人必须的七种营养素

8月29日《柳叶刀全球健康》杂志上发表了一项研究，发现有全球超过50亿人没有摄入足够的碘、维生素E或钙，有超过40亿数量的人口对铁、核黄素、叶酸和维生素C的摄入量不足。

研究还发现女性跟男性之间的摄入差异，女性更缺少摄入碘、维生素B12、铁、硒。而男性更缺少镁、锌、硫胺素、烟酸和维生素A、B6和维生素C。

除此之外还存在地域差异，在印度，核黄素，叶酸和维生素B6和B12的摄入量特别低，南亚和东亚、撒哈拉以南非洲和太平洋地区的钙摄入量明显不高。

人们通常认为，钙和铁等营养物质对血液和骨骼健康至关重要。研究发现，全球有超过一半的人口，没有摄入足够的这两类，并且还有另外五种对人类健康也至关重要的营养素也是不够。

以下是富含这七种营养素的常见食物：

1. 钙， 对强健骨骼和整体健康很重要。存在于乳制品和强化大豆、杏仁或大米，深色绿叶蔬菜，豆腐，沙丁鱼，鲑鱼，芝麻酱，葡萄柚汁。

2. 叶酸，对红细胞形成、细胞生长和功能很重要，尤其是在怀孕期间。存在于深绿色蔬菜、豆类、豌豆、扁豆和谷物中，如面包、意大利面。
3. 碘，对甲状腺功能以及骨骼和大脑发育很重要。存在于鱼、海藻、虾、乳制品、鸡蛋和碘盐中。
4. 铁， 对向身体输送氧气以及生长发育很重要。 存在于牡蛎、鸭、牛肉、沙丁鱼、螃蟹、羊肉、强化谷物、菠菜、朝鲜蓟、豆类、扁豆、深色绿叶蔬菜和土豆中。
5. 镁， 对肌肉和神经功能、血糖、血压以及蛋白质、骨骼和 DNA 的制造很重要。 存在于豆类、坚果、种子、全谷物、绿叶蔬菜和强化谷物中。
6. 烟酸， 对神经和消化系统很重要。 存在于牛肉、鸡肉、马里纳拉酱、火鸡、糙米、南瓜籽、鲑鱼和强化谷物中。
7. 核黄素， 对食物的新陈代谢、能量、免疫系统和健康的皮肤和头发很重要。存在于鸡蛋、乳制品、肉类、谷物和绿色蔬菜中。

而来自北卡罗来纳州东卡罗来纳大学（East Carolina University）营养科学助理教授劳伦·萨斯特（Lauren Sastre）博士则提出：“此研究忽视了钾。美国大多数人摄入的钾不够。它需要与钠相平衡。太多人摄入了过多的钠，但钾却远远不够，而钾对血压和心脏健康至关重要。”