必胜客 WOW，试探“一人食”

餐饮品牌正通过持续创新吸引消费者的目光。近日，《消费钛度》探访必胜客位于深圳宝安壹方城的必胜客WOW店时发现，作为必胜客的创新模式，必胜客WOW无论是在就餐环境还是在餐品份量上都更加适合“一人食”场景。此外，单人单次消费30元-40元的价格精准把握了当前消费者看重性价比的心理。

值得一提的是，必胜客WOW这一创新模式已帮助百胜中国进一步带动了同店销售的增长，显现出了巨大的发展潜力。看到了必胜客 WOW靓丽的市场表现，必胜客计划今年底至少开到200家。有业内人士指出，通过必胜客WOW，必胜客与年轻消费者之间的距离被进一步拉近。

主打“一人食”

在必胜客WOW深圳宝安壹方城门店的外观设计上主要以奶黄色为主色调，在门店的透明玻璃幕墙上，创意性地融入了泡泡玛特MOLLY的插画。

《消费钛度》了解到，现阶段，必胜客WOW还是以翻新必胜客常规门店的形式来开出。在挑选门店的标准上，必胜客更看重“一人食”需求场景，现有门店覆盖了多种商圈及社区类型，高低线城市都有分布。《消费钛度》此次探访的必胜客 WOW深圳宝安壹方城店就坐落在繁华的商圈内，在午餐时段，有不少在附近工作的上班族在门口排队等待用餐。

进入店内，《消费钛度》发现整体的空间布局较为年轻活泼，蓝色、粉色、黄色等各种色彩鲜艳的色调穿插其中，为消费者提供了一个更加轻松愉悦的就餐氛围。

在整体的餐厅环境上，为提升“一人食”消费者的用餐体验，必胜客 WOW对桌椅进行了调整。《消费钛度》在现场看到，店内多为适合一人食的小桌，摆放较为集中。

在份量上，必胜客WOW的菜品都更加适合“一人食”场景。《消费钛度》了解到，在必胜客主店里，家庭餐会更多，而一人食套餐组合选择会相对少一些；而在必胜客WOW，提供了披萨、面、饭，或者点三文鱼、鳕鱼球、沙拉等选择，较小的分量，多样的选择，亲民的价格，可以让消费者在“一人食”的情况下有更多的选择。

此外，为让消费者更加直观地感受到必胜客WOW“现点现做”的诚意，深圳壹方城的这家必胜客 WOW还让后厨“可视化”。《消费钛度》观察到，这家必胜客 WOW店设立了 “透明厨房”，消费者能够从外面看到工作人员制作菜品的过程。

事实上，主打质价比的必胜客WOW于今年5月才与消费者正式见面。百胜中国首席执行官屈翠容曾明确指出，“一人食”群体、年轻消费者及对价格敏感的消费群体是必胜客 WOW的核心客群。

注重质价比

作为必胜客的创新店型，相比于常规门店，必胜客WOW在产品定价上更加便宜实惠。《消费钛度》翻阅必胜客WOW菜单发现，菜品大多在10元-20元之间，其中蜜汁香烤鸡翼为12元/份，美式宽薯条为9元/份，经典三样拼盘为19元/份......

《消费钛度》在大众点评上看到，必胜客WOW的平均客单价大约在30元-40元左右。有消费者在必胜客WOW用餐后在社交平台上发表评论称，“主食面饭直逼团购价，这在大城市比点外卖更划算”；还有消费者表示，三个人人均30元轻松拿下，是女生出门游玩就餐的好去处。

有业内人士指出，在当前市场竞争激烈的环境下，价格成为吸引消费者的重要因素之一。必胜客主店原本定位于中高端市场，大众点评显示客单价在80元左右，限制了部分消费者的选择。必胜客WOW通过价格调整，显著降低了人均消费，特别是吸引了年轻消费者和价格敏感型消费者。

值得一提的是，必胜客不仅洞察到当前消费者对餐食的份量、价格有要求，对菜品的品质同样看重。在此背景下，必胜客WOW将消费者注重“性价比”的同时也看中“质价比”的心理精准拿捏。据了解，必胜客WOW与必胜客常规门店采用的是同样的产品原料，是必胜客主力产品的延展。

此外，与必胜客常规门店中意面是特色餐品不同，必胜客WOW在菜品品类上有所拓展。据悉，必胜客还将帝王蟹，小青龙等海产品类引用至必胜客WOW菜单中，并且在价格上十分优惠。其中，小青龙为39元一只、帝王蟹腿为49元一碟。

同时，必胜客WOW也积极更新菜单，追踪消费者最新的口味趋势。据悉，从5月份开始，必胜客已经将必胜客WOW的菜单调整过几轮。必胜客相关负责人透露，未来，必胜客WOW仍然会保持较快的更新速度，让消费者可以持续试吃到新的产品。

还要加速拓店

值得一提的是，尽管只经营约4个多月，但必胜客WOW显现出的巨大增长潜力已获得了百胜中国的称赞。

在今年的第二季度业绩报告中，百胜中国表示，必胜客旗下的全新门店类型——必胜客WOW，以其简化的运营模式，多样化的产品，以及极具性价比的价格，成功吸引了大量的年轻消费者以及价格敏感型消费群体。

从业绩数字上来看，今年二季度，百胜中国的核心经营利润同比增长12%至2.75亿美元，不仅超出了市场预期，同时也是百胜中国自分拆上市以来利润最高的第二季度。

对于核心利润率的显著增长，百胜中国首席执行官屈翠容表示，百胜中国专注于提供高性价比和创新的产品，并取得了良好的成果，推动了同店交易量的强劲增长，并采取了积极的措施来提升运营效率，稳定了餐厅的利润率，并实现了经营利润率的增长。

针对这一表现靓丽的新模式，必胜客充满发展信心，未来还有增开门店的计划。必胜客相关负责人介绍称，截至8月底，必胜客 WOW店已开设100多家。从竞争最激烈的华南市场开始，必胜客WOW店已扩展到浙江、福建以及武汉等城市，覆盖高中低各线城市。由于必胜客WOW店选址空间以及灵活性大，有助于必胜客快速开店，预估到年底会超过200多家。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，依托百胜中国强大的供应链和创新能力，必胜客WOW能够持续推出新品和优惠活动，保持品牌的新鲜感和活力。

值得一提的是，百胜中国具备的数字化能力将帮助必胜客WOW提升运营效率。据悉，目前，百胜中国已经在全部必胜客餐厅推广iKitchen系统，通过人工智能技术强化食品安全的同时进一步优化了运营。iKitchen作为必胜客餐厅的后场管理大脑，主要有生产管理、品质管理、食品安全管理三大主要功能。目前，80%的必胜客门店都配备了自动炒饭机，必胜客 WOW店内也有配备。