“小吃小喝”成餐饮投资人“心头好”，平价转型成行业主旋律

近日，2024北京餐饮品牌大会在国家会议中心召开，由北京商报社牵头出品的《2024北京餐饮业观察报告》（以下简称《报告》）现场发布。

《报告》引用《2024中国餐饮加盟行业白皮书》相关融资数据，称2023年国内餐饮业投融资143次，较2022年减少24次，呈下滑趋势，但饮品、小吃、快餐等“小吃小喝”餐饮企业仍是市场投资重点，占比达到72.2%，较2022年提升8.9个百分点。其中，咖啡品类共获23起融资，占餐饮融资总数26%，接棒茶饮成为细分赛道和红利期新品类的投资风向。

▲ 2023年获融资餐饮品牌资金用途分布情况（图源：《2024北京餐饮业观察报告》）

餐观局数据同样显示，今年上半年，餐饮行业共有33起融资，“小吃小喝”类型餐饮共22家，占三分之二，分别为8家茶饮品牌、8家快餐品牌、2家咖啡品牌、2家小吃品牌、1家卤味品牌、1家甜品品牌。

今年以来，消费需求呈现多元化趋势，极致质价比成为消费者追求目标，从咖啡茶饮到快餐正餐价格持续下探，各餐饮品牌推出平价套餐、9.9元特价餐品等内容吸引客流，平价转型成为餐饮行业主旋律。

据北京商报社调研数据，今年上半年，北京市到店就餐方面，101－500元价格带占据主导地位，占比高达47.0%，但31－50元区间比重最高，与北京小吃快餐门店的广泛分布不谋而合；外卖领域，消费额集中于21－80元，占比高达87.4%；自提消费以31－50元区间为主，占比29.1%。

▲ 2024年上半年北京餐饮门店客单价分布情况（图源：北京商报微信公众号）

以茶饮行业为例，整体呈现平价趋势，市场整体呈现“平价独占、大众竞争”格局。华安证券研报显示，从2020至2023年，现制茶饮20元以上价格带的消费占比从32.7%下降至3.6%，10元以下价格带消费显著增长，从7.1%上升至29.6%，10-15元价格带饮品成为主要人均消费对象。

窄门餐眼4月统计数据显示，蜜雪冰城平均客单价7.9元，牢牢占据10元以下价格带，古茗、茶百道、沪上阿姨等平均客单价在13.3-15.3元，价格带则基本在10-15元区间。

业内人士分析，相较于过往餐饮投资“广撒网”的风格，越来越多的投资机构和投资人洞察到餐饮消费端的平价转型趋势，开始理性审视一众餐饮品牌，更倾向于投资能够实现质量与价格平衡、具有长远竞争力品牌体系的企业。