广东
中秋节将至
团圆饭、挂灯笼、吃月饼......
除了这些传统的中秋习俗
阳江人还有一个独特的保留节目
那就是——买糖鸡
糖鸡，在阳江历史悠久。据记载，在清末阳江就开始有人制作和销售糖鸡，至今有一百五十余年历史，是阳江特有的中秋节传统赏月用品之一。糖鸡以白糖为制作原料，经过熬糖胶、打糖胶、倒模定型等环节，再脱模晾干制成。糖鸡造型多以雄鸡、狮子、大肚佛等为主，颜色有红色、橙色、黄色等，寓意着生活红火，喜庆吉祥。
在阳江，糖鸡是独属中秋的吉祥物
是家家户户都争先抢购的“应节爆款”
犹记孩童时期过中秋
一大早就会催促着爸妈出门买糖鸡
生怕去晚了就抢不到了
等长大做了父母
依然心心念念要买个糖鸡给孩子过节
这是阳江人世代延续的中秋仪式感
据资料显示，在阳江，糖鸡最盛行的时期，做糖鸡的作坊有4家，而最著名的就是李万文家族，从清末至今，李万文家族的阳江糖鸡制作技艺已传承至第四代。据李万文介绍，从清末时期起，其曾祖父李学添就开始制作糖鸡，并受到广泛喜爱、传播，“以前阳江很多人喜欢中秋买糖鸡赏月，小朋友可以拿来玩，又可以当糖吃。”李万文说道。之后每年的中秋节前夕，他们都会制作糖鸡在龙津路一带销售，一直卖到中秋节当天。
▲李家兄弟一起制作糖鸡
李万文告诉我们，从他记事起
每逢中秋，无论多忙
家中长辈、兄弟几个以及家族亲友
都会抽出时间来制作糖鸡
为阳江街坊们延续这份传统情怀
至今都未曾间断
这不，现在临近中秋节
龙津路的“老地方”又搭起了大棚
李万文一家开始制作今年份的糖鸡
大儿子
李万原
三儿子
李万庆
五儿子
李万文
有别于熙熙攘攘的老街道
路旁临时支起来的大棚里
李家人们专注而认真
正有条不紊地制作着糖鸡
火炉上熬制糖胶的小锅咕嘟咕嘟冒着热气
锅里金黄色的糖胶断翻滚
色泽诱人，还散发着阵阵清甜
中秋
李家人娴熟地在糖胶中搅动
确保糖胶的粘稠度和温度恰到好处
熬煮好的糖胶加入食用色素搅匀
即可入模造型
制作糖鸡的模具也非常关键
传统的雄鸡造型尤为气派
鸡首高高昂起，意气风发
眼睛炯烁，表情威严
鸡尾直竖向上，羽毛舒展绽开
展现出了蓬勃旺盛的生命力
在民间，公鸡是雄阳的代表
有着红红火火、鸿运当头
驱逐黑暗迎来光明的美好寓意
糖鸡的模具丰富多样
除了雄鸡造型
还有佛仔、狮子、兔子、鸭子等
好意头的造型
不同的造型配上红黄橙等色彩点缀
看着赏心悦目，吃着甜甜蜜蜜
能这么多年风靡阳江城也是有迹可循
兔子造型
鸭子造型
狮子造型
雄鸡、鲤鱼造型
熬好的糖浆要多久才能倒入模具
模具中糖鸡要什么时候可以取出来
成型的糖鸡要晾晒多久才能定型
全凭李家人多年来制作糖鸡的经验
手不仅要稳，还要快
李万文告诉我们
因为都是手工制作
所以每年制作的量是非常有限的
因此也特别抢手
距离中秋还有好几天
棚里的档口已经不断有街坊光顾了
老街的节庆氛围在渐渐燃起
糖鸡，一件看似普通的糕点
在手艺人们的传承发扬下
如今
已经成为阳江中秋的必备吉祥物
成为阳江人难以忘怀的家乡记忆
成为大时代无法割舍非遗传承
随着时代的变迁，制作糖鸡的店铺少之又少，而让街坊们能在中秋节吃上寓意美满的糖鸡，重拾那份抹不掉的中秋记忆，也成为了李万文一家的执着。“我们肯定会一直做下去的，每到中秋节，街坊们都会过来买，总不能让他们跑空。”李万文笑着说道。
十月糖鸡甜到尾
这份吉祥甜蜜的中秋情怀
阳江的街坊们
你们GET到了吗？
视频 | 白金玉
编辑 | 林俏岐
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