活动 | 共摘金，宴世界：2024 福厨·摘金宴暨青岛啤酒高端产品品鉴会精彩亮相

长期以来，全力以赴、挑战极致、追求卓越的精神，是指引世界上升的阶梯。前不久举行的巴黎奥运会不但是汇聚全球最顶尖运动员和品牌的盛宴，也是这一精神及其价值传递于亿万观众面前的绝佳舞台。

7月，青岛啤酒携手金厨大董和著名媒体人杨澜精心打造的“摘金宴”亮相巴黎，以四道“摘金”主题菜肴与凝聚匠心的美酒宴请世界，在传播中国美食文化、扩展中国品牌影响力的同时，向金牌喝彩、为卓越干杯。

近期，中国奥运代表团运动健儿凯旋。值此之际，福布斯中国旗下福厨项目板块依托品牌与资源优势，助力青岛啤酒“摘金宴”，携手共赴品质与荣耀之旅，共同打造中国高端生活方式新风尚。

8月29日，2024 福厨·摘金宴暨青岛啤酒高端产品品鉴会首站在上海环球港凯悦酒店圆满举行。此次活动由福布斯中国携手青岛啤酒、上海环球港凯悦酒店及源自挪威的高端饮用水品牌 VOSS联合呈现。

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上海环球港凯悦酒店总经理单亮发表了欢迎致辞。他表示，酒店与福布斯中国在探索中国饮食文化的过程中，有着相近的对出品的要求以及对细节的把控，希望能共同打造精致餐饮消费体验，也希望与在座的嘉宾一道，共同探索未来的发展机遇。

上海环球港凯悦酒店总经理单亮 致辞

福布斯生活中文版商务运营总经理吴颖剑在致辞中指出，本次福厨·摘金宴汇聚了中国精致餐饮界的深度参与者们，“金”意味着至高点，代表着高水准、高品质。今年的福布斯中国·福厨30评选即将启动，我们将进一步完善评选机制和流程，将其打造成中国餐饮行业的标杆活动，向世界讲好中国餐饮文化传承与创新的故事。

福布斯生活中文版商务运营总经理吴颖剑 致辞

青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理朱佳怡在致辞中表示，青岛啤酒坚持传承与创新，传承百年金牌品质与工匠精神，目前已远销全球120多个国家和地区，消费场景遍布全球每一个角落。举办摘金宴的目的是将中国人对“金”的理解和对生活的美好祝福传播给更多人，并以酒为核、以味共赏、以文化为桥，展示中国独特的烹饪艺术和美食文化。

青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理

朱佳怡 致辞

随后的开酒仪式环节，来自福布斯中国和青岛啤酒的三位代表共同打开了青岛啤酒超高端系列的代表作——“一世传奇”，在现场嘉宾的期待中为即将到来的品鉴环节拉开帷幕。

拥有多年经验的品鉴师白荣老师，带领嘉宾从“观、闻、饮”三个方面品鉴逸品纯生、经典1903、白啤、奥古特、原浆和一世传奇这六款佳酿，体验青岛啤酒丰富的高端产品线，深度鉴赏极致工艺的传世之美。

现场品鉴(左右滑动查看）

品鉴环节结束后，本次活动的重头戏——福厨·摘金宴闪耀登场。担任晚宴主厨的是璞世湾（外滩店）主厨简捷明、泓0871主厨刘新、上海甬府主厨徐昆磊，以及上海环球港凯悦酒店悦享中餐厅主厨胡凯歌。其中，简捷明、刘新、徐昆磊于2023年入选首届“福布斯中国·福厨30评选”。

简捷明

生于香港，14岁入行，师承香港富豪食堂福临门的行政总厨罗安。简捷明主厨至今已有60年丰富厨艺经验，他以高超的粤菜烹调技术传达时令食材之美，并透过不断的学习及走访各地，将料理与时具进，接轨时代潮流，精彩创造出别具一格的新派粤菜，为传统粤菜增添巧思与新意。此外他亦获奖无数，2023年，入选首届“福布斯中国・福厨30”。

刘新

云南昆明人，云南餐饮与美食行业协会副会长、中国名厨委秘书长、世界餐饮品质促会副主席、“泓0871臻选云南菜”创始人，被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿誉为“把握云南菜命脉的艺术家”。刘新师傅一直致力于滇菜传承、转化以及创新的探索。他总结从业30年的专业思考，提出以云南绿色产区为依托，“用料必真，食之有味”为主旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪方法论，开创出了“新滇菜”式样，被誉为高原小产区饮食理念的先行者。

2023年，入选首届“福布斯中国・福厨30”。

徐昆磊

厨师长，高级技师。从厨30多年，曾先后在宁波国宾馆“新芝宾馆”、“华侨饭店”和宁波最早的五星级酒店“南苑饭店"等高星级酒店接待过众多国家领导人和外宾，多次获得宾客们的好评。在2000年还被派往驻阿曼大使馆工作。技术全面，特别擅长制作传统宁波菜，刀工技术精湛，对宁波菜有很深的研究和造诣。2011年入职甬府，现任甬府厨师长兼主厨。

2023年，入选首届“福布斯中国・福厨30”。

胡凯歌

拥有逾30年烹饪经验，深谙苏浙经典菜肴精髓，对食材运用及烹饪方式有着深刻的理解。

为厨初心是在保留菜系精粹和味之本源的基础上，步履不停地研发和创新更多脍炙人口的佳肴美馔；探寻江浙沪各地美食文化获取灵感，令宾客能够品味到江南美飨的魅力，多年来秉持匠心，致力于此。

四位金牌主厨汇聚一堂，上演难得的“八手连弹”盛景，联袂再现“摘金宴”传奇菜肴。

【本次摘金宴菜品】

◆开胃小食：冰镇开胃三味小番茄（酸梅绿番茄/糖渍红番茄/百香果黄番茄） ◆

◆ 冷菜三拼：江南香糟水晶四宝/鳗鱼卷配鲟鱼籽酱/黑松露鲜菌石榴包 ◆

◆汤：海陆双鲜—和尚蟹黄鱼狮子头，搭配青岛逸品纯生◆

◆热菜第一道：龙耀世界—海派宫保小青龙，搭配青岛白啤◆

◆热菜第二道：一麦香承—传奇小哨干巴菌炒阿穆尔鲟龙鱼筋，搭配青岛奥古特A6◆

◆热菜第三道：摘金蟹盒—金钱蟹盒，搭配青岛原浆◆

◆热菜第四道：牛转乾坤—二十年陈皮焖牛肉，搭配青岛一世传奇◆

◆ 甜品：南汇鲜桃炖桃胶燕窝 ◆

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现场交流(左右滑动查看）

本次晚宴，不仅是“福厨”与“摘金宴”的邂逅，也是福布斯中国与青岛啤酒又一次创新合作的开端。福布斯中国将持续关注并推动中国高品质餐饮和生活方式的发展，进一步赋能中国美食文化的传承、创新与交流。此外，第二届“福布斯中国·福厨30评选”已在筹备之中，并将于近期启幕，欢迎大家持续关注。

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