28款菜品精心整理，用料简单味道不一般，尝尝新口味给你新感受

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香辣鱿鱼卷

材料： 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精；

做法

1.准备材料；把鱿鱼外边的黑皮扒掉；处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净；改成花刀，花刀切发我放到小贴士上；改成小块；

2.葱姜蒜准备好；锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了；

3.锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅；

菌菇丝瓜汤

材料： 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油；

做法

1.丝瓜去皮；去二头然后切滚刀块；

2.烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟；取出浸入凉水中；待冷却捞出放入碗中；取鸡蛋一个；锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净切丝；锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香；加水煮开，中小火焖五六分钟；

4.加入胡萝卜丝烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开；放入炒好的鸡蛋白，淋麻油关火；把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上；拌一下即可；

金针溜鸡丝

材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末

2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟

5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。

凉拌绿豆芽

1.豆芽菜洗净控干水份，锅里坐水烧开，放少许盐，将豆芽菜倒入锅里焯水

2.豆芽菜塌秧捞出，放冷水盆里过冷水

3.胡萝卜切丝

4.胡萝卜丝放笊篱里，水开不要把胡萝卜扔锅里，拿起笊篱不要让胡萝卜跑出，在开水锅里过几下即可

5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里，连同豆芽菜一起捞起，控干水份，装在足够大的盆里

6.撒上盐，糖（少许只是提味），倒入一滴蚝油，香油

7.炒锅烧热，加少许食用油，放花椒粒爆香，爆香后将花椒粒捞出，将热油泼在豆芽菜上面的调料上

8.趁热拌匀

蒜蓉生菜

材料： 蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉；

做法

1.生菜择去老叶，清洗干净；烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油；下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

2.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；

香辣杏鲍菇丝

食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅

香芋棒

做法：1.材料，香芋一个

2.洗净去皮切薄片，锅里烧开水，放蒸架，盖上盖子，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

3.趁热加进两汤匙白糖，按压成泥，然后捏成棒棒形状

4.准备适量玉米淀粉或面粉，鸡蛋液和面包糠，将香芋棒在淀粉里面滚一圈，再到鸡蛋液里滚一圈

5.最后裹上面包糠，等锅里的油烧至八九成热，下进香芋棒，中火煎几分钟至金黄色。最后捞出黄金香芋棒，放在吸油纸上，简单美味的黄金香芋棒就做好了。

豆角炒腊肉

食材：豆角，腊肉，蒜蓉适量

做法：

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

韭菜花炒鸭血

1.准备好食材

2.将鸭血块倒入锅中，焯好捞出沥干备用

3.冷锅冷油，小火将葱、姜、蒜等炒香

4.将韭菜花倒入锅中，大火翻炒半分钟左右

5.将焯好的鸭血倒入锅中，翻炒均匀

6.加适量的盐、料酒和生抽

泡菜豆腐汤

1.食材

2.酸菜配料切好

3.锅里放少许油

4.姜，蒜下锅爆香。

5.酸菜下锅翻炒均匀

6.锅里放足够的水

7.水煮开后，豆腐用手扳成小块煮3~4分钟。

8.放韭菜，鸡精即可。

白菜烩油面筋塞肉

材料：大白菜 500克油面筋塞肉10个；油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许；

做法

1.白菜切成片后洗净，备好油面筋塞肉；锅内水开后倒入白菜焯水后捞起；备好蒜瓣和葱花；

2.锅内倒油，温油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味；再把油面筋塞肉倒入；

3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上锅盖大火烧开转小火烧；烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀；一直烧到白菜熟软入味熄火出锅；

蛋皮拌菠菜

材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油

做法：1、锅内烧水，放少许盐，水开后放入粉丝，煮2分钟捞出，过凉水切小段放入盘中；

2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，过凉水捞出，挤干水分，切小段，放入粉丝盘中待用；蒜切末；

3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液，锅烧热，放油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底，油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液凝固，翻面，两面金黄出锅。待蛋皮晾凉，将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中；

4、炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，炒香后关火，挑出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中；

5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、少许香油，搅拌即成。

回锅肉

食材：五花肉350克，红椒片，芦笋段各60克。酱油，豆鼓各10克，花椒，盐各5克。

做法：

1，猪五花肉洗净煮至八成熟，沥干切片，炒出油出锅备用，芦笋段灼烫一下。

2，油烧热炒香花椒，豆鼓，加肉片，芦笋段和酱油炒均匀，放入红椒片炒熟即可出锅。

【卤鸡翅】

用料：鸡翅适量，冰糖少许，老抽几滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒适量，桂皮两片，肉蔻适量，香叶几片，小茴香少许，白胡椒少许，八角几粒，盐适量，干辣椒适量。

做法：

1，首先将鸡翅焯水，鸡翅冷水入锅，放几片姜，水开就可以关火，这样做充分逼出鸡翅中的血水，然后捞出，用清水冲洗干净。

2，准备一口砂锅，加入适量的水，加入所有香料和调味料，大火煮开后煮5分钟，将调料的香味煮出来。

3，然后把鸡翅放入，小火卤一小时，一小时后取出鸡翅晾凉，待卤水也凉了以后就把鸡翅再放回卤水中，浸泡几个小时入味。

爆炒里脊肉

材料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤

做法：

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成

萝卜干炒腊肉

食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。

6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

雪菜豆皮

材料：豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜

做法：1.豆皮清洗干净切片，雪里蕻清洗干净切末，蒜切成碎末，葱苗洗净切段

2.上锅烧高汤，放入鸡精、色拉油、盐煮开，放入豆皮煮2分钟捞出控干

3.上锅烧油，放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香，倒入香油、豆皮翻炒至熟

糖醋排骨

原料：猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻。

做法：

1、猪小排冼净，晾干水分备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

2、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

3、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
川菜鱼香肉丝

食材配料：

猪瘦肉，芦笋，胡萝卜，木耳，红椒，豆瓣酱，剁椒，葱，姜，蒜，料酒，食盐，植物油，玉米淀粉，鸡精。

做法步骤：

1.猪瘦肉洗净先切片再切丝，备用。

2.木耳提前泡发，冲洗干净，切成丝。

3.胡萝卜削皮洗净切丝，芦笋

去皮切丝，葱，姜，蒜，辣椒洗净切碎备用。

4.瘦肉装碗中加入食盐，料酒，酱油，一个蛋清，和玉米淀粉，几滴油搅拌均匀，腌制20十分钟。

5.准备一个小碗加入白砂糖，少许醋，酱油，料酒，老抽调成酱汁。

6.锅内加入冷油，油温30度的样子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白捞出。

7.锅内再次放油，加入蒜，姜，郫县豆瓣，剁碎的泡椒开中火炒。

8.然后加入三丝翻炒，再加入瘦肉翻炒匀，倒入调好的料汁翻炒2分钟，炒到汁浓稠即可出锅，装盘撒上葱花即可。

辣椒炒肉

食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），?肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可

辣酱拌牛肉

食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水；

2、煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮一个半小时；

3、胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用；

4、煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片；

5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水分沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

肉末香辣土豆

材料：土豆500克猪肉100克；油40毫升鲜酱油15毫升盐3克小葱2根大蒜5瓣黑胡椒粒少许干辣椒3个；

做法1.土豆洗净；2.准备干辣椒，葱花和蒜末；

3.土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末；

4.加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时；

5.空气炸锅180度预热，把土豆均匀地放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟；

6.取出检查一下是否绵软，我吃了一块熟透了；

7.热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黄色；

8.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下锅）；

9.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味；10.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花；

11.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅；

辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法：

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大，接着把仔鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；

做法

1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

湖南小炒肉

食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺

做法：

1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；

4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

青椒炒肉丝

食材以及调味料的准备：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉。

烹饪制作步骤：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝，里脊肉放腌料，抓均匀，腌制10分钟左右。

2、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、鸡精少许、清水半碗搅拌均匀备用。

3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出备用。

4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。

这道青椒炒肉丝，肉超嫩太好吃了，就是太费米饭了，晚上吃这个菜吧，真的巨好吃，而且做法特简单，但是要记得多点焖米饭就哟~

毛蟹炒年糕

做法1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；

2、锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

3、开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。