白酒，趋势变了！

作 者：于启章

来 源：正和岛（ID：zhenghedao）

一、在南昌，正式宣布

中国有句老话，“无酒不成席”。

自古以来，酒在我们的饮食、文化、社交中都担任着重要的角色，这也是白酒产业在现代社会中持续繁荣、不断创新的重要原因。

尽管受到周期影响，如今的白酒行业面临不少挑战，但根据中国酒业协会发布的数据：

2024年上半年，白酒企业总产量同比增长6.0%，销售收入同比增长13.8%，利润同比增长13.1%。

这些数据表明，白酒产业仍然在复杂多变的市场环境中展现出较强的韧性和抗风险能力。

这种韧性从何而来？

除了文化底蕴的加持，现代白酒产业自身的变革也非常重要。

比如，不少品牌都在响应大健康趋势，研发健康化、个性化的产品，以满足消费者日益多元化的需求。

而前不久，一个重要标准的发布，更是让我们看到了白酒细分品类发展的广阔前景。

9月13日，毛铺“草本中国行”第二季的启动仪式在南昌滕王阁举办。活动上，还有一个里程碑式事件——

中国酒业协会正式发布了《草本白酒》团体标准。

什么概念？

要理解这件事的重要性，我们不妨从此前草本白酒的处境说起。

事实上，在传统的行业标准中，对白酒的要求是不能添加非酿造所产生的成分，这也就意味着，随着市场需求变化应运而生的一批创新类白酒会处于一个相对尴尬的地位。

就拿毛铺草本酒来举个例子。

毛铺草本酒采用的是纯粮酿造的基酒，添加了苦荞麦、葛根等药食同源草本，虽然具备传统白酒风格，但却只能标注为“露酒”。

而普通人对“露酒”的概念认知度不高，这样的情况自然也限制了产品的发展空间。

因此，为了积极响应行业发展需要，更好的满足消费者对于具备一定功能属性酒类产品的消费需求，劲牌公司一直在努力推动白酒行业的品类创新与标准规范。

从2024年1月立项申请，2月正式立项，5月组建标准起草组，29家单位代表前往劲牌公司集中研讨，最终到今天历时200多天，《草本白酒》团标正式建立并发布。

自此，未来产业的发展会有怎样的变化？

要回答这个问题，我们需要从行业的标准化切入理解。

标准的发布往往是行业标准化的重要一步，而标准化在产业历史上曾无数次挥舞它神奇的指挥棒：

比如在通信行业，4G和5G移动通信标准的推出不仅提升了网络速度和稳定性，还催生了移动互联网、物联网、自动驾驶等新兴产业，勾绘了全球数字经济发展的壮阔图景；

类似地，USB标准的统一简化了电子设备的连接方式，促进了智能手机、平板电脑和其他电子设备的普及与更新迭代，相信每个人都有亲身感触；

甚至食品行业中，中国奶粉产业逐步与国际食品安全标准接轨，不仅提高了产品质量和安全性，也重塑了消费者对国产奶粉的信任与认同；

可以说，新标准的建立往往孕育着新的产业生机。

就像中酒协白酒技术创新战略发展委员会秘书长、露酒分会秘书长王旭亮所说的：

“标准的深入实施，将有力推动草本白酒行业的技术进步和产业升级，促进草本白酒市场的繁荣与发展。”

对于草本白酒产业未来的趋势，我们也能做出几个基本判断：

最直观的，通过引入统一的标准，可以确保草本白酒在生产过程中的一致性和稳定性，从而提升产品的整体质量。这不仅有助于增强消费者对草本白酒的信任，也为生产企业提供了明确的操作规范，有效避免了质量参差不齐的问题。

同时，新的团体标准为草本白酒的生产提供了科学依据，推动了生产技术的进步。标准的制定过程中充分考虑了现代科技成果的应用，使得草本白酒的生产工艺更加精细化和科学化。这一进步有助于生产企业提升生产效率，并降低生产成本，从而提高市场竞争力。

从消费者的角度，团体标准的发布还为草本白酒市场的规范化管理奠定了基础。标准化的实施有助于减少市场上的假冒伪劣产品，提高市场秩序。这一措施不仅保护了消费者的权益，也为优质草本白酒的推广创造了良好的市场环境，有利于推动行业的健康发展。

进一步来看，标准的公开与推广，也使得消费者可以更清晰地了解草本白酒的质量保证和生产规范。这种透明度的提高将增强消费者对草本白酒的信任，从而促进销售增长，进一步推动市场需求的扩张。

此外，团体标准的制定还促进了草本白酒行业内的技术交流与合作。标准的实施需要生产企业共同遵守，这在一定程度上促进了企业间的经验分享和技术合作。通过这种合作，行业内的整体技术水平将得到提升，推动行业的持续创新和发展。

甚至，新的团体标准推动了草本白酒的国际化进程。随着标准的发布，草本白酒生产企业可以借助统一的质量标准，向国际市场展示其产品的质量保障。这为提升草本白酒在国际市场上的认知度和竞争力，推动行业走向全球化迈出了第一步。

草本白酒新的团体标准的发布对行业产生的影响，积极而深远。

至此，一个问题自然浮现：

为什么是毛铺引领了标准的建立？

这背后，离不开企业和行业发展的一个铁律：科技和创新永远是发展的引擎，引擎强大的企业，则自然成为火车头。

二、草本与科技，交相辉映

作为草本白酒行业的火车头，毛铺的引擎燃料其实很好概括，无非是六个字：“草本浆，真年份。”

但其背后的突破，并不简单。

想做成草本白酒，首先要借助现代科技手段，将传统草本配方的有效成分进行深入分析与研究，确保每一款产品的功效与安全性。

同时，如何将这些草本精华有效地与白酒融合，既保留其药理特性，又不影响白酒的口感与品质，也是一大技术难题。

毛铺草本白酒依托高科技的萃取、分离和微囊包裹等技术，最大限度地保留了草本中的有效成分，使其在白酒中得以稳定存在，从而让消费者在享受白酒独特风味的同时，也能够获得草本的保健作用。

而且我们不能忽视，毛铺草本白酒在科研领域的投入也是其引领行业发展的重要举措之一。

目前，毛铺与多所国内外科研机构如华中科技大学同济医学院、美国哈佛大学、日本大阪大学等均有合作，积极开展草本白酒的功效和安全性的研究。通过与高校、科研院所的合作，毛铺不仅提升了自身的科研实力，还推动了整个草本白酒行业的技术进步。

中酒协白酒技术创新战略发展委员会秘书长、露酒分会秘书长王旭亮也对这一点表示了认可：

“劲牌公司不仅拥有先进的生产工艺和严格的质量控制体系，更在草本配方的研究与应用上取得了显著成果。”

从需求洞察到技术实现，毛铺做到了用数据说话。

2018年，劲牌在华中科技大学同济医学院开展的毛铺酒活性成分肝脏酶活性的影响研究表明，毛铺酒中的苦荞黄酮、葛根素等草本成分可以显著提升乙醇脱氢酶(提升56%)和乙醛脱氢酶(33%)的活性。

而这些成分又能提高肝脏细胞的活性，清除酒精代谢产生的过量自由基，显著加快酒精在人体的代谢速度，从而减轻肝脏负担，真正的做到了“代谢快 负担小”。

随着当下核心饮酒人群年龄的不断增长，年轻一代又对传统白酒“不感冒”，更关注 “微醺”“悦己”， “少喝酒、喝好酒”已经成为越来越多人的消费观念，这无疑呼唤着酒业对产品品类的开拓与创新。

在“喝酒”与“健康”之间，能否二者兼得？

答案是可以。

而手持两项国家发明专利，是毛铺的底气。（专利名称：《一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法》《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及生产工艺》）

草本作为中国传统医学的重要元素，具有独特的功效和丰富的文化底蕴，而科技的进步为白酒行业带来了全新的发展机遇。

毛铺草本白酒正是在这一背景下，走出了一条创新与传承并举的道路。

三、结语

《淮南子·修务训》有这样一则记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”

这表明在远古时期，药与食是不分的，人们在寻找食物的过程中逐渐发现了各种药物，也是中国人对于食药同源最初的认知。

去年，毛铺发起了“草本中国行”活动，让越来越多人看到了食药同源在科技加持下所发挥的能量，也给整个行业和所有消费者带来一种新气象。

同时让我们意识到，品类的创新有着庞大的根系，当我们看到一片蓝海被打开，背后可能是一个品牌数十年如一日的背负和坚持。

对于正在积极转型开拓的白酒行业，以及作为先行者的毛铺，我们不妨用“醉翁”欧阳修的一句词作为祝福：

“把酒祝东风，且共从容。”

排版| 十一| 于启章执行主编| 夏昆