四川
为深入织密农村集体聚餐食品安全防护网，切实守护广大农民群众的饮食健康与安全，近日来，四川省广元市青川县食安办派出6个宣讲小组，在各乡镇举办2024年度农村食品协管员及乡村厨师食品安全知识专题培训活动。各小组根据所在乡镇实际情况为当地食品安全协管员、乡村厨师等关键岗位人员量身定制“课程”，旨在进一步提升农村集体聚餐食品安全管理水平。
此次培训，执法人员围绕“明责、防险、固基”三大核心，展开了一系列生动详实的食品安全理论培训。通过剖析近期食品安全典型案例，深入解读《中华人民共和国食品安全法》及《四川省食品安全条例》，明确了农村自办宴席中举办者与承办者的首要责任地位，并着重推广了“双备案制”，确保责任到人，制度落地。
针对农村集体聚餐中易发的风险点，培训以“属地管理、部门联动”为原则，细致讲解了从乡厨备案、食材追溯、食品留样到应急处置的全链条防控措施，全面提升了参训人员的风险识别与应对能力。同时，对食品采购、加工环境、操作流程、废弃物处理等关键环节进行了规范指导，确保每一环节都符合安全标准。
为构建长效管理机制，培训强调了落实“两证一承诺”制度的重要性，即乡村厨师需持证上岗，必备厨师证与健康证；而举办者则需签署《食品安全责任承诺书》，进一步强化责任意识。食品安全协管员要深入一线，全面摸排农村集体聚餐情况，确保监管工作前置化、精细化。
培训尾声，一场紧张而有序的食品安全知识测试，不仅检验了学习成果，更激发了参训人员的责任感与使命感。一位农村厨师感慨道：“这次培训让我收获满满，不仅增强了食品安全意识，还学会了如何更有效地防控风险。今后，我将严格按照规范操作，确保每一场农村家宴都安全无忧，让乡亲们吃得开心，更吃得放心。”（陈家好）
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