广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“但愿人长久，千里共婵娟”。所以，中秋节在很多人的心目中就是阖家团圆的节日。我们不仅有明月、月饼、柚子、石榴和各种小吃美食的陪伴，而且中秋节也是与家人团聚的日子。我建议大家除了赏月、吃月饼和品小吃、水果之外，举行中秋节团圆家宴非常有必要。因此，中秋节，我推荐大家家宴准备八道吉祥菜，不仅可以拉满中秋节日氛围，而且道道营养价值高。接下来，我分享一下这八道吉祥菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芋头鱼头汤
准备食材: 香芋、鱼头、瘦肉、姜片、枸杞子、青菜碎。
做法步骤:
1、香芋去皮切小条，然后热锅烧油，油热以后，放入香芋煸炒油炸，炸至芋头两面金黄后，盛出备用。
2、瘦肉清洗干净切薄片，接着鱼头准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入鱼头煸炒油煎。
3、煎至鱼头两面金黄后，再加入姜片爆香，接着加入适量开水继续煮开，然后加入香芋一起煮五分钟左右煮熟。
4、最后往里加入适量的食盐调味，接着加入适量的食盐调味，再撒入枸杞子和青菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、洋葱彩椒炒牛排
准备食材: 牛排、洋葱、彩椒、蒜末、黑胡椒碎、姜丝。
做法步骤:
1、牛排剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净彩椒和洋葱切好，接着热锅烧油，油热以后，放入牛排油煎，煎至牛排两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入洋葱和彩椒一起大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至洋葱和彩椒断生。
4、最后加入煎好的牛排一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、切好香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒炒软。
4、最后加入牛肉一起翻炒均匀，接着加入白糖和食盐调味提鲜的，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、香菇滑鸡
准备食材: 鸡腿、香菇、姜蒜末、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净香菇切好，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入香菇一起翻炒均匀，接着加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入少许的清水一起焖煮三分钟左右，接着大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、口蘑焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入口蘑炒软，再往里加入鸡翅一起翻炒均匀，接着放入食盐和白糖调味提鲜。
4、最后淋入少许的清水一起焖煮两分钟入味，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、葱油蛏子
准备食材: 蛏子、葱段、姜丝、葱丝。
做法步骤:
1、蛏子冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，去除蛏子壳和黑线备用。
2、切好葱段、姜丝和葱丝，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱段煸炒油煎，煎出葱油后，夹出葱姜。
3、然后加入蛏子一起翻炒均匀，接着放入少许的生抽调味提鲜。
4、最后加入葱丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、手撕鸡
准备食材: 鸡腿、姜片、葱姜末、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后用开水烫一下外皮，接着上蒸锅蒸熟，再盛出撕小块备用。
2、切好葱姜末放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后加入熟芝麻、食盐、胡椒粉和半碗鸡汤搅拌均匀。
4、最后把搅拌均匀的酱汁淋在鸡腿肉上，再和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材: 荷兰豆、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油调味提鲜，再放入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分。
3、热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末炒香，然后加入荷兰豆一起翻炒均匀。
4、炒至荷兰豆入味以后，即可出锅开吃。
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