爆火的中药奶茶店，开始批量倒闭

总第3981期

作者 |餐饮老板内参 内参君

月亏3万、20万打水漂…

第一批中药奶茶，陷入倒闭风波

“20万开店，3个月，全部打了水漂”。

这是一位90后餐饮创业者的故事。去年，中药奶茶爆红，他也顺势加盟了一家中药茶饮品牌，包括加盟费、品牌费、门店装修费、设备购买费等前前后后共投资了20万元。

“最初的预想是回本周期在一年左右，需要平均日单7、80，但实际运转起来，除了刚开业时有些营销热度和团购热度，几乎没什么客流。开业1个月，我就打退堂鼓了，现在3个月，钱全亏光了。”

这不是个例。事实上，大批量的中药奶茶店正在陷入倒闭、赔本的困境。

一位河南郑州的中药奶茶加盟商，自己前后投入了近40万元的成本，加盟了一家中药奶茶店，原以为流量很大、生意肯定不错，“以为用不了多久肯定回本”。但将近半年的经营中，他发现“每个月要亏损3万多块钱，半年亏了18万。没有配方推新品，老产品的复购率也很低。”

另一位同是河南的加盟商也对内参表示，当初是看了很多网上的文章和网友发帖，相信了“开中药奶茶月入8万”、“轻松创业，半月回本”、“宝妈轻创业，月入十万不是梦”等类似的宣传文案。“一时上头就投资了，店开了才发现，根本不是那么美好，等反应过来的时候已经被骗了几十万。”

宁波的中药奶茶加盟商在接受咖门访谈时也同样表示，刚参加完某招商加盟会后，兴奋地夜不能寐，恨不得第二天就把店支棱起来，开店之后发现“前后投了40万，每天营业额不超过200元，后期甚至上不了三位数。”不到3个月，店就关了。

在各大社交平台上还有更多中药奶茶的创业者分享出了自己的案例，内参君交流后发现，虽然还有一些中药奶茶加盟店仍在苦苦坚持，但日均营业额基本入不敷出，更多的餐饮创业者则是因为“中药奶茶的爆红”就一股脑投入大几十万，最后血本无归，钱都打了水漂还听不到响儿。

中药奶茶，上半年有多么疯狂，如今有多么“凄惨”。

从爆火到倒闭

中药奶茶们没撑过半年

尽管从诞生到走下坡路，中药奶茶身上一直存在大量争议，也始终不被看好，但的的确确，他曾经是个“小风口”。

去年底开始，中药奶茶频繁在社交媒体上被打卡推荐，年轻人们高喊着“现在不养生，将来养医生”，一杯杯“养生中药奶茶”就下了肚。

与此同时，大量的中药奶茶创业记录在小红书、抖音等平台上出现，比如“90后创业中药奶茶店日入1000+”“中药奶茶半月回本”等，“南昌首家”“无锡首家”“成都首家”中药奶茶店也如雨后春笋般涌现。

根据内参去年8月报道，当时的江苏百黎堂中医馆旗下养生茶饮“开了个方子”、云南中式本草茶饮店“青楠·五味茶”等品牌都在集中开展加盟推广。养生茶品牌椿风彼时已经破百店、“荷田水铺”和国药集团广东一方制药旗下的“一方四季本草轻养茶”也在稳定拓店。

不过，半年过去“疯狂放加盟”的中药奶茶们门店数量并没有预期中的增长速度，加盟商们草草收场，连年轻人们的需求也在回落。

有人如此精准点评中药奶茶：用料不多、作用不大、名字噱头、价格高调。

从这四个关键词中，中药奶茶陷入困境的原因也很明显：产品不够扎实、定位不够精准，加上非刚需且定价不低，一次尝鲜的体验过后，很容易被消费者打上“智商税”的标签。低复购率是必然结果。

不止中药奶茶

中药面包、中药咖啡、中药冰激凌…

“中药+”集体噤声

同样一直受到争议，频繁被吐槽“智商税”，风口刚刮起就开始走“下坡路”的，还有同系列的各种“中药+”。

比如中药面包。

今年5月份，中药面包异军突起风靡全国，北京、天津、郑州、杭州、济南等多地都陆续开出了主打“药膳养生”的烘焙店，但就目前的市场反馈来看，绝大部分的消费者评价仍是“噱头大于实用，吃一次就不想吃了”。

再比如中药冰激凌。

7月底，“38元一份的中药冰激凌卖断货”登上微博热搜，上海、哈尔滨、珠海等地也陆续开出了中药冰激凌专门店，但根据一位加盟商透露，“中药冰激凌火了之后，很多打着品牌加盟实际快招的公司在招商，市场云龙混杂。我自己也开了一家，刚开业时还行，后续无力，已经准备撤摊子了。”

还有中药咖啡、各类药膳坊……在短期爆红的一阵风后，这些“中药+餐饮”，似乎都陷入了“智商税”“噱头”“一次性生意”的困境中。

易做难守的“中药+餐饮”

入局谨慎、再谨慎！

每隔几个月就要翻红一次的“中药餐饮”，靠着不同品类的叠加，看似赛道热闹非凡，但细看下来，几乎每个“中药+”品类都后续无力，难以长线发展。

归根结底，中药餐饮这个赛道的爆火，无外乎是契合了当下年轻人的养生需求，但问题在于绝大部分年轻人对于“养生”的态度是“三天打鱼两天晒网”。

据新华网此前发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，18至35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%，但超过半数的“Z世代”表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易放弃，62.44%的被调查者表示，购买营养产品后有浪费的可能。

这就导致，中药餐饮赛道的各品类想要持续性发展，势必要解决年轻人尝鲜后的复购率问题，但无论是打磨产品、不断推陈出新来吸引顾客，还是做好质价比薄利多销……想要跑通，都绝非是“短期风口”能承载的。

就连背靠“中药大佬”同仁堂的知嘛健康，发展4年也仅仅只跑出了不到10家店的体量。

一位资深餐饮加盟专家表示，“中药奶茶、中药咖啡、中药面包……这些品类，不能说千万别做，只能说做了99%血本无归，剩下1%运气好能跑出来。但那1%里的人肯定不是你我。”