揭秘桂林罗汉果产业发展现状，全面解读对策建议

揭秘桂林罗汉果产业发展现状，全面解读对策建议

谢宏昭等

0 引 言

罗汉果是广西中医药特别是道地中药材的重要组成部分，罗汉果作为一种药食两用植物，从中医理论来看，有着良好的清热、润肺、止咳、利咽的功效，罗汉果自身味道较为甘甜，性微凉，罗汉果在采摘之后经过加工可与菊花、枸杞等组成保健茶产品 。我国罗汉果主要产地集中在广西、广东、湖南、江西，又以广西桂林地区为主。桂林是全国最大的罗汉果产区，也是世界罗汉果的原产地，国内罗汉果产业中95%罗汉果来自桂林。罗汉果产业是桂林最具特色的优势产业之一，是乡村振兴的重要支柱产业，是当地农村重要的经济来源。本文对桂林罗汉果产业现状、存在问题、区域品牌和高质量发展标准体系进行了分析研究，为推进桂林罗汉果产业高质量发展、增加农民收入和乡村振兴提供决策参考。

1 以标准化推动桂林市罗汉果产业发展现状

1.1 桂林罗汉果产业标准化现状

截至2024年2月，罗汉果产业已发布相关国家标准4项、行业标准2项、广西地方标准18项、团体标准3项，已立项还未发布的广西地方标准17项。其中已发布实施了DB45/T 481—2008《罗汉果组培苗质量标准》、DB45/T 539—2008《罗汉果组培苗生产技术规程》、DB45/T 630—2009《罗汉果组培苗》、DB45/T 1968—2019《罗汉果扦插苗生产技术规程》、DB45/T 1965—2019《罗汉果扦插苗质量要求》5项罗汉果种苗及繁育方面标准；DB45/T 407—2007《绿色食品 罗汉果生产技术规程》DB45/T 640—2009《管氏硬皮肿腿蜂防治罗汉果愈斑瓜天牛技术规程》、DB45/T 641—2009《罗汉果根结线虫病综合防治技术规程》、DB45/T 1967—2019《罗汉果花果期管护技术规程》、T/GXAS 391—2022《罗汉果斑枯病综合防治技术规程》、DB45/T 2800—2023《无籽罗汉果生产技术规程》6项罗汉果栽培管理方面标准；DB45/T1335—2016《罗汉果浓缩膏工艺技术规程》、DB45/T 1336—2016 《罗汉果甜苷工艺技术规程》、DB45/T 1966—2019《罗汉果空气能加工烘烤技术规程》、DB45/T 2688-2023《罗汉果蜜生产技术规程》、DB45/T 2689-2023《罗汉果粉生产技术规程》、DB45/T 2690—2023《罗汉果醋饮料生产技术规程》、DB45/T 2733—2023《罗汉果渣发酵饲料生产技术规程》7项罗汉果加工方面的标准；GB1886.77—2016《食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷》、GB 1886.268—2016《食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果酊》、GB/T 20357—2006《地理标志产品 永福罗汉果》、GB/T 35476—2017《罗汉果质量等级》、NY/T 694—2022《罗汉果》、QB/T 4810—2015《香料 罗汉果浸膏》、DB45/T191—2019《地理标志产品 永福罗汉果》、T/GXAS260—2021《地理标志农产品 桂林罗汉果》、T/GXAS 257—2021《罗汉果蜜》9项罗汉果及其深加工产品质量方面的标准。

1.2 桂林罗汉果一二三产业发展现状

桂林市委、市政府高度重视罗汉果产业发展，在标准化工作引领下，桂林罗汉果产业快速发展，已发展成桂林市优势特色产业，先后建成永福罗汉果中国特色农产品优势区和中国罗汉果特色小镇。近年来随着罗汉果产业链进一步延伸，从种植到产品及深加工一二三产业深度融合，市场对罗汉果原料的需求也不断扩大，罗汉果销售市场价格向好，种植面积也随着扩大，特色罗汉果产业成为乡村振兴的新支撑和新亮点。2022年，罗汉果国家优势特色产业集群覆盖种植面积超22.5万亩，较上年增长36.9%，产量22.52亿个，较上年增长43.8%，种植面积和产量稳居全国第一。在罗汉果加工方面，仅桂林市罗汉果小镇区域范围内，罗汉果干果产量达2.24万吨，占全国销售量的73%；罗汉果甜苷产量达597吨，占全国的销售量的85%；开发出罗汉果甜苷、浓缩汁、饮料、食品等50多个产品，产出罗汉果糖、饮品等产品达4380吨 。随着代糖甜味剂的需求量急剧增加，罗汉果甜苷应用潜力巨大，桂林罗汉果紧随全球市场消费趋势，以代糖甜味剂为主要产品出口，远销东南亚、欧美等地。2022年，桂林市共出口罗汉果及其制品1606吨，总值7.2亿元，同比增长85.4% 。同时，桂林积极开拓电商平台，开发罗汉果相关医药原辅料、化妆品、食品、饮料等多种精深加工产品，为消费者带来丰富的消费体验，一批优秀的产品品牌也应运而生。桂林罗汉果产业经过多年发展，涌现了一批具有相当规模的农业产业化龙头企业，包括1家国家农业产业化重点龙头企业、4家省级农业产业化重点龙头企业。其中，桂林莱茵生物科技有限公司为国家农业产业化重点龙头企业，桂林吉福思罗汉果有限公司、广西甙元植物制品有限公司、桂林三金集团股份有限公司、桂林中族中药股份有限公司为自治区农业产业化重点龙头企业。在文化旅游建设方面，总投资24.3亿元建成的罗汉果特色小镇，2018年12月罗汉果特色小镇获评为国家AAA级景区，年游客接待量达30万人次，带动产业人口约2万人，有力推进当地乡村振兴 。2022年，罗汉果一二三全产业链总产值超150亿元，成为世界范围内规模最大的罗汉果生产、加工、集散和出口基地 。

1.3 标准化促进桂林罗汉果产业品牌发展现状

2006年，桂林永福县获得国家标准GB/T20357—2006《地理标志产品 永福罗汉果》；2018年，桂林罗汉果获得国家地理标志农产品登记保护，2021年纳入地理标志协定产品；2021年，获得团体标准T/GXAS 260—2021《地理标志农产品桂林罗汉果》。在一系列罗汉果产业标准引领下，桂林莱茵生物科技股份有限公司通过ISO、cGMP、FAMI QS等多项认证，多个产品拥有FDA、GRAS、KOSHER、HALAL、ORGANIC、SC、FSSC22000等认证证书。先后获得国家级农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、国家扶贫龙头企业、国家知识产权示范企业、中国植物提取物出口十强企业、专精特新“小巨人”企业。桂林吉福思罗汉果生物科技有限公司通过了中国国家出口食品生产企业备案、美国FDA GRAS认可、BRC认证、FSSC22000认证、ISO 22000认证、OU-Kosher认证、Halal认证、中华人民共和国生态原产地保护产品（PEOP）等相关认证。先后获得“国家高新技术企业”“全国科普惠农兴村先进单位”“广西农业产业化重点龙头企业”“广西出口农产品示范基地”“广西农业产品品牌”，2021年自治区“专精特新”中小企业等近百项荣誉。广西甙元植物制品有限公司，已获得出口食品生产企业备案证明、通过美国FDA、BRCGS、FSSC22000、FSMA等认证，是自治区级高新技术企业和农业产业化重点龙头企业。桂林中族中药股份有限公司通过国家GMP认证，2003年“中族”荣获广西著名商标。“中族牌”罗汉果荣获广西名牌产品称号，是全国农产品加工示范企业和自治区农业产业化重点龙头企业。

2 桂林罗汉果产业高质量发展存在的标准化问题

2.1 标准体系缺失与标准更新滞后

桂林罗汉果产业虽然已发布实施27项标准，但是大多标准发布时间较长（其中标龄超15年的2项，标龄10～15年的5项，标龄5～10年的6项，标龄超过5年的占48.1%），技术落后，尤其是面对桂林罗汉果产业高质量发展的新要求，在科学性、先进性等方面无法满足桂林罗汉果产业发展需要，同时桂林罗汉果产业深加工产品质量和品牌建设等关键标准欠缺。如罗汉果种苗及繁育标准子体系中，DB45/T 481—2008《罗汉果组培苗质量标准》、DB45/T539—2008《罗汉果组培苗生产技术规程》、DB45/T 630—2009《罗汉果组培苗》3项标准严重滞后，不能很好地指导罗汉果组培苗生产，导致市场上很多组培苗出现质量问题，同时罗汉果脱毒健康种苗也缺乏标准；罗汉果栽培标准子体系中，DB45/T 407—2007《绿色食品 罗汉果生产技术规程》、B45/T 640—2009《管氏硬皮肿腿蜂防治罗汉果愈斑瓜天牛技术规程》、DB45/T 641—2009《罗汉果根结线虫病综合防治技术规程》等标准滞后，不能很好指导绿色食品罗汉果生产及罗汉果病虫害防治，导致罗汉果病虫发生愈来愈重，部分果园损失严重；如罗汉果采收及商品化处理标准子体系，罗汉果鲜果质量、等级及商品化处理方面还存在标准缺失，尤其现在大量罗汉果鲜果出口却处于无标准状态；罗汉果加工及产品质量标准子体系，罗汉果饮料、罗汉果冲剂、罗汉果砂糖等产品生产技术及产品质量缺乏标准；罗汉果及其产品销售和品牌建设等标准子体系还未制定相应标准。

2.2 标准体系标准宣贯与实施不到位

桂林罗汉果虽然已制定发布27项标准，但相关部门只重视制定标准，却忽视了标准推广实施，绝大多数标准没有开展标准宣贯培训，导致了桂林罗汉果标准的制定和推广实施严重脱节，从而影响了桂林罗汉果标准化发展。经调研发现，很多新标准好标准罗汉果种植户和龙头企业技术人员都不知道已经发布，如DB45/T 1968—2019《罗汉果扦插苗生产技术规程》、DB45/T 1965—2019《罗汉果扦插苗质量要求》、DB45/T 1967—2019《罗汉果花果期管护技术规程》、DB45/T 1966-2019《罗汉果空气能加工烘烤技术规程》、DB45/T 1335-2016《罗汉果浓缩膏工艺技术规程》、DB45/T 1336-2016《罗汉果甜苷工艺技术规程》等，很多标准宣贯实施不到位。

2.3 罗汉果干燥核心技术规范及产品功能标准有待提升

罗汉果干燥主要是微波真空干燥、空气能加工烘烤和低温冷冻干燥3种方式，其中微波真空干燥、空气能加工烘烤这2种干燥技术成熟，但罗汉果干果损坏率低，目前企业普遍采用这2种干燥方式，同时已发布实施了DB45/T 1966—2019《罗汉果空气能加工烘烤技术规程》，但是附加值最高的是低温冷冻干燥的罗汉果干果，经调研发现，低温冷冻干燥核心技术还有待提升，企业使用低温冷冻干燥技术生产的罗汉果干果成品损坏率普遍超过40%，损坏率太高，急需科技攻关，编制高质量的罗汉果干燥技术规程标准。

桂林是罗汉果的发源地，也是全国最大的罗汉果种植基地，但桂林罗汉果区域公用品牌建设和公共宣传力度方面仍较为薄弱。知晓桂林罗汉果的人群主要集中在广东、广西这些长期习惯于使用罗汉果的地区，区域外消费人群对桂林罗汉果仍缺乏认知，绝大多数消费者对于桂林罗汉果的食用价值和药用价值知之甚少，对罗汉果及其相关产品也并不了解，罗汉果相关产品在销售上存在一定的局限性，从而迫切需要编制罗汉果产品功能方面的高质量标准。

3 罗汉果产业高质量发展的标准化对策建议

3.1 构建产业标准体系

结合桂林罗汉果产业高质量发展实际和标准化发展现状，充分考虑桂林罗汉果产业全过程和全要素，构建以产品为主线、以全程质量控制为核心、覆盖全过程的罗汉果产业全链条标准体系，体系共包含8个子体系：罗汉果产地环境和基地建设、罗汉果种苗及繁育、罗汉果栽培、罗汉果采收及商品化处理、罗汉果加工、罗汉果及其加工产品质量、罗汉果及其加工产品销售、罗汉果研学和品牌建设，框架图如图1所示。

图1 桂林罗汉果产业高质量发展标准体系框架图

按照图1罗汉果产业高质量发展标准体系框架梳理现行有效的国家标准、行业标准、地方标准、团体标准纳入标准体系中，同时将缺失的桂林罗汉果关键标准项目纳入标准体系中，编制完成罗汉果产业高质量发展标准体系标准明细表。组织相关单位对标龄超过5年的13项罗汉果相关标准开展复审修订，对已获批立项还未发布的17项罗汉果标准及时组织制定，并组织相关单位制定《罗汉果产地环境技术条件》《桂林罗汉果种植示范基地建设规范》《罗汉果脱毒种苗繁育技术规程》《罗汉果脱毒种苗》《罗汉果水肥一体化栽培技术规程》《罗汉果生产气象服务规范》《罗汉果甜苷Ⅴ生产技术规程》《罗汉果代用茶生产技术规程》《罗汉果风味饮料生产技术规程》《罗汉果冲剂生产技术规程》《桂林罗汉果甜苷Ⅴ》《桂林罗汉果代用茶》《桂林罗汉果醋》《桂林罗汉果粉》《罗汉果渣发酵饲料》《桂林罗汉果浸膏》《桂林罗汉果干果电商销售服务规范》《罗汉果采摘园服务规范》《桂林罗汉果品牌建设指南》等一批缺失且急迫的标准。

3.2 提高罗汉果产业标准实施率和贡献率

实施罗汉果标准化，制定标准是前提，推广实施标准是关键。要促进罗汉果种植户及相关企业重视标准，形成学标准、识标准、用标准的工作意识和习惯，在种植、加工、商品化处理等方面，积极引用和实施标准，发挥标准在促进罗汉果产业高质量发展的独特作用。组织专家，利用会议、论坛、新媒体等多种形式，对罗汉果产业高质量发展标准体系重要标准开展标准宣传、解读、培训等工作，普及DB45/T 1968—2019《罗汉果扦插苗生产技术规程》、DB45/T 1965—2019《罗汉果扦插苗质量要求》、DB45/T 1967—2019《罗汉果花果期管护技术规程》、DB45/T 1966—2019《罗汉果空气能加工烘烤技术规程》、T/GXAS 391—2022《罗汉果斑枯病综合防治技术规程》、DB45/T 1335—2016《罗汉果浓缩膏工艺技术规程》、DB45/T 1336-2016《罗汉果甜苷工艺技术规程》等罗汉果种苗繁育、罗汉果栽培、罗汉果加工标准，提高标准的实施率和贡献率，以高质量标准赋能罗汉果产业高质量发展。

3.3 树立罗汉果一二三产业标准化试点示范标杆

一是打造罗汉果标准化种植示范区。为推行罗汉果从育苗、栽种、田间管理、病虫害防治、采收、商品化处理、产品质量检测等全过程按标生产，提高罗汉果产品的质量和产量，创建一批罗汉果种植农业标准化示范区，辐射带动罗汉果标准化种植。二是打造罗汉果加工企业标准化良好行为试点。引导罗汉果干果及深加工企业创建标准化良好行为试点，建立了涵盖实现标准体系、基础保障标准体系和岗位标准体系三大子体系的标准体系并有效运行，确保罗汉果系列产品生产、经营等各个环节实现全过程标准化管理，实现其内部协调发展、市场竞争力、企业管理水平和企业品牌效益的显著提升。通过打造一批桂林罗汉果加工标准化良好行为标杆企业带动提升整体桂林罗汉果加工企业的标准化水平，以高水平企业标准化工作支撑桂林市罗汉果产业高质量发展。三是打造罗汉果文化旅游服务标准化示范单位。以罗汉果栽培、加工为核心，打造罗汉果文化长廊、纪念馆、文旅基地、采摘基地、研学基地等，实现罗汉果产业一二三产融合发展，建成一批罗汉果文化旅游服务业标准化示范单位，打造罗汉果文旅服务品牌。

3.4 实施“研发+专利+标准”桂林罗汉果区域品牌战略

3.4.1 科技研发延长补强罗汉果产业链条

加强与高等院校及科研院所产学研用合作，深度挖掘罗汉果加工新技术及新产品，以“研发+专利+标准”的模式延长补强罗汉果产业链条，实现桂林罗汉果产业高质量发展，主要体现在：一是可以提高罗汉果产品的经济附加值和深加工层次，提高罗汉果产业的经济效益，同时也是将桂林的罗汉果资源优势转化为经济优势的重要途径；二是可以加强产业经济的应激能力，提高罗汉果产业的保险系数；三是增加桂林当地产业构成和发展的多元化，促进生态、经济、社会的共同发展，促进就业；四是促进各种相关产业的共同发展和提高。因此，建议开展罗汉果全产业链核心科技攻关，尤其是攻关罗汉果低温冷冻干燥技术，并制定《罗汉果低温冷冻干燥技术规程》加以推广降低干果损坏率。同时通过招商引资，支持有实力的企业采用先进设备和工艺，开展罗汉果系列产品研发，大力开展罗汉果风味饮料、罗汉果糖果/饼干、罗汉果蜜、罗汉果茶、罗汉果代用茶、罗汉果冲剂等系列罗汉果终端产品的加工生产，以及罗汉果提取渣的饲料化利用，延长罗汉果产业链条，以标准提高产品附加值，加快罗汉果产品加工园区建设。

3.4.2 以标准化促进桂林罗汉果系列产品营销

根据市场需求不断研发罗汉果深加工新产品，采用“研发+专利+标准+市场”模式壮大市场营销力量。以龙头企业为主体，依托国有企业和供销系统开拓区外市场，加强与粤港澳大湾区及东盟国家的对接，推进供港、供深果品基地及出口东盟国家的罗汉果基地建设，建成稳定的供应市场。加快发展网络直销、订单农业、提前认购等新型营销业态，争取销售主动权。支持电子商务发展，积极对接天猫、京东、唯品会等各类线上渠道和线下实体店，促进桂林罗汉果产品线上线下销售良性发展。通过在大中城市设立桂林罗汉果产品旗舰店，农超对接，以桂林罗汉果产业标准体系参评参展和新闻发布会等形式，不断创新营销方式，建立稳定的产销关系，拓宽桂林罗汉果销售渠道。

3.4.3 以标准化打造桂林罗汉果区域品牌

以“研发+专利+地理标志+标准”模式打造桂林罗汉果区域品牌，充分发挥“桂林罗汉果”“永福罗汉果”地理标志产品优势，加强注册商标的管理，规范地理标志的授权使用，强化地理标志在罗汉果产业中的应用，提升品牌识别度。通过桂林罗汉果高质量标准体系增强区域品牌公信力，培育一批具有市场竞争力的优质罗汉果企业品牌和产品品牌，打造罗汉果品牌标准体系，扩大桂林罗汉果品牌影响力，达到品牌标准促进产业发展、产业发展反之推动品牌标准建设的良性循环。加强罗汉果产业发展特性、消费需求等多方面的品牌战略分析，统筹制定桂林市罗汉果产业长期发展战略规划，进一步发展罗汉果品牌建设，促进桂林市罗汉果品牌升级。充分借助“互联网+”发展机遇，打造网络品牌宣传平台，以高质量标准体系提升桂林罗汉果产品宣传力度和产品知名度，树立罗汉果在大健康领域的地位和形象，扩大桂林罗汉果市场品牌影响力。

4 结 语

标准是经济活动和社会发展的技术支撑，标准作为产业科技成果的“扩散器”“助推器”和产业发展的“风向标”，通过建立健全桂林罗汉果产业高质量发展标准体系、创建一批桂林罗汉果产业标准化试点示范单位、以“研发+专利+标准”模式延长补强罗汉果产业链条和打造桂林罗汉果区域品牌，以标准化推动桂林罗汉果产业高质量发展。