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青川县食安办开展农村家宴食品安全知识培训

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为深入织密农村集体聚餐食品安全防护网,切实守护广大农民群众的饮食健康与安全,近日来,四川省广元市青川县食安办派出6个宣讲小组,在各乡镇举办2024年度农村食品协管员及乡村厨师食品安全知识专题培训活动。各小组根据所在乡镇实际情况为当地食品安全协管员、乡村厨师等关键岗位人员量身定制“课程”,旨在进一步提升农村集体聚餐食品安全管理水平。



此次培训,执法人员围绕“明责、防险、固基”三大核心,展开了一系列生动详实的食品安全理论培训。通过剖析近期食品安全典型案例,深入解读《中华人民共和国食品安全法》及《四川省食品安全条例》,明确了农村自办宴席中举办者与承办者的首要责任地位,并着重推广了“双备案制”,确保责任到人,制度落地。

针对农村集体聚餐中易发的风险点,培训以“属地管理、部门联动”为原则,细致讲解了从乡厨备案、食材追溯、食品留样到应急处置的全链条防控措施,全面提升了参训人员的风险识别与应对能力。同时,对食品采购、加工环境、操作流程、废弃物处理等关键环节进行了规范指导,确保每一环节都符合安全标准。

为构建长效管理机制,培训强调了落实“两证一承诺”制度的重要性,即乡村厨师需持证上岗,必备厨师证与健康证;而举办者则需签署《食品安全责任承诺书》,进一步强化责任意识。食品安全协管员要深入一线,全面摸排农村集体聚餐情况,确保监管工作前置化、精细化。

培训尾声,一场紧张而有序的食品安全知识测试,不仅检验了学习成果,更激发了参训人员的责任感与使命感。一位农村厨师感慨道:“这次培训让我收获满满,不仅增强了食品安全意识,还学会了如何更有效地防控风险。今后,我将严格按照规范操作,确保每一场农村家宴都安全无忧,让乡亲们吃得开心,更吃得放心。”(陈家好)

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