“头伏不补，伏天受苦”，这5种“扶阳”食物要多吃，精神一整天

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。“头伏不补，伏天受苦”，这5种“扶阳”食物要多吃，精神饱满一整天！

三伏天是在小暑与处暑之间，是温度最高且多雨潮湿的日子。三伏天有40天，虽然时间不是很长，却是一年中最难熬的阶段，这个时候稍微不注意就容易生病。“伏”的可理解为暑气自上而下地笼罩遮蔽，阴气受阳气所迫藏伏在底下。入伏后地表湿度大，每天吸收的热量多散发出来的热量少，地面上热量累计达到最高峰，天气就特别热。正所谓“热三伏，冷三九”。

三伏天最热，稍微一动就会满身大汗，流汗多了，身体中的能量消耗快，阳气亏损，容易让人精神不佳，全身没力气。而且三伏是调养身体最好的时间，这个时候应该多吃点扶阳食材，补充营养，才能精神饱满一整天。炎热天气，油腻不好吸收而且吃不下，今天就分享几款温补食材，好吃滋补不上火，常吃精神饱满一整天。

第1种：鸭肉

推荐食谱：啤酒焖鸭肉

具体做法：
1.生姜，花椒，辣椒放水中洗净。生姜放在案板上直接拍碎，辣椒剪成小段放在一旁备用。

2.准备的鸭子处理干净后，放入锅中，加入适量生姜片及料酒焯水。焯水后放在冷水中洗净，将它剁成小块，放着备用。
3.热锅中下入油，倒入白糖。

4.白糖倒入油锅中，要用铲子不停搅动这样白糖不容易煮焦。锅中的白糖煮至这样焦黑，还有点冒泡泡的状态就可以。

5.倒入切好的鸭肉块，铲子将食材翻炒均匀，使鸭肉都能裹上一层糖浆。

6.放入准备好的姜及四物包，切好的辣酱，适量酱油，少量的食盐，锅中炒5分钟左右。鸭肉跟所有的食材经过大火炒，焖煮出来的味道更香。

7.倒入准备好的啤酒，将肉都集中到锅中，随后盖上锅盖焖5分钟。

8.焖好后的肉开锅，倒入一个干净的高压锅。鸭肉炒了之后放在高压锅中焖煮，更容易熟，而且入味。这个鸭肉我放高压锅中煮了30分钟。

9.高压锅煮肉很快就可以煮烂，不过水分不易流失，所以高压锅煮好后，我又将它们放入锅中，进行收汁。

10.经过收汁，可以使卤汁都集中到鸭肉上，鸭肉的味道更好，鲜美比外面卖的还好吃。

11.收汁完成后，倒入切好的青红辣椒进行调味增色。因为加了白糖，有糖浆，所以收汁后锅底都会变成这样焦焦的，不过味道是特香，比外面卖的卤鸭肉还好吃。

第2种：生蚝

推荐食谱：生蚝焖鸡肉

具体做法：

1.买回来的生蚝的表面用清水洗净，用刀背在生蚝的壳敲掉一角，用小刀将生蚝壳撬开，用刀将生蚝刮下来，处理时小心会被伤手。刮下来的生蚝用清水稍微清洗下，生蚝不能泡在水里太久，时间久了，生蚝鲜味会变淡。生姜用清水洗净，放入案板切成小片。市场买回来的鸡肉，洗净后放案板切成小块。

2.锅中烧油，油温8成热后，姜片放入锅内炒香，锅中炒，炒出来味道鲜美。将切好的鸡肉倒入锅内翻炒，锅中炒5分钟左右。然后把鸡肉放入炖锅中，加入适量的温水，锅中转小火焖煮30分钟，鸡肉嫩，不用煮太长时间。

3.鸡肉在锅内焖好后，把洗净的生蚝，一个个码在鸡肉上面。加入适量食盐，胡椒粉盖上锅盖焖煮5分钟就可以。生蚝煮的时间不能过长，长时间煮会偏老。

4.起锅加入适量葱花即可。生蚝煮熟后，生蚝的汤汁渗入鸡肉中，鲜甜细腻又美味。生蚝吸收了鸡肉汁，双重暴击，好吃到停不下来。

第3种：牛肉

推荐食谱：鸡蛋蒸牛肉沫

具体做法：

1.小葱放清水中洗净，洗好的小葱放在案板上，葱白切长段，葱叶切细段，放盆中分开。这些牛肉是提前腌好了，直接用刀剁成细沫，剁好后放着备用；碗中加入适量酱油，淀粉还有一点点的水，将它们搅拌均匀。

2.豆腐要选择嫩豆腐，其口感软嫩，做出来嫩滑可口，味道超级好。豆腐用水轻轻洗净表面，用刀切成细丁状，放入盆中。

3.往豆腐中加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀。豆腐中加食盐，里面才会有咸味。

4.鸡蛋的表面用清水洗净，将其打入碗中，加入点食盐。

5.往蛋液中加入点水，用筷子搅拌均匀。鸡蛋液中加入水，做出来的口感比较嫩滑爽口。

6.弄好的鸡蛋液倒入装豆腐的碗中，轻轻晃动下。

7.为了防止水分跑进去，用保鲜膜盖在上面。准备一个牙签，在保鲜膜上扎些细孔，蒸的时候容易熟。

8.锅中加入一小碗的水，锅中的水开后，鸡蛋豆腐泥放在上面。中大火蒸10分钟左右。不过这个时间要根据自己准备的鸡蛋羹，如果太厚，蒸的时间相对久，可以放在宽口浅底的盆中，容易蒸熟。

9.蒸好后的鸡蛋豆腐羹取出。

10.取掉保鲜膜，将切好的葱花叶放在上面。

11.热锅中加入油，将切好的葱白段放锅中煸炒出香味来。锅中的葱白煸至微微焦黄，葱香味很浓了。

12.准备好的牛肉丁放入锅内，炒至焦香。

13.倒入备好的酱油淀粉水，将它们炒至浓稠即可。

14.将准备好的牛肉酱汁倒入葱花上，热油的刺激使其味道更香鲜。

第4种：虾

推荐食谱：大蒜焖虾

具体做法：

1.大虾中的虾线去掉后，煮出来又鲜又美，没有任何的腥味。去掉虾线的大虾再用清水洗净，随后捞出沥干水分。

2.生姜的表面用清水冲洗干净，大蒜的黄叶去掉放水中洗净。洗净的生姜放在案板上将其切成细片，大蒜的蒜白斜着切成细段，蒜叶切细分开放在盆中。

3.热锅中加入适量的油，将切好的生姜片放入油锅中煸炒出香味来。加入生姜增鲜提味。

4.将切好的蒜白段也放在油锅中炒出香味来。

5.处理干净的大虾放入油锅中，个个平铺在锅中。

6.倒入切好的蒜叶段也是平铺锅中。

7.撒入蒜叶后，盖上盖子焖煮8-10分钟左右。焖煮的过程中不要翻动，防止鲜味散失掉。焖煮的时间到后，开锅后，锅中的大虾变成红色了，还能闻到一股浓浓的鲜香味，真是鲜甜。

8.晃动下锅，翻炒均匀即可出锅。

第5种：鱼肉

推荐食谱：酱油水金昌鱼

具体做法：

1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；

2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；

4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；

5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会自由晃动则说明，煎煮的火候够了；

6.剩下的那面也是同样的方法慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；

7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！