彩色刀切小馒头，一卷一切做法简单，不塌皮不发硬，孩子超爱吃

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享彩色小馒头的做法，

现在外面很流行彩色的馒头，不仅色彩丰富，还有各种造型，深受小朋友的喜爱，但是总觉得外面做的彩色馒头添加了很多人工合成的色素，怕吃多了不健康，而自己在家做临时榨汁过滤又太麻烦，那怎么办呢？其实这种彩色的馒头不是只有人工色素和榨汁能做，现在可以用果蔬粉，用果蔬粉做会更加方便，而且都是纯天然的植物经过研磨烘干之后做成的，重点是它有固定的比例，做的时候直接和面粉混合在一起，不用担心放多放少造成颜色深浅不一的情况，不喜欢在外面买果蔬粉的，可以自己在家做，制作方法也是很简单的，就是需要的时间相对久一点；

例如紫薯粉做法，紫薯去皮，切成薄片，上锅蒸煮，蒸熟的紫薯倒进烤盘，摊开，放进烤箱上下火100度烤2小时，有风干功能的可以用上风干功能，烘干的紫薯粉将它用料理机打碎，过筛一遍，这样得到的紫薯粉会更加细腻，密封放在冰箱保存能放半年左右，南瓜粉和菠菜粉的做法也是一样的；

今天青豆妈就用最经典的3种果蔬粉，南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉来做馒头，不用复杂的造型，简单的小馒头因为色彩丰富也会深受小朋友的喜爱，对付家里挑食的孩子最适合不过了，做出来的馒头蓬松暄软还带有淡淡的甜味，有了果蔬粉之后还可以自由发挥做成双色馒头，重点是刀切馒头不用揉圆，只要擀一擀面皮，卷一卷就可以了，非常适合新手操作，喜欢的朋友可以试试！

果蔬粉先分别称重放在小碗中，果蔬粉和面粉的用量一般是1:10，果蔬粉的用量决定了成品颜色的深浅，喜欢颜色浅一些或者深一些的可以根据自己喜好适当调节；

我们先来揉南瓜粉面团，准备好的20g南瓜粉倒进面粉中，搅拌均匀；

在准备好的100ml温水中加入2g酵母、30g白糖，搅拌均匀，这里的白糖不仅是为了促进酵母发酵，还想让馒头吃起来带有淡淡的甜味，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，充分的揉均匀；

这个南瓜面团就揉好了，然后把剩下的紫薯粉和菠菜粉面团也用一样的方法揉好，揉好的面团颜色还是很好看的，从右往左分别是南瓜面团、紫薯面团、菠菜面团，揉好之后把面团都放在一边，盖上保鲜膜醒发至2倍大；

醒好的面团有丰富的蜂窝孔，把面团取出来重新揉搓排气，可以适当一会，后面馒头吃起来会更加有嚼劲，揉到没有醒发之前的大小就可以了，然后用擀面杖擀成长方形的面片，厚度大约在3mm左右，在长方形面皮表面刷上少许清水，然后从一边卷起来，卷成圆柱形，卷好之后用刀切成大小均匀的生坯；

然后把剩下的紫薯面团和菠菜面团也都做好，放在一边醒发；

等到感觉生坯体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，就可以上锅蒸了；冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，这样蓬松暄软的彩色刀切馒头就出锅了；

因为是天然的果蔬粉，所以成品的颜色不会很艳丽，反而有点旧旧的感觉，看上去卖相也很好，经过2次发酵蒸出来的馒头非常蓬松暄软；

彩色刀切小馒头的做法总结：

1、原材料：面粉200g*3、温水100ml*3、白糖30g*3、酵母2g*3、南瓜粉20g、紫薯粉20g、菠菜粉20g；

2、食材中的温水也可以换成牛奶；

3、200g面粉30g白糖的用量，甜度是偏淡一些的，喜欢吃甜的白糖用量可以适当增加；