硬折扣“批发超市”来了！700万夫妻店，将被淘汰？

试水批发超市，成为零食连锁品牌的转型方向。

据了解，众多知名区域零食连锁企业纷纷尝试“硬折扣”模式的批发超市。如零食有鸣推出零食有鸣·批发超市，爱零食以爱零食·便利品牌开放加盟，零食优选开设惠真批发超市，恰货铺子则通过增加米面粮油等商品种类实现超市转型。

这些新开设的批发超市被称为“零食店+”，其核心策略就是以零食店为流量入口，通过性价比吸引消费者。在此基础上，门店还增加了预制菜、冻品、水果、熟食、百货、日化等品类，SKU数量扩充至约3000个，相当于变成了一家小型超市。

这种模式的优点在于，零食连锁企业通常规模较大，在商品采购、物流供应链等方面具有规模优势。同时，现金采购使得回款周期短，这也是零食连锁企业能够降低商品价格的关键。以江西某知名零食连锁为例，其门店规模约500家，区域集中度高，在与供应商谈判时更具议价权。

一些零食连锁品牌认为，这种“零食店+”批发超市能够触及更多消费者，提升客流量。同时，适应更多商圈，也是批发超市规模化扩张的关键。可以说，以量贩零食业务为切入点，向生活配套业态渗透，挖掘其他社区零售业态布局机会，是零食连锁企业进一步发展的长远目标。

万辰集团在零售业态的参与不仅限于量贩零食业态，万辰集团实控人王泽宁表示：“我们一直在关注跨业态机会，量贩零食相当于打响了第一枪。万辰集团会持续为加盟商洞察新计划，立足当下，紧跟民生需求这条线。”

然而，在这一轮转型中，动作更快的是区域零食连锁企业，而非万辰集团、鸣鸣很忙集团等头部玩家。据了解到，这实际上是由整个零食赛道现状决定的，区域零食连锁企业正处于必须变革的关键时刻。

首先，万辰集团、鸣鸣很忙集团等头部体系将零食连锁竞争推向了资本层面，资金实力较弱的零食连锁品牌难以应对“拉锯战”，必须寻求其他发展路径。

所谓的拉锯战主要表现在两个方面。首先，在门店拓展方面，随着头部品牌集中度的提高，零食连锁加盟的门槛显著上升，初期仅需20万至30万的开店成本现在可能达到百万级别。这一变化使得当前能够参与零食连锁加盟的主要是“职业加盟商”，而非个体投资者。

这些“职业加盟商”投入资金，通常一次性开设10家以上的门店，且不直接参与日常运营。这种做法看似有助于折扣零食连锁品牌的快速扩张，但同时也因雇佣人员增多、加盟商追求短期利益等因素，导致许多加盟店的生命周期缩短，频繁开张和关闭。此外，由于利润空间受限，这些退出加盟的商家的行为也会间接影响折扣零食连锁的口碑，从而影响其他品牌吸引个体加盟者。

其次，在补贴方面，一位零食连锁的负责人透露，由于零食连锁行业同质化严重，加盟商往往跟随补贴力度大的品牌。例如，一个头部品牌在竞争激烈的商圈中可能有上千家门店，按6.8折计算，平均每家店每月补贴10万，总计每月需补贴一个亿。加上其他补贴措施，这对于普通企业来说是不堪重负的。

这位负责人表示，他们企业月销售额约两亿，后台毛利大约8%，拿出1000万补贴门店是应对市场竞争的必要成本。如果要在零食赛道上持续发展，就必须持续补贴，看谁拥有更雄厚的资金实力，谁能够熬的更久。

其次，零食连锁店单店销售额的下降迫使连锁品牌拓展品类，探索新的店型。一位区域零食连锁的负责人指出，其旗下门店的平均月销售额已从60万降至约30万。

一方面，由于加盟群体变化、开店投入产出比降低以及行业激烈竞争等内部因素，资源被稀释，导致各品牌难以获得充足的利润。“除了外部竞争，内部竞争同样激烈。为了避免其他品牌进入同一区域，我们甚至会增加同品牌门店的密度，缩小安全距离。”一位区域零食连锁品牌负责人说。

另一方面，受折扣零食连锁影响的传统商超和便利店业态开始调整策略，试图夺回消费者。有折扣零食连锁从业者表示，商超最初受到冲击，但很快反应过来，它们能销售折扣零食连锁的任何产品，甚至在折扣价格、供应链规模和门店面积上都有优势，这同样对折扣零食连锁构成了影响。

例如，冠超市旗下的折扣店冠派客已在多个商圈开出15家门店，并计划加快开店速度，其厦门首家店也即将开业。冠超市董事长林永强预计今年将开设50家门店。

此外，由于加盟店“翻牌”抢夺门店现象在行业内屡见不鲜，企业间的并购机会相应减少，零食连锁品牌因此转向“折扣店”模式，以期另辟蹊径，避开激烈的市场竞争。

所谓的“翻牌”竞争，是指某些零食连锁品牌为争夺成熟的商圈门店，会向个体加盟商提供高额补贴，诱导他们从A品牌转向B品牌。在受影响的企业看来，这种行为构成了不正当竞争。例如，零食优选公司就曾发布公告表示：“对于某些品牌恶意进行翻牌的门店，我们将在其附近100米内开设直营店，不惜成本直接对抗这种不良竞争。”

一位零食连锁行业的负责人指出，随着零食连锁市场竞争日益激烈，当前的开店标准变得极为严格，这导致中尾部零食连锁门店的并购价值降低。“比如说，一个拥有10家门店的品牌，可能只有一家符合我们翻牌的条件。因此，我们更倾向于翻牌个别门店，而不是并购整个企业。”

换句话说，随着行业集中度的持续提高，零食企业间的并购机会逐渐减少。在窗口关闭的情况下，一些中尾部企业可能会面临无人接盘、被迫关闭的困境。因此，开设批发超市成为他们的自救策略。

然而这种转型策略，对于全国六七百万夫妻小店来说，将同时面对来自线上和线下的严重内卷，生存的压力将更加巨大。

来源：财经无忌、网络

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