在秋冬季节,一锅热气腾腾、香气四溢的炖烩菜总能瞬间温暖人心,它不仅是一道家常菜,更是家的味道,是团聚时刻不可或缺的美味佳肴。今天,就让我们一起走进这道融合了多种食材,色香味俱佳的炖烩菜的世界,感受它独有的魅力。
炖烩菜,顾名思义,是将多种食材汇聚一堂,通过慢火细炖的方式,让每一种食材的精华充分释放,相互渗透,最终成就一锅滋味丰富、层次分明的美味。它不仅仅是一道菜,更是一种烹饪艺术的展现,是对食材本味的极致追求与尊重。
这道炖烩菜,精选了肉末的鲜美、娃娃菜的清甜、海带的鲜爽、炸豆腐的香脆、豆角的鲜嫩以及粉条的滑糯,六种食材在锅中交织出一场味蕾的盛宴。肉末经过精心炒制,为整道菜奠定了浓郁的底味;娃娃菜与白菜的加入,不仅增添了清新的蔬菜香气,还使得汤汁更加鲜美;而海带与豆角的脆嫩,则为这道菜增添了丰富的口感层次;炸豆腐的加入,更是让每一口都充满了惊喜,外皮的微焦与内部的柔软形成鲜明对比,令人回味无穷;最后,粉条吸收了所有食材的精华,变得软糯又不失弹性,成为整道菜的点睛之笔。
炖烩菜的魅力,还在于它完美的食材搭配。肉类提供了丰富的蛋白质和脂肪,为身体提供能量;蔬菜则富含多种维生素与矿物质,促进消化,增强免疫力;豆制品如炸豆腐,更是植物蛋白的优质来源,有助于补充人体所需的各种氨基酸;而海带,作为海洋的馈赠,不仅富含碘元素,还有助于调节体内代谢。这样的搭配,既满足了味蕾的需求,又兼顾了营养的全面均衡,是健康饮食的典范。
一锅热腾腾的炖烩菜总能迅速成为餐桌上的焦点。无论是家庭聚餐,还是朋友小聚,它都是不可或缺的存在。那浓郁的香气,足以勾起每个人对家的思念与向往;那丰富的口感,更是让人一尝难忘,回味无穷。炖烩菜,以其独特的魅力,赢得了无数人的喜爱与推崇,成为了秋冬季节里一道温暖人心的佳肴。
【炖烩菜】
制作配料:肉末300克 大蒜2个 生抽3勺 老抽2勺 盐2勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 娃娃菜半颗 海带1块 炸豆腐3片 豆角1把 粉条1把
制作方法:
1、热锅凉油,下入肉末翻炒至变色,加入蒜片炒香,再加入生抽1勺 老抽半勺 白胡椒粉+姜粉1小勺翻炒至上色;
2、提前把豆角洗净切段、海带泡发洗净切条、炸豆腐切条(老豆腐炸至金黄色冷冻保存,吃的时候解冻炖着吃,入味儿又有嚼劲),把这些处理好的食材全部加进去翻炒一会儿;
3、再加入提前切块的娃娃菜或者白菜翻炒均匀;
4、加入生抽、老抽、盐翻炒出汁水,再把汁水炒干;
5、加入没过食材的清水,放入一把粉条,大火烧开转中火炖10来分钟左右;
6、食材熟透,大火收汁,出锅之前加入葱花即可;
7、非常好吃的炖烩菜就完成了。6种食材炖一锅,有肉有菜,没有这些食材可以随便加自己喜欢的食材就可以,这样炖非常省事,关键也很营养!下饭就馒头都非常好吃!
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