2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-赵勇教授：新型光动力冷杀菌技术在水产品保鲜中的应用

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新型光动力冷杀菌技术在水产品保鲜中的应用

光动力冷杀菌技术是一种光源与光敏剂相互作用产生活性氧物质以杀死有害物质的新型冷杀菌方法。报告主要内容包括：概述了光动力概念，该技术优缺点，影响光动力杀菌的关键因素；系统开展了光动力杀灭水产品中致病菌的作用效率和能力研究；开展了用于水产品保鲜的光敏食品杀菌促鲜剂制备方法、光敏剂包装材料与制品的杀菌效能的研究；初步开发了用于水产品保鲜的光动力配套激发设备和光控一体化光动力杀菌装备；开展了光动力杀菌技术体系和装备系统的主要生食水产品杀菌促鲜应用研究。

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赵 勇 教授

上海海洋大学食品学院 副院长

博士，博士生导师。2005年于南京农业大学获得微生物学理学博士学位，毕业后到上海海洋大学食品学院工作至今，工作期间曾在中国复旦大学、美国佐治亚大学、英国食品研究院等单位进行访问学者研究。入选上海市青年科技启明星、上海市曙光学者、上海市优秀学术带头人、首届浦东新区科技精英，荣获中国产学研合作促进奖（个人）、中国食品科学技术学会科技创新奖——杰出青年奖、全国食品工业科技创新领军人物。第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员，国家“三新”食品行政许可评审专家，中华预防医学会食品卫生分会常务委员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、益生菌分会理事、非热加工技术分会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市食品化妆品质量安全管理协会副会长，上海市食品学会常务理事兼副秘书长、食品安全专委会主任委员。《水产学报》《食品科学》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《肉类研究》等期刊杂志编委。主要研究方向为1）食品质量安全与系统生物学研究；2）食品质量安全风险评估；3）食品微生物分子生态学。已主持包括国家“十三五”重点专项课题、国家自然科学基金在内的各类科研项目20余项，参与各类科研项目10余项。科技上曾荣获2012年度上海市技术发明奖一等奖（排名第8）、2016和2020年度中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步奖二等奖（排名第1）、2017年度上海市科技进步奖二等奖（排名第1）、2018年度上海市浦东新区创新成就奖（排名第1）、2018年度中国产学研合作创新成果奖二等奖（排名第1）、2018年度中国商业联合会科技进步二等奖（排名第1）、第四届中国水产学会范蠡科技进步二等奖（排名第1）、2020年上海市自然科学二等奖（排名第1）等奖项。发表论文300余篇，其中SCI、EI论文150余篇；获得国家授权发明专利15 项；参编中外文专著6 部。

实习编辑：小娴；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。

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为加强企业主导的产学研深度融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，针对食品产业发展面临的重大科技问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

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