上海
中秋假期
沪上一家家老字号的门前
又开始排队了！
在平凉路1503号的中华老字号
一心斋清真饭店
富有特色的牛肉月饼
是许多人的心头好
“咸蛋黄牛肉的，给我来一盒！”
“五香牛肉的、百果的，各来一盒！”
一心斋沿街的两个点心窗口前，有不少市民排队。橱窗内，一盒盒月饼金灿灿、圆滚滚，香气扑鼻，均为现烤现做。拿到手中，还热气腾腾的。
与常见的苏式月饼不同
一心斋以牛肉月饼为特色
今年共推出
五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉、
百果、桂花细沙五种口味
月饼单只售价
在6元到10元不等
来的也多是熟客
甚至有不少人
为了这口中秋佳肴
远道而来
家住徐汇区的金阿姨
和邻居结伴而来
各式点心下单了好几袋
“我一早花了一个多小时来的，
买了点牛肉月饼，
还囤了两袋牛肉煎包、锅贴。
这家的月饼个头挺大的，
手里拿着沉甸甸的。”
也有不少顾客
是奔着招牌的牛肉煎包而来
“一直喜欢吃这家的牛肉煎包，
今天也第一回买了月饼。”
打面、醒油酥、擀面、包馅儿……前方窗口在卖，后厨里则紧锣密鼓地忙着备货。
记者了解到，一心斋的牛肉月饼在食材、调味、工法、规格上都有讲究。比如，馅料必须采用精选的牛后腿肉，经过秘方配比后做馅儿，光搅馅儿就得耗费一个小时，确保馅料筋道，食之不散。在规格上，每只月饼馅料重50克、皮子重60克，吃起来美味不腻。做得久的老师傅一边包，一边就能掂出分量。
一心斋清真饭店负责人马旺林表示，连日来月饼销量持续走高，一方面对外供应零售，另一方面有大批的集中订单。“中秋节前每天备货4000-5000只，点心部门十几个人集中精力，把月饼生产好、供应好，让顾客们能吃着月饼，过一个团圆欢乐的中秋节。”
文字/图片：汤顺佳
视频：袁晟珺
编辑：吴百欣
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