“一梨润三秋”，秋梨的5种做法，清心润肺止咳润燥，安稳度秋

处暑一过，标志着秋天的正式到来，秋季的天气特别干燥，加上“秋老虎”，这段时间“防秋燥”是重点，中医认为，燥为秋令之气，秋燥之邪容易通过口、鼻侵犯于肺，所以我们秋天常常会有口干鼻干、咳嗽等症状，其实秋季因为天气干燥，所以我们应该多吃一些滋阴润燥、养肺止咳的食材，提前食用，从而达到止咳润肺的目的；

秋梨就是不错的选择，秋梨被称为是“百果之宗”、“天然矿泉水”等等，非常适合秋季食用，老话说“一梨润三秋”，梨在秋季的地位是无可撼动的，它含有85%的水分，还有多种人体不可缺少的维生素，例如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、果糖、维生素等等，是秋季清心润肺、止咳润燥的不二之选；

秋梨是一个总称，秋季上市的梨子品种有很多，常见的雪梨、丰水梨、秋月梨、香梨、蜂糖梨、青雪梨等等，梨子不同，口感和价格也有些许差异，可以根据自己的喜好选择，其中雪梨和丰水梨是最常见，价格也是最实惠的，梨子的吃法也是多种多样的，可以直接生吃，也可以熟吃，功效虽然不一样，但效果是很好的；

俗话说：“生者清六肺之热。熟者滋五脏之阴”，梨子直接吃，每天不建议食用过多，每人每天1-2个梨子就足够了，因为生梨性凉，但梨子熟吃的做法也有很多，不仅能当甜点还能泡茶喝，下面和大家分享5种秋梨常见的做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【秋梨膏】

秋梨中最经典的做法当属秋梨膏了，每到秋天，不管是中医馆还是私人食疗馆，秋梨膏都是卖得最好的，秋梨本身就有止咳润肺的功效，加上罗汉果、胖大海、甘草等药食同源的材料，对上火、咳嗽、祛痰都有了更好的疗效，其实秋梨膏自己在家也能做，制作方法不难，只不过耗费的时间比较久，但是自己在家做的更真材实料；

【原材料】秋梨10斤、老姜1小块、红枣15个、胖大海4颗、罗汉果2个、甘草6g、冰糖100g；

【秋梨膏的做法】

1、把需要的原材料准备好，秋梨10斤，10斤秋梨最终熬出来秋梨膏也就1斤，再准备一些配料，胖大海4颗、甘草6g、冰糖100g、老姜切成丝，红枣切成片，加红枣和老姜能中和梨的寒性，两个罗汉果捏碎，罗汉果有润肠通便、清热解毒、生津止渴的效果；

2、秋梨去皮，去皮之后擦成细丝，最后会获得满满一大盆梨丝；

3、把准备好的所有材料放进一个大锅中，大火煮开，转小火煮20分钟，煮到梨肉软烂，充分地把梨的价值提取出来，关火出锅；把里面的汁水先用过滤网筛过滤出来，然后再用纱布少量多次地挤压一遍，把残渣过滤出来，挤压之后的残渣就不要了，然后把得到的汁水再过滤一遍；

4、把过滤好的梨汁再倒回大锅中，开大火烧开，水开转中火继续熬煮，大约需要熬煮一个半小时，期间要注意搅拌；梨有很好的止咳、去燥的功效，但是梨性寒，煮过之后能减少它的寒性，而且加了红枣和生姜能暖胃，可以缓解梨的寒性；

5、煮到这种流水状就可以关火出锅了，凉了之后还会更粘稠一些，止咳润肺的秋梨膏就做好了；

6、吃的时候舀一勺放在杯子里，加上适量的温开水，搅拌均匀，老人小孩都能喝；

二、【秋梨银耳汤】

秋季最常见的食疗食材中除了秋梨，还有银耳，银耳的功效有很多，还有“平民燕窝”的美称，银耳性平味甘，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种水溶性氨基酸等营养物质，换季的时候经常吃点银耳，能增强免疫力，还有滋补生津、润肺养胃的功效；

【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖；

【秋梨银耳汤的做法】

1、一小把银耳、一个丰水梨（梨的品种根据喜好选择）、几颗红枣、一点冰糖，这里的份量够一家四口人吃；

2、银耳放在碗中，加入适量的清水，提前半小时浸泡；浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点，这样炖煮的时候更容易出胶；

3、准备好的银耳倒进锅中，加入适量的清水，放在电压力锅中，选择高压炖煮，银耳比较难炖煮，所以先高压炖煮银耳；

4、银耳炖好之后，再把梨去皮去核，切成块，块状，放进电压力锅中，加入适量的红枣和冰糖，选择低压炖煮；

5、时间到，出锅，好喝的银耳秋梨汤完成；银耳软糯香甜，还有红枣和梨的香味；

三、【川贝炖雪梨】

这是炖梨最简单的一种做法，雪梨处理好之后，加入准备好的材料，直接就能上锅蒸，川贝是常用的止咳化痰的药物，所以这个炖梨有很好的止咳化痰的功效；要是没有川贝或者是不想加川贝，可以改成银耳和枸杞；

【原材料】雪梨、川贝、冰糖；

【川贝炖雪梨的做法】

1、准备好的梨削掉梨皮，挖掉梨核，梨中间加入10g冰糖和10g川贝；

2、把处理好的梨放在碗中，加入少许凉白开，放在蒸屉上，隔水炖煮1小时；

3、炖煮好之后把梨汤和梨肉一起吃完，

四、【桂花秋梨果酱】

桂花秋梨果酱一般是用来泡茶喝，香味浓郁，也可以取少量来涂抹面包，但因为我做的是有颗粒版的果酱，泡茶会更合适，适合男女老少，秋天喝有很好的滋阴润燥、止咳化痰的作用，这里的桂花除了发挥出“香”的优点，还有美白、止咳化痰、滋阴润肺的功效，再搭配秋梨和蜂蜜，梨子性寒，入肺，有止咳润肺的作用，蜂蜜性温，味甘、入脾，也有润肺润燥的作用；

【原材料】梨2个、土冰糖300g、干桂花、蜂蜜

【桂花秋梨果酱的做法】

1、准备好的梨子清洗干净，削掉表皮，然后切成小丁，梨很容易氧化变色，这一步操作要尽量快一点；

2、梨切成小丁之后，放入一个干净的没有油的锅中，加入准备好的冰糖，不用加水，小火煮，边煮边搅拌，梨会慢慢出水，梨子出水之后，继续用小火炖煮，炖煮到浓稠，炖煮的过程中要勤搅拌，避免糊锅；

3、最后加入干桂花，搅拌均匀，能闻到浓郁的桂花香味，关火出锅；

4、把桂花秋梨果酱装在提前准备好的无水无油的容器中，表面倒入蜂蜜，不仅能让润燥效果更好，还能让保存时间更久；完全放凉之后，盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，能保存半年；

5、想吃的时候舀上一勺，放在杯子里，倒入温水，搅拌均匀，止咳润肺最适合秋天了；

五、【南瓜秋梨银耳羹】

秋梨炖汤能搭配的食材有很多，可以是主角也可以是配角，主角就是最经典的秋梨炖汤，加点冰糖、红枣和枸杞就能出锅了，要复杂的也有很多，秋梨川贝椰子汤、秋梨银耳莲子羹等等，下面和大家分享一个秋天我最喜欢的秋梨做法——南瓜秋梨银耳羹，食材的种类很多，远不止名字上看到的这3种，多种食材搭配，更符合人体的多元化营养需求；

【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖；

【南瓜秋梨银耳羹的做法】

1、先把需要的原材料准备好，适量的银耳、莲子、百合、红枣、冰糖、一个秋梨、一小块老南瓜，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、银耳想要炖出胶质感，需要比较长的时间，但除了银耳之外的其它食材都是比较容易煮熟的，所以银耳需要提前半小时浸泡，把银耳浸泡开；

3、银耳浸泡好之后先煮，把银耳撕成小块，放在压力锅中，加入适量的清水，我用的是电压力锅，选择压力锅的“银耳汤”或者“杂粮粥”；

4、炖银耳大约需要半小时，把剩下的材料也都准备好，莲子去芯放在碗中浸泡半小时，百合清洗干净浸泡半小时，南瓜去皮去芯之后切成块状，红枣清洗干净和冰糖放在一起，秋梨去皮切成块状；

5、银耳汤炖好之后，把剩下的材料全部加加进去，再选择低压炖煮，大约半小时；

6、时间到，一锅美味的润燥甜汤完成，止咳润肺，软糯香甜，跟秋燥说拜拜；

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