今日寒露，不吃肉也要吃它，4种经典做法，提高免疫力，安稳入冬

今天，我们迎来了寒露节气，寒露节气的到来，白昼逐渐变短，黑夜逐渐变长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，天气变冷之后是“进补”的大好时机，民间自古就有“秋冬进补，开春打虎”的说法，说明秋补的重要性，适合秋季进补的食物有很多，鸡鸭鱼肉等各种高蛋白的肉类日，但是肉类吃多了容易过于油腻，而且会造成消化不良，所以进补的时候肉类食用要适量，除了高蛋白的肉类，这种黑色碱性食物千万别错过，它就是黑芝麻。

芝麻是秋季收获的一种农作物，民间有“寒露吃芝麻，节节高”的说法，其实是芝麻本身的营养价值就很丰富，黑芝麻中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素E以及钙、铁、叶酸等微量元素，经常吃黑芝麻能补充钙质，寒露时节吃芝麻，有养阴防燥，润肺益胃的功效；

黑芝麻在日常生活中的做法也有很多，可以磨黑芝麻豆浆，可以做芝麻馅料，还可以做黑芝麻馒头、黑芝麻糖、黑芝麻丸等等，下面和大家分享4种黑芝麻常见的做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【黑芝麻核桃糕】

这是一款非常适合秋冬季节的小零食，营养丰富口感好，有着浓浓的芝麻香，核桃脆，红枣甜；

【原材料】黑芝麻250g、核桃仁250g、红枣250g、麦芽糖250g

【做法】

1、先把所有的食材都准备好，可以用电子秤把份量都称好，黑芝麻250g、核桃仁250g、红枣250g、麦芽糖250g，红枣需要清洗干净，放在一边沥干水分；

2、核桃仁是生的，需要先烤熟，烤熟之后的核桃仁会更香，把剥好的核桃仁放在烤盘上，上下火150度烤20分钟，核桃仁烤熟之后可以掰成小块；

3、烤核桃仁的时候来准备芝麻，黑芝麻一般买回家的都是生的，需要先把它炒熟，黑芝麻需要放在漏网中先清洗干净，多清洗几遍，倒在锅中，中火先把水分炒干，然后转小火慢慢炒，炒到能闻到芝麻的香味，芝麻不挂在铲子上，在锅里噼里啪啦的跳，说明黑芝麻就炒熟了，黑芝麻炒熟之后倒出来，倒在一个大盆中备用；

4、清洗过的红枣可以剪成小瓣，去掉枣核，把烤好的核桃仁、炒熟的黑芝麻和去核的红枣都放在一个大盆中，搅拌均匀，放在一边备用；

5、锅中加入准备好的150g清水、250g麦芽糖，大火煮开，煮开之后转小火，把它熬成粘稠的糖浆，勺子盛起糖浆，呈现一个倒三角形， 也就是常说的糖液能挂大面的旗帜，这样浓稠程度刚好，（温度大约在120度）把准备好的材料都倒进去，快速翻拌均匀，让所有的材料都能裹上糖浆；

6、把裹好糖浆的食材倒在铺了油纸的烤盘中，快速整理成型，烤盘中的油纸一定要提前铺好，否则会来不及，把它整理成一个方形，整理的时候要用力按压；

7、稍微放凉之后给它切成块，千万不要等完全凉透，完全凉透之后会比较脆，切起来容易碎，切成的大小自己喜欢就好，这样好吃的芝麻核桃红枣糕就做好了；

二、【黑芝麻馅】

200g熟黑芝麻+100g红糖，放在料理机中搅打3-5秒，不要完全打碎，黑芝麻有些颗粒感会更好吃，这样调好的馅料用来做黑芝麻包或者青团都是可以的，是黑芝麻馅最简单的做法，甜度适中，香味足；

三、【黑芝麻馒头】

【原材料】黑芝麻30g、面粉300g、酵母3g、白糖5g、温水170ml；

【做法】

1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉，让香味和营养能更好的释放出来；

2、准备好的170ml温水中加入3g酵母、5g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，这里的白糖只是为了促进酵母发酵，如果想要黑芝麻馒头口感更丰富，可以在面粉中加入大约50g左右的白糖，这样吃起来会甜甜的；

3、磨碎的黑芝麻粉加入到准备好的300g面粉中，搅拌均匀；用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌到面絮状，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，揉好之后放在一边，过几分钟再揉，很快就能揉光滑了；

4、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了；

5、醒好的面团取出来重新揉搓排气，多揉一会，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

6、把排气之后的面团搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆，或者是做成自己喜欢的形状；

7、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时，等体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；

8、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，平时暄软的黑芝麻馒头就做好了；

四、【黑芝麻豆浆】

【原材料】黄豆50g、黑芝麻20g、红枣适量；

【做法】

1、准备好原材料，黄豆50g、熟黑芝麻20g、红枣适量，

红枣清洗干净之后需要去核；

2、把所有的原材料加入到破壁机中，

加入大约900ml的清水，选择“五谷豆浆”，等它煮好就可以了；

3、时间到，倒在杯子中，香味浓郁的黑芝麻豆浆就完成了；

4、黑芝麻豆浆还可以根据自己的喜好搭配食材，例如：核桃；

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