古茶诗解析：雄视百代苏轼系列之十六《送南屏谦师并引》

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写作背景

苏轼第一次外放，即在杭州做了四年通判（1071-1074年）。元佑四年（1089年），经历了新党“乌台诗案”极限打压、旧党重新上台后排挤不容后，苏轼再次要求外放，以龙图阁大学士知任杭州。

据《净慈寺志》：元祐四年十月二十六日，醇老、全翁、元之、敦夫、子瞻（苏轼），同游南屏寺。寺僧谦出奇茗，如玉雪。适会三衢蔡熙之子焰，出所造墨，如漆。墨欲其黑，茶欲其白，物转颠倒，未知孰是。众人一笑而去。就此，苏轼与谦师结下茶缘。

《东坡笠屐图》 李公麟（北宋，局部）

据本诗引，元祐四年十二月二十七日，苏轼来到西湖葛岭的群星寺游览。身在南屏净慈寺的谦师，一早便启程赶到北山，为苏轼一展点茶三昧手。苏轼感动之下，做本诗相赠。

原 诗

《送南屏谦师并引》

苏轼（宋）

（引)南屏谦师妙于茶事，自云：得之于心，应之于手，非可以言传学到者。十二月二十七日，闻轼游落星，远来设茶，作此诗赠之。

道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。1

忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。2

天台乳花世不见，玉川风腋今安有。3

先生有意续《茶经》，会使老谦名不朽。4

2023易武探春（普洱生茶）茶汤实拍

注释及大意

1、道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。

道人：此处指谦师，南屏山麓净慈寺高僧。南屏山：山名。《明一统志》：“南屏山，在杭州城西三里，怪石耸秀，中穿一洞，石壁若屏。”点茶：始于唐末，盛于宋的一种沏茶技法，即将紧压茶饼撬散、碾筛、置入茶盏，再通过调膏、注水、击拂，得到一盏完美的茶汤。三昧手：“三昧” 一词，来源于梵语“samadhi”，意为止息静心，是佛家重要修行方法。此处“三昧手”指能够将调膏、注水、击拂三者完美结合，让茶汤点出奇佳效果的高妙技法。本句大意是：谦师拂晓便由南屏山净慈寺赶过来；为我一展其点茶之玄妙。

2、忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。

兔毫斑：宋代建窑创烧的黑釉结晶斑纹。因其形似兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名。宋茶学大家蔡襄“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其胚微厚，熁之久热难冷，最为要用。 ”打作：应为点茶时的击拂动作。春瓮：酒瓮。鹅儿酒：即鹅黄酒，唐宋时期的名酒，因杜甫“鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅”诗句而得名。本句大意是：谦师用名贵的兔毫建盏，釉黑毫金，令人心旷神怡；其点茶击拂之时，竟然让我想到春瓮中鹅儿酒那般汤色和香气。

明代兔毫盏

3、天台乳花世不见，玉川风腋今安有。

天台乳花：传天台山寺僧点出的茶，可以出现灵瑞图案，即“罗汉供茶”现“瑞华”。乳花，茶汤上漂浮的饽沫或称汤华。玉川：指诗作《走笔谢孟谏议寄新茶》的作者卢仝，号玉川子。风腋：指卢仝诗句“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。本句大意是：点茶既成，汤华浮现世上罕见的灵瑞之象，让人叹为观止；品饮之时，茶气游走，恰似卢仝两腋习习清风生。

4、先生有意续《茶经》，会使老谦名不朽。

先生：指谦师。《茶经》：唐朝陆羽所作世界第一部茶学专著。当时并无点茶技艺，因此《茶经》中并无记述。本句大意是：如果有朝一日，谦师想续写茶经，将这“得之于心，应之于手”的神技公之于众，必会使谦师您的大名永远被后人传颂。

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