不给餐饮业的外卖经营者抱有投机取巧的想象空间。一方面，加强食安检查的力度和频率，在日常走访过程中查找漏洞，认真履职尽责，不放过每一处可疑的餐饮店铺。证照或成为问题得到解决的发力点之一；另一方面，外卖平台对于线上店铺的资质要求需要严格把关，配合有关部门的工作。

外卖店铺应严格对标餐饮业相关标准。一般餐厅的厨房应达到的卫生标准，“外卖店”没有理由不具备，该具备的证照资质都要有，不能含糊。外卖店铺多数具有无就餐区、店面小等特点，不能因为小就游离于监管之外，把外卖店铺严格纳入餐厅的监管体系当中，对食品操作间卫生达标、店内销售的食品在保质期内等食安要求不放松，营造安全、健康的餐饮消费环境。

从事餐饮行业的外卖经营者要遵守法律、法规和有关规定，进一步提高思想觉悟，增强责任意识，落实落细主体责任，深入理解食品安全的重要性，多些自觉和主动，为守牢食品安全底线作出应有的贡献。（作者：黄硕）

来源：中国日报网