二十四节气里的茶文化 | 阴阳平衡秋分至 一壶清茗润心田

今年9月22日是秋分。

《月令七十二候集解》:秋分, 八月中。分者，半也。此当九十日之半之分。阴阳适中，故昼夜无长短云。

秋分物候:初候，雷始收声(雷，二月阳中发声，八月阴中收声，入地则万物随入也)；二候，蛰虫坯户（《礼记》注曰：坏益其蛰穴之户，使通明处稍小，至寒甚乃墐塞之也）；三候，水始涸。（《礼记》注曰：水本气之所为，春夏气至故长，秋冬气返故涸也）。

秋分，天文类节气，表示昼夜平分。《春秋繁露，阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。金气秋分，分意味着昼夜平分、寒暑交替。春夏的生长之气转变为秋冬的收藏之气。

秋分之“分”为“半”之意，秋分后北半球昼短夜长的现象越来越明显，昼夜温差逐渐加大，气温逐日下降。过了秋分“一场秋雨一层寒”，气温下降得特别快，幅度也很大，逐渐步入深秋季节。南方大部分地区渐凉，此时茶树的地面生长速度缓慢，茶树的生长转入地下。茶叶的密度增加，叶子上开始凝聚秋香，茶叶香涩凝重。秋分茶截取的是平和收敛的大自然能量。古有诗云：一场秋雨一场寒，昼夜均而寒暑两。秋收秋耕秋种忙，社糕社酒社饭养。天上圆月人尽赏，南极寿星众敬仰。丹桂飘香茶鲜美，乘兴登楼放眼长。

从白露、秋分到寒露期间，是秋茶的高产时期。与春茶不同，秋茶的内含物氨基酸含量略低，糖类含量略高，香气浓而高扬，茶汤甘甜，苦涩较低。秋茶的茶汤较为清爽，柔滑不及春茶，但易品味到“水含香”。茶汤入口感觉略有平淡，但稍等片刻，甘甜与香气从喉底慢慢涌出，香气绕喉，经久不绝。对于铁观音，便有“非秋茶不出观音韵”的说法。

秋分时节，应阴平阳秘，收敛闭藏，注意润秋燥、养脾胃、防秋凉。秋分之后，要防凉燥，祛湿健脾，此时应阴阳双补了，要偏重于滋阴和补血，吃些银耳、黑桑葚等食物。

《黄帝内经素问》云：“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少”。人此时应秋气，早卧早起，使志安宁，注意收敛阳气，适当运动，防止过劳。此前，北方有些人出现了鼻炎的问题，是明显季节变化导致的，如果打喷嚏流清鼻涕，这是人体自身排寒的反应和调整。主要原因是，人在夏季时运动少、出汗少、晒天阳少，没有使气得泄导致的。夏天没有使气得泄，立秋后人体就用这种方式使气得泄，也是健康的表现。

秋分之时年适宜饮白茶(白牡丹、寿眉，均在3年以上)。按中国古代五行学说而言，秋季对应五行之金，主白色，主收敛。人之肺为金，喜白色，故白茶入肺经，有润肺之功效。秋季饮用白茶更加增强了白茶收敛之功效，发挥其润肺功效，去毒火。

此时，饮用乌龙茶(闽北乌龙既武夷岩茶、闽南乌龙茶如安溪铁观音、广东乌龙茶如凤凰单丛、台湾乌龙茶如东方美人)非常有益，以涵养脾胃，平抑过旺之肺气，以达到收敛人体阳气的效果，这样冬天不容易生病。

此时饮用黑茶，如熟普洱茶等来养胃健脾，以消食、解腻 、化痰。可以添加些陈皮与普洱茶冲泡（单买陈皮添加），以理气、化痰、消脂。黑茶属温性，老黑茶更无茶叶寒凉的本性，更适于北方人、体质湿寒的人饮用。每天之中， 15点至17点为膀胱经当令、17点至19点肾经当令，饮用黑茶口感最好。

《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。茶叶是世界公认最有益于人体的品饮！

赠言：宁可食无肉，不可饮无茶！

作者：赵飞 吉林日报全媒体记者 李开宇