“百鸡百味”新泰城，新泰炒鸡香飘四海

鸡在琳琅满目的团圆饭菜谱中，必然无法缺席。而在新泰这个“百鸡百味”的小城里，更是“无鸡不成席”。随着中秋佳节临近，新泰炒鸡预订格外火爆，掀起一阵吃鸡热潮。

走进新泰著名的老字号餐馆——泙阳家宴，瞬间被一股浓郁而诱人的鸡肉香气所包围，那是家的味道，也是节日的预兆。厨房里，十个猛火灶上炉火正旺，大厨杨宝华正忙碌地翻炒着锅中的鸡块。随着火候的逐渐加大，各种调料的香气开始弥漫开来。花椒的麻、辣椒的辣，再辅以葱姜蒜的清香，这些味道相互融合，形成了独特的新泰炒鸡。

“咱们选用的都是新泰本地散养的土鸡，生长周期在一年半以上，肉质紧实、鲜美多汁。”在泙阳家宴经理朱玉帅眼中，尽管小公鸡足够鲜嫩，但却缺少了农家散养大公鸡的醇香。唯有骨骼结实、肉质紧密的新泰本地鸡，才是记忆中的家乡味道。“在炒制的过程中，必须得用鲜香的螺丝椒，配上咱秘制的酱料，那小味道，绝了。”他说。

是经理，也是“老饕”，朱玉帅追寻的“本味”，有微微的麻，微微的辣，再加上醇厚的鲜，入口咀嚼唇齿留香，这也是许多在外漂泊的新泰人念念不忘的“一口好饭”。时光流转，岁月更迭，一些传统菜品渐渐淡出人们的视线，而新泰人在吃鸡这件事上，始终没有移情别恋，他们一如既往地用最直观的味蕾感受做出选择。

已经习惯了年年预定家宴的食客陈娟，早早就在泙阳家宴预定了中秋节当天的晚餐，“这里的味道，我们都吃着很好、很习惯。尤其是吃到最后，用煎饼或者发面饼蘸着黏糊糊的鸡汤，别提多美啦！”她说。

“咱的炒鸡，在今年的烹鸡大赛中获得了金冠奖，大家都很认可我们的味道。今年中秋节前后，宴席预定火热，30多个包间都定出去了。仅中秋节当天，预计销售额能达到三四万。”朱玉帅介绍道。

随着中秋的圆月缓缓升起，新泰的炒鸡不仅温暖了当地人的餐桌，更通过一盒盒精心包装的礼盒，跨越千山万水，将这份独特的美味传递给全国各地的人们。

在同样是老字号的新泰印象餐饮服务有限公司，总经理李富雷——“一位跟美食死磕到底的80后”，将这一口家乡“至味”做成了礼盒，通过冷链运输到全国各地。广东、甘肃、内蒙、宁夏……走到哪里，都有他的忠实食客。“好品山东，新泰有好物。这好物是啥？就是这种拐子鸡礼盒，哎吆我天，太诱人了……”直播间里，一部手机、一台支架，就是李富雷用到的所有道具。

“咱们的拐子鸡，‘鸡蹬子’越长，说明鸡的年龄越大。我们根据鸡的不同年龄，做成了不同价位的拐子鸡礼盒。”李富雷展示着一排排即将被送走的“拐子鸡礼盒”，只见这些炒鸡酱香浓郁、色泽油亮，让人食指大动。

“我们店是二十多年餐饮老店，口碑好，再加上炒鸡大赛给我们推到了央视，进入八月以后，订单量逐步攀升。”他接着介绍道：“平均一天就能卖出去一百多盒，日均销售额达到四五万。节前，我们准备了七百多只五年以上的老鸡，已经全部售罄了。”

去年以来，新泰市以贯彻落实消费促进年为目的，打造炒鸡大赛消费场景，以美食助力新泰文旅高质量发展为切入点，超级“爽”&炒鸡“爽”一语双关，推动“美食+文旅”深度融合，“新泰炒鸡”也成为“好客新泰”的一张靓丽名片。数据显示，新泰市的6000余家炒鸡商家拉动餐饮实现营收同比增长20％。（大众新闻记者 刘涛 通讯员 赵晓宇 李悦）

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