八渡笋的三次“变身”

来源：广西日报

六隆镇平细村村民在晾晒笋片。黄数情/摄

在田林一家八渡笋加工厂内，工人将腌制好的八渡笋装袋。 （田林县融媒体中心供图）

当地通过参加各种展销会，打响八渡笋品牌，扩大知名度。文俊锋/摄

9月8日，骤雨初歇，田林县八渡瑶族乡六林村漫山翠绿的竹林下，鲜嫩的八渡笋破土而出，静候采撷。竹林随风轻轻摇曳，伴随着笋农清脆的剥笋声，八渡笋的“丰收进行曲”响了起来。“我们村几乎每家每户都种植竹子，由于八渡笋日渐走俏，大家的日子也越过越好。”六林村笋农农秀珍说。

八渡笋是田林的特产，具有悠久的种植历史，获评国家地理标志保护产品。今年，田林八渡笋种植面积达24.6万亩，产业综合年产值达2.43亿元。

近年来，该县大力发展八渡笋产业，实施科技增产、产业升级、品牌塑造等措施，小小的八渡笋经历三次“变身”后，产业发展“节节高”。

1 低产改造 铺就致富路

今年田林八渡笋的采收季已接近尾声，八渡瑶族乡的笋农何日净穿梭在竹林间，轻车熟路地一铲、一折、一剥，一颗颗新鲜的八渡笋就被完整采下，不一会儿就装满了一箩筐。看着今天的收获，何日净高兴地说：“我一共种了30亩八渡笋，今年收入有六七万元。”

这是当地群众曾经不敢想象的收入。

以前，由于耕种方式传统、管理粗放等原因，当地竹林出现老化的情况，八渡笋的产量、品质一度不尽如人意，群众收入一直不高，不少笋农因此选择外出务工。

八渡笋产量低，该从何下手？田林打造八渡笋核心示范区，引导农户开展低产改造。

“种八渡笋要先砍草、除老竹，再阔坑、平路基……”自治区林业科学研究院工程师李立杰来到六隆镇，对笋农“手把手”指导。田林建立产业技术顾问制度，聘请专家开展实地培训，推广标准化种植技术，实施低产竹林改造。

想要改变八渡笋低产的局面，竹林需要适度间伐，即定期清理老弱的竹苗，保证竹笋的生长空间。但在改造工作推进初期，很多笋农难以接受。

在六隆镇六隆村人大代表联络站，一场特殊的“竹林议事会”拉开了帷幕。

“怎样才能保证八渡笋产量？能否提供技术指导？”“种笋以后的销路有没有保障？”当地笋农与六隆镇人大代表坐在竹林下，一起探讨如何发展八渡笋产业，也进一步理解、接受了低产改造的一系列措施。

改造低产林后，八渡笋亩产量明显提高，笋农效益明显提升。去年，该县鲜笋产量超过12万吨，种植农户达1.2万多户，其中5652户种植户收入超万元。“目前，我们县八渡笋的亩产量已经从原来的250公斤提高到了500公斤。”田林林业局副局长蔡村旺介绍，到2025年，田林计划完成3万亩八渡笋低产低效林的改造工作。

2 笋干加工 提高附加值

在六隆镇平细村，笋农朱彩娥将散发着清香的鲜笋送往八渡笋加工厂。“我天一亮就进山采笋，一天大概可以采400公斤左右，收入超过1000元。”朱彩娥高兴地说，自己采摘的笋由工厂统一收购，不需要为销路发愁。

曾经，八渡笋的原材料、粗加工产品附加值较低。2019年，随着笋干等加工产品价格节节攀升，家住六隆镇平细村的谭刚友敏锐地捕捉到了八渡笋加工的市场潜力，成立兴茂八渡笋专业合作社，开展八渡笋鲜笋加工。

提高附加值，笋农腰包鼓。如今，合作社的年产值已超过100万元，带动了周边70余名群众就业，谭刚友也成为名副其实的致富带头人。

鲜笋清洗、蒸煮、腌制……经过一系列工序，等待晾晒风干后，鲜笋被制成了金黄透亮的笋干、笋丝、笋花。“我们积极收购当地鲜笋，将其加工成笋干、笋丝等产品，供不应求。”谭刚友说，下一步将对八渡笋加工工艺进行再升级，进一步提高产品附加值。

该县顺势而为，采用“龙头企业+专业合作社+农户+村集体经济”的模式，先后引进5家龙头企业，推动产业向精深加工拓展。八渡笋加工企业如雨后春笋般涌现，目前已有37家八渡笋加工企业在田林落户。去年，田林八渡笋笋干产量3681.2吨，产值超过1.5亿元。

3 火爆“出圈” 催生新业态

八渡笋还能“变身”为一个食客们更熟悉的身份，那就是螺蛳粉里的“灵魂佐料”——酸笋。“酸笋对于螺蛳粉的味道起着至关重要的作用，我们在加工时不添加防腐剂、醋精，保证酸笋清甜爽口的口感。”田林百花八渡笋加工厂负责人黄琇荃说。

随着柳州螺蛳粉相关产业的壮大，酸笋的需求量直线上升。借此机会，田林与柳州螺蛳粉企业“牵手”，联建酸笋加工项目，八渡笋成功搭上螺蛳粉产业发展的“顺风车”。高质量的酸笋获得了市场认可，去年全县共加工酸笋11.63万吨。在此基础上，田林还陆续开发八渡笋罐头、腌菜等系列食品，八渡笋产品附加值不断提高，产品远销日本、东南亚等国家和地区。

酸笋的“出圈”，也吸引不少游客踏上前往田林的品笋之旅。采笋竞技、剥笋皮比赛、“笋王”争霸赛……结合田林丰富多彩的民俗文化，今年的八渡笋庆丰节举办了精彩纷呈的系列活动，为远道而来的游客们送上了“文旅大餐”。

回忆在田林旅游的情景，云南游客王忠美回味无穷。“我和家人在郁郁葱葱的竹林中漫步，体验采笋、剥笋，还品尝了新鲜的竹笋炒牛肉、酸笋炒田螺等美味佳肴。”她说。

在八渡笋产业的加持下，田林乡村旅游焕发出新的活力。如今，田林探索集种苗繁育、技术推广、竹林观光、科普教育等于一体的休闲农业与生态旅游结合发展新模式，进一步打响“田林八渡笋”品牌。

“在这片竹海中，我们不仅是在种植竹子，更是在编织着乡村振兴梦。”六隆镇党委书记陆富双说。

广西云-广西日报记者 覃浏榴 通讯员 冉光蔚 黄学名 实习生 庞小琴