9月,这菜要使劲吃,一润肺,二健脾,三通便

小贴士：要是你每天都在纠结吃什么，那就去看《胡师傅美食菜谱》。胡师傅的老家是有名的鱼米之乡，从小家里就不缺菜，因为有句俗话说

得好：“靠山吃山，靠海吃海”，我们这儿靠着湖，只要去湖边走上一圈，就能找到好几种菜。每年 9 月，各种湖鲜纷纷上市，其中有一种湖鲜，我们村的老人都爱吃，有些长寿老人还特意叮嘱我要多吃，它就是“鸡头苞梗”。
鸡头苞梗就是我们常说的“鸡毛灵杆子、鸡头米梗、鸡头泡、芡实杆”，它的茎有一层皮，皮上有很小贴士：要是你每天都在纠结吃什么，那就去看《胡师傅美食菜谱》。胡师傅的老家是有名的鱼米之乡，从小家里就不缺菜，因为有句俗话说得好：“靠山吃山，靠海吃海”，我们这儿靠着湖，只要去湖边走上一圈，就能找到好几种菜。每年 9 月，各种湖鲜纷纷上市，其中有一种湖鲜，我们村的老人都爱吃，有些长寿老人还特意叮嘱我要多吃，它就是“鸡头苞梗”。
鸡头苞梗就是我们常说的“鸡毛灵杆子、鸡头米梗、鸡头泡、芡实杆”，它的茎有一层皮，皮上有很{qdlfysgb.com.cn}{www.i8cc.cn}多刺，把这层皮剥掉后，和藕条很像，不过鸡头苞梗更嫩，有粉色和白色两种，口感和藕带不同，9 月吃鸡头苞梗更好。
9 月是蔬菜交{reagents.com.cn}{www.s7065.cn}替的时候，很多菜贵还农药多，我就推荐多吃鸡头苞梗，它没农药，还有“润肺、健脾、通便、

活血”的功效，也不贵，菜场一般 2 元 {5i5g.com.cn}{www.18egeff.cn}1 斤，买 1 斤能炒一大盘呢！所以碰到鸡头苞梗别犹豫，赶紧买，9 月过后就没了，得等 1 年呢！
【食材准备】：鸡头苞梗5{biogsinacom.cn}{www.dqq8.cn}00克、泡椒10克、蒜末、姜末、青椒、小米椒、生抽、食盐、食用油、米醋适量。
【制作方法】：
第一步：去市场买鸡头苞梗，最好{zojx.com.cn}{www.stgl888.cn}买没剥皮的，更新鲜。要是没有没剥皮的，就买剥好的，然后把鸡头苞梗冲干净就行。
第二步：把鸡头苞梗切成片，然后把鸡头苞梗、一勺{z5565.cn}{www.gldm.com.cn}米醋都放到水里搅匀，泡 10 分钟后捞出，再用自来水冲干净。
第三步，锅里倒油，等油温四成热了，把泡椒、姜末、蒜末、小米椒全{yiuku.com.cn}{www.td-ip.cn}倒进去，大火爆炒五秒。
第四步，然后把鸡头苞梗全放锅里，大火炒 15-30 秒，把鸡头

苞梗炒断生就行。
第五步：最后把少量盐{banner888.com.cn}{www.eew8.cn}、生抽放锅里，再炒七八下就能出锅吃啦，要是喜欢吃酸的，可以沿着锅边倒一勺陈醋。
【老胡有话说】：
鸡头苞梗有点苦味，去掉怪味{stone-sinks.com.cn}{www.51528.com.cn}炒更好吃，所以炒前要用米醋水泡泡，10 分钟就能去异味。但别焯水，一焯就软，没口感。
2、鸡头苞吃着特嫩，所以炒鸡头苞时，时{cai94.cn}{www.manpang.com.cn}间别太长，不然鸡头苞梗会出好多水。
3. 炒鸡头苞的时候，得等鸡头苞炒到九分熟了才能放盐，要是盐放早了，鸡头苞梗会出好多水，也会影响口感啊！