桑葚是一种季节性很强的水果,很多朋友都没有尝到过桑葚,它摘下来之后很容易坏,不容易运输,每年的4月下旬到5月上旬是它大量上市的季节了,桑葚虽然很多朋友都没有尝到过,但是它营养价值是很高的,其中含有的脂肪酸能分解脂肪,有降血脂的作用,还能健脾胃助消化,抗衰老和健脾补肾的作用;
桑葚的做法有很多,可以直接吃,也可以做桑葚果酱、桑葚酒、桑葚果干等等,因为桑葚鲜果上市的季节并不长,所以想要很长时间都能吃上桑葚,可以将它加工一下,桑葚果酱是很多朋友的选择,但如果你喜欢喝酒,可以试试在家泡点桑椹酒尝尝,不仅颜色漂亮口感好,营养价值还高;
桑葚泡酒是有讲究的,最重要的2点要知道,第一点就是比例,桑葚泡酒和别的水果泡酒不太一样,就像之前刚和大家分享过的青梅酒,就大不相同,桑葚果酒和青梅果酒不一样,青梅本身是酸涩的味道,为了让果酒的口感好一点,要加稍微多一点的冰糖,但是桑葚本身就是甜度比较高的水果,冰糖放多了,口感会甜得发腻,反而不好喝,桑葚、白酒和冰糖的比例一般是1:2:0.4,或者是1:2:0.2,一般白酒和冰糖的比例在五分之一到十分之一左右,这样泡出来的果酒既有淡淡的甜味还有桑葚的果香,如果不喜欢甜度比较高的,冰糖的用量在十分之一左右;
第二点就是白酒的选择,桑葚的含水量比较高,我一般会选择高浓度的粮食白酒,浓度大概在50度左右,如果用度数比较低的白酒,没有处理得当保存3个月左右就会变质长毛,这也是很多朋友做不好桑葚酒的原因,所以建议选择度数稍微高一点的白酒,如果是不怎么会喝酒的,可以稍微多加一点冰糖,这样口感也会柔和很多,而且甜甜的,口感也是很好的;
掌握上面2个要点,用成熟的桑葚果实搭配上冰糖和白酒,泡好的果酒有着桑葚果实的清香,果香和酒香混合在一起,味道是非常好的,喜欢的朋友可以试试!
【大瓶装桑葚酒原材料】桑葚2.5斤,白酒5斤,冰糖1斤;
【小瓶装桑葚酒原材料】桑葚6两、白酒1.2斤、冰糖2两,20g枸杞;
【桑葚果酒的做法】
1、这是我自己去采摘的一筐桑葚,个头和颜色都是很不错的,甜度也比较高;
2、准备好的桑葚要挑选一下,如果有坏的、烂的或者是压扁的都挑出来不要,泡酒要选用新鲜的桑葚,挑出来的桑葚我直接放在少许白酒浸泡2分钟左右,自己采摘的果实比较干净,泡掉表面的灰尘就可以了,有的朋友会放在盐水中浸泡,然后清洗干净,放在清水中清洗有一点很重要,清洗干净之后一定要晾干表面的水分,保证没有生水的状态下才可以泡酒,否则容易变质;
3、桑葚处理好之后准备一个无水无油的玻璃罐,一定要是无水无油的,这是一个5L的罐子,总共能泡10斤左右,我准备了2.5斤桑葚,5斤白酒,1斤冰糖,冰糖我用的是普通的小块冰糖,有黄冰糖的可以用黄冰糖,黄冰糖的块头比较大,用之前可以用工具碾碎一点,桑葚和白酒的比例是1:2,冰糖的多少可以根据喜好调节,桑葚的甜度比较高,爱喝酒的朋友可以减少冰糖的用量,大约在半斤左右;
4、准备好的桑葚放进去,在底部铺上一层桑葚之后,铺上一层白糖,按照一层桑葚一层白糖的铺,最上面一层是冰糖;
5、铺好之后,加入准备好的白酒,白酒用的是粮食烧酒,清香型的小麦烧,这样不会掩盖掉桑葚果实的香味,白酒要没过冰糖,一般到玻璃罐的8分满就可以了;
6、除了这个大瓶的,我还泡了一个小罐的,小罐的比例和大罐的都是一样的,我多加了20g枸杞,桑葚6两、白酒1.2斤、冰糖2两,按照上面的方法倒进去,小罐的就泡好了;
7、做好的桑葚果酒放在阴凉避光的地方保存,一般3个月左右就能喝了,桑葚果酒一般刚泡下去颜色就会变深,慢慢地就会变成紫色,颜色会越来越好看;
8、时间到了之后可以直接喝,香甜可口,颜色漂亮,比外面卖的果酒好喝多了,也可以喝的时候加点冰块或者是放在冰箱冷藏一下,口感会更好;
桑葚果酒的做法总结:
1、如果你用的是低浓度的白酒,那是不适合长期存放的,建议一年内喝完,一年泡一次;
2、存放果酒的时候一定要密封保存,以免酒味跑掉;
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