大暑将至，分享5种浙江人夏季最爱的解暑冷饮，清热解暑抵御暑热

马上就到大暑节气了，大暑被认为是一年当中最热的时候，人体出汗多，流汗过多容易造成浑身乏力、食欲不振等，这时候要及时补充水分，抵御暑热侵袭，夏天解渴大部分人都会选择饮料或者是雪糕，冰冰凉凉，能让你缓解一时的燥热；

最近有个网红词语很流行，叫做“雪糕刺客”，它指的那些隐藏在冰柜里，看着其貌不扬，但当你拿它去付钱的时候，它的价格会刺伤你，贵到离谱的价格就像刺客的暗器，只等杀你个措手不及，但对于年轻人来说雪糕却是夏季必不可少的一种美食，本着节约的原则，总结了一条经验，能不吃的就不吃，就算要吃也不能拿不认识的，往往不认识的就是最“出乎意料”的；

雪糕吃多了伤钱，饮料喝多了长胖，只喝水又太寡淡难解夏天的渴，那怎么办呢？浙江人夏天的“解渴神器”可不止雪糕，还有各种经济实惠又健康的冷饮，海石花、酒酿、水晶糕、龟苓膏、择子豆腐等等，不管哪一种放在夏季都是解渴又解暑的，下面和大家分享5种浙江人夏季的“解暑冷饮”，水润润的口感，自己制作更经济实惠，能帮你带走身体的燥热，抵御暑热，还能清热降火，喜欢的朋友可以试试！

一、【甜酒酿】

要问浙江人夏季最喜欢的饮品是什么？甜酒酿肯定立于不败之地，夏天吃的是冰镇酒酿，它是一种消暑饮品，微醺中带有点清甜，不知不觉就能喝上一大碗，味道甘甜，气味芬芳扑鼻，尤其是天气闷热的时候，来上一碗冰镇的酒酿，劳累热意和疲倦都能被一扫而光；甜酒酿是一种发酵而成的食物，夏季经常吃一点能帮助消化，重点是夏季食用还有除湿消暑的功效；

【原材料】圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g；

【甜酒酿的做法】

1、制作酒酿过程中用到的容器都要无水无油的，容器清洗干净之后倒入刚烧开的热水，浸泡2分钟，然后把热水倒掉，重复1-2次，这样能减少杂菌，增加米酒的成功率；

2、准备好的1000g圆糯米清洗干净，放在一个大容器中浸泡2-4小时，提前一晚上浸泡是最好的；

3、浸泡好的糯米吸饱了水分，用手轻轻一捏就碎，浸泡好之后再冲洗一下，清洗干净的糯米沥干水分，放在蒸屉上，戳几个孔，蒸的时候更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约40分钟，糯米完全蒸熟之后是这种颗粒分明的状态，看上去晶莹剔透的；

4、糯米倒在容器中，趁热加入适量的凉白开，边倒边搅拌，加入凉白开一是为了快速降温，二是糯米吸饱水分之后，后面能更好的出水，这里大约加入600g凉白开，搅拌好的状态是湿润的但颗粒分明，搅拌好之后放在一边晾凉；

5、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的，4g甜酒曲倒在碗中，加入准备好的凉白开，搅拌化开，酒曲化开之后再和糯米搅拌，能混合的更加均匀；把糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，有温度计的可以用温度计测量一下，30度左右加入酒曲是最好的；

6、酒曲倒进去，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，糯米比较多可以搅拌均匀之后将它分成了2个容器，用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵；

7、夏天大约发酵36小时，把酒酿取出来，看到中间的孔已经出水了，酒酿漂浮在上面，老话说：“其窝有酒，即成酒酿，”家庭版酒酿就制作完成了，非常成功，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来；

8、用勺子轻轻一压，其中的汁水藏不住似的冒出来，酿好的酒酿可以放在冰箱冷藏保存，想吃的时候盛上一碗，舀上一勺冰镇酒酿，入口神清气爽，齿间又留有微醺，这就是记忆中夏天的味道；

二、【龟苓膏】

龟苓膏和烧仙草一样是黑乎乎的，就像凉粉或者果冻一样，口感QQ弹弹的，但这两者不是同一种东西，原材料不一样，龟苓膏带有一种中药的甘苦味，性温和，老少皆宜，有清热祛湿、降火除烦、养颜提神的功效，特别适合夏季食用；

【原材料】龟苓膏粉50g、冰糖100g、清水1500g;

【龟苓膏的做法】

1、家庭自制龟苓膏只要龟苓膏粉就可以，龟苓膏粉有中药的味道，略带苦味，所以在熬龟苓膏的时候一般会加点冰糖，

50g龟苓膏粉能做大约3斤龟苓膏，需要搭配1500g清水，

冰糖的用量50g-150g都是可以的，甜度高低的区别；

2、锅中加入1250g清水，下入冰糖，大火煮开，先把冰糖煮化开；煮水的时候往50g龟苓膏粉中加入剩下的250g清水，把龟苓膏粉化开，用筷子将它搅拌均匀，这样能避免熬龟苓膏的时候结块；

3、锅中水烧开并把冰糖融化之后，转小火，下入搅拌成液体的龟苓膏粉，全部倒进去之后，开大火，用铲子不停地搅拌，避免糊锅，等锅中的龟苓膏液体完全煮开之后，关火，这时候是浓稠的液体状态，直接倒在容器中，放在一边静置半小时，它会凝结成块；

4、龟苓膏凝结成块之后，龟苓膏就做好了，要吃的时候再切成小块，还没有食用的时候就放在冰箱，包上保鲜膜冷藏保存；

5、切块的龟苓膏放在碗中，加入酒酿，就是酒酿龟苓膏，这是江南人夏季必备的甜品之一，也可以倒入牛奶，就是牛奶龟苓膏，要是刚开始加的冰糖甜度不高，吃的时候可以加点糖；龟苓膏中加一点薄荷精油，就是清凉口感的龟苓膏；

三、【水晶糕】

水晶糕是用红薯淀粉做的一种甜点，做好的成品有些半透明的状态，所以称之为“水晶糕”，三伏天的时候，经常吃一点清凉解暑的功效，半透明的水晶糕并不昂贵，自己在家做成本很低，5块钱就能得到一大锅，做好的水晶糕冰镇之后舀上一勺，水晶糕和汤一起送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感会让你觉得它好吃极了；

【原材料】红薯粉1碗、清水6碗；

【水晶糕的做法】

1、水晶糕最重要的就是比例，家庭制作最简单的方法就是准备2个一样的容器，按照1碗红薯粉6碗水的比例来操作，这样做的水晶糕Q弹爽滑，厚薄程度刚好；

2、准备一个大盆，碗中加入2碗清水，剩下的4碗水倒在锅中大火烧开，装有2碗水的大盆中倒入准备好的一碗红薯淀粉，搅拌均匀，戴上手套，用手搅拌，红薯淀粉有颗粒感，把这些颗粒都碾碎，让它融合在水中；搅拌均匀之后用漏勺过滤一下，过滤出其中的杂质，这样做出来的红薯凉粉不会有颗粒感，更加细腻；

3、这时候锅中的水液烧开了，转小火，把搅拌好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，全部加入之后开大火，你看到的是偏白的一锅红薯粉，这个时候要不停地搅拌，才能受热均匀，还能避免糊锅；

4、慢慢的你会发现，红薯粉从原本的白色慢慢变成白色和半透明的颜色，这个时候还是要继续搅拌，慢慢的红薯粉就变成了半透明的颜色，这个时候再搅拌一会，搅拌到红薯粉冒大泡的状态，说明它完全煮熟了，关火出锅；

5、出锅倒在容器里，红薯粉就变成了水晶糕，水晶糕室温先晾凉，等晾凉之后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏2-3小时，冰镇之后的会更好吃；

6、冰镇好的水晶糕，加入适量的凉白开或者冰水，切成小块，装在碗中，加入冰水或者是冰镇葡萄干水，滴点薄荷、撒上白糖，清凉爽口又解暑的水晶糕完成；

四、【龙芽草水】

龙芽草水就是一种常见的“野草”清洗干净之后用来煮水喝，龙芽草在春天还嫩的时候能当野菜食用，长大之后会被整株收割，晒干之后煮水喝，还能入药，用处是很多的；

【原材料】龙芽草适量、红糖、鸡蛋；

【龙牙草水的做法】

1、这是已经晒干的龙芽草，一般在菜市场或者农贸市场就能买到，买回来都是整根的，可以先把它剪成小段，这样处理起来更方便，买回家的龙芽草清洗干净，尤其是根部有泥巴的地方，多冲洗几遍，叶子和茎杆上的杂质也要冲洗干净；

2、冲洗干净之后放在一个大盆中，浸泡3-5分钟，再冲洗一遍，完全清洗干净之后就可以开始煮了；

3、准备一个大一点的锅，把龙芽草倒进去，加满水大火煮开；大火煮开之后转小火，需要炖煮50分钟左右，这样能更好地将龙芽草中的精华炖煮出来；

4、炖煮到20分钟的时候，准备清洗干净的鸡蛋，放进去一起煮，加鸡蛋是因为鸡蛋壳是有缝隙的，它能吸收其中的精华，让这个鸡蛋变得更有营养，再加上鸡蛋是夏季蛋白质的主要来源，本身营养价值就很高，那在龙芽草中煮好的鸡蛋营养就更丰富了；

5、煮到就剩最后几分钟的时候，加入一块红糖，能让龙芽草喝起来没有那么苦，红糖能快速补充体力，还有散寒的功效，等红糖完全化开之后，就能关火出锅了，稍微放凉之后用勺子舀出龙芽草的水，过滤一下，减少杂质；鸡蛋拿出来放凉之后，就能直接吃了；

6、煮好的龙芽草水可以代替平时喝的白开水，多喝一点，连续喝几天，然后休息几天再喝，对于夏季因为流汗多出现的头晕眼花、心烦气躁、疲惫无力有很好的效果；

五、绿豆汤；

绿豆汤是夏天最常见的冷饮之一，去外面用餐能经常见到它的身影，很多朋友自己在家也经常煮，绿豆汤清凉解暑，还能补充水分，夏天不知道吃什么冷饮的朋友一定要试试；

【原材料】绿豆150g、冰糖适量、柠檬半个、清水适量；

【绿豆汤的做法】

1、准备好的绿豆放在流动的清水下面冲洗干净，冲洗干净之后放在一个大碗中，冲入刚烧开的热水，浸泡一段时间，浸泡之后放在一边晾凉；

2、晾凉的绿豆放在冰箱冷冻，直到冷冻成绿豆冰块，冷冻好的绿豆冰块取出来，放在砂锅中，加入多一点的纯净水，能喝到多一点的绿豆汤；大火煮开之后，挤入半个柠檬汁，盖上盖子，继续大火煮15分钟左右；

3、15分钟之后开盖，你会发现绿豆已经煮开花了，这时候可以加入准备好的冰糖，搅拌一下，盖上盖子，转小火焖煮10分钟，焖煮好之后关火，这时候的绿豆汤是翠绿出沙的状态，煮好的绿豆沙倒在容器中晾凉，晾凉之后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏保存；

4、等下午或者想吃的时候来上一碗，清凉解渴，清热解暑还能补充水分，炎炎夏季中冷饮的最佳选择；

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