浙江
中秋佳节
一家人吃个团圆饭必不可少
你会选择出门还是在家呢
出门聚餐的你
是否会注意到餐桌上的美食
是不是预制菜？
预制菜
顾名思义就是预先加工和/或预烹饪的菜肴。预计2026年预制菜的市场规模超万亿。调查显示，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量8.9公斤。但是，预制菜给我们带来便捷的同时，也产生了诸多健康问题。
预制菜能火是因为它有很多优势：
①预制菜对于家庭来说免去了买菜、洗菜、切菜等程序，减少食物准备和烹调时间，省时省力，方便快捷。
②对于餐饮经营者来说，尤其是外卖，预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间。
③食品安全相对更有保障。正规厂家生产的预制菜在食材方面都是安全可靠的。
但是预制菜可不能多吃！
因为它很可能是“高血压、高血糖、高血脂”的重要推手。
这因为很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，本身脂肪含量较高，热量不低。同时为了能够长期保存食材种类的限制，荤菜居多。即使有蔬菜，也是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏叶绿素。因此预制菜中的维生素、矿物质以及生物活性成分较少。
这些营养成分可能会在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了食客手中还会经过二次加热，营养流失更多，最后只剩下高能量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
更重要的是这里面的脂肪并不完全是食物中所含的脂肪，很可能是还包含烹调油。经过高温处理的烹调油多为饱和脂肪，对心血管系统尤为不利。长期食用这样高脂肪、高能量的菜肴可能会引起高血脂、高血糖。同时预制菜中的钠盐含量也往往超标，但偏偏就是咸辣口味的品种更受消费者喜爱。长期高盐的预制菜就更容易得高血压。
你可能会说
预制菜这样那样不好
那就不买、不吃
但现在的一些餐饮店
特别是外卖店也在使用预制菜
所以喜欢吃外卖的小伙伴们就要当心啦
不如开始自己买菜做饭
健康又安心~
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