“月饼新标”下的首个中秋：广式五仁月饼须有这“五仁”

中秋佳节到来，各种口味的月饼，是否让消费者难以选择？“月饼新标”正式实施后的首个中秋节，月饼市场又有哪些变化？

于去年9月7日发布的《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）（以下简称《通则》）已于2024年4月1日实施。按《通则》，月饼的饼皮原料范围不仅进一步拓展，更是增加了“饼皮及馅料”的要求，在产品命名上也更细化。例如，命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。

此外，如果超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。近日，上游新闻记者走访市场发现，目前，多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产，部分企业有少量旧包装剩余。同时，一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。

“广式五仁月饼”改名“五仁月饼”“果仁月饼”

498元的广式月饼仅170元，昆明冠生园的月饼礼盒原价128元，折后价80元……临近中秋还有1天，超市里的月饼价格纷纷“跳水”。

“五仁月饼”作为传统月饼的代表，在货架上占据了不少的份额。上游新闻记者现场看到，仅散装月饼货架上，就摆放着4-5款“五仁月饼”。一款金腿五仁月饼标注了馅料核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。果仁含量≥20%。另一款馅料仅有葵花籽仁、南瓜籽仁、扁桃仁的月饼也命名为“广式果仁月饼”。

与此前执行的旧标准相比，《通则》中还明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

“以往中秋高档月饼中常见的鱼翅月饼、燕窝月饼，今年已不见踪影，只有鲍鱼馅料的。”超市工作人员称。

冬瓜蓉“水果”月饼标注了水果含量

按《通则》，对月饼馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。如“按照配方计算，馅料中水果的总添加量为XX%或不低于XX%”。

如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。

又比如，水果月饼，按配方计，馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。

此前市面上，存在不少用冬瓜蓉加食用香精调制出的“水果味”月饼，馅料中并不含有水果，容易对消费者产生误导。

《通则》实施后，意味着，水果或水果制品（折算成水果）添加量低于10%的产品，以及无水果或水果制品实物、只使用香精香料的月饼，将不得再使用“水果”“水果味”命名。

上游新闻记者注意到，目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。一款富贵豪礼月饼大礼盒的配料表中，凤梨味冬蓉月饼配料中就标注了冬瓜和凤梨（馅料中凤梨的添加量≥10%）另一款枣蓉月饼，则标注了红枣含量≥53%。苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

旧版包装材料可使用至今年10月1日

据业内人士反馈，此前实施的旧标准虽不是强制性标准，但自2005年起就被月饼企业广泛使用。《通则》的实施也将影响广泛。

根据市场监管总局今年3月复函，鉴于月饼生产销售季节性较强，部分执行GB/T 19855—2015标准的月饼生产企业仍有较大数量的旧版包装剩余。

为贯彻绿色发展理念，企业生产的月饼符合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB 23350—2021）及第1号修改单规定，且满足《月饼质量通则》中感官、理化和检验规则要求的，其旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。

重庆市市场监管局相关人士提醒，广大市民在购买月饼时，一定要保留好相关的原始票据和有关凭证。网购月饼的请注意保留截图，发生消费纠纷时可作为维权依据。一旦发现商家存在违反相关规定，或购买的月饼存在食品安全问题，请及时拨打12345或12315投诉举报。

上游新闻记者 严薇