龙江冷水鱼为啥好吃？听听官方咋回答

黑龙江冷水鱼倍受消费者青睐，龙江冷水鱼的知名品种都有哪些？好吃的原因是什么？在“进一步全面深化改革 推动高质量发展”系列主题新闻发布会，省农业农村厅副厅长张雨回答了记者提问。

图为发布会现场

张雨说，龙江冷水鱼品质优良、营养丰富、味道鲜美。黑龙江省是全国最重要的天然高寒冷水鱼产区，已发现自然水域中有鱼类105种，民间素有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”之称。养殖品种包括世界特有的达氏鳇和施氏鲟，被誉为中国“四大淡水名鱼”的兴凯湖大白鱼和松花江鳌花，我省特有方正银鲫和镜泊湖红尾鱼等等。

说到龙江冷水鱼好吃，第一个原因是，黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，形成的652万亩淡水养殖水面，水质优、无污染，保障了冷水鱼的优良品质。

第二个原因是，黑龙江省气候冷凉，鱼类生长周期长，延长了糖、脂肪酸等营养物质的积累时间，氨基酸总量可达18%，必需氨基酸达8%，确保了冷水鱼营养丰富。

第三个原因是，黑龙江省特有的资源气候条件，使得鱼肉肌纤维细、密度大、口感细腻、弹性好，特别是鲜味氨基酸占总氨基酸含量四成以上，使得冷水鱼味道鲜美。正是以上原因，养出了“念念不忘”的龙江优质冷水鱼。

龙头新闻·生活报 实习生：王瑞琦；记者：仲亮