天凉了，提醒少吃3种夏季菜，多吃这3种“秋菜”，应季而食更舒坦

步入仲秋后，接连的雨天让天气瞬间转凉，早晚得寒气都变浓了不少，高温天已渐行渐远。在这凉爽的秋天里，外出要记得增添衣物，避免着凉生病，饮食上也要有所调整，夏季的冷饮是不能再吃了，甚至夏季里的一些时令蔬菜也不再适合常出现在餐桌上了。

最好是更换为成熟于秋季的新鲜时令菜，因为时令秋菜的营养更为丰富，口感也比较好，吃着十分鲜嫩。建议大家少吃3种夏季菜，多吃3种“秋菜”，应季而食，身体更舒坦。

少吃三种夏季菜：丝瓜、豇豆、茄子

主要成熟于夏季的丝瓜、豇豆、茄子这三样蔬菜，在凉爽的仲秋里尽量就要少吃了。因为丝瓜在立秋后，它在生长时纤维就会变得偏粗硬，食用后还不利于身体消化吸收，包括它的水分含量也会大幅度变低，丝瓜肉入口不再是细嫩多汁，所以它的营养价值和口感都会大打折扣。

豇豆也是一样，秋季天气相对干燥，再长出的豇豆吃起来会不如夏季的嫩，而且秋天的虫害也变多，可能就会增加打农药的次数，农残高的话，吃着反而是不利于健康的。而茄子在很多老话中就有提过“秋败茄子似毒药”，气温下降后，茄子的口感会变老，味道也会变差，甚至会有一种苦味，因为它所含的“茄碱”会慢慢增加，并且茄子也属于瓜类，是寒性食物，若是体质差的人食用多的话，也有可能会引起肠胃不适。

多吃三种秋菜：

1、萝卜

俗话说“秋季萝卜赛人参”，金秋时节萝卜逐渐成熟上市，这时的萝卜入口爽脆，自带清甜味，营养价值也正高，水分含量也高，十分建议大家多买着吃。萝卜的清香味，很适合与肉搭配在一起，无论是炖肉，还是一起蒸着吃，萝卜都能很好解去肉的油腻，让整道菜都吃着开胃下饭。

推荐食谱：【萝卜蒸肉片】

食材：白萝卜、里脊肉、生姜、小葱

第一步：里脊肉冲洗后切薄片，用葱姜、花椒泡葱姜水，肉片里加少许葱姜水，抓至肉片吸收水分。

第二步：肉片里加一勺生抽、适量盐、少量胡椒粉、两勺淀粉抓拌均匀，浇上一勺油腌十五分钟。

第三步：萝卜削皮切片，摆在盘子里，放上腌好的肉片，端入蒸锅里蒸二十五分钟。

第四步：碗里放入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，再加适量盐、鸡精和两勺淀粉，倒入清水搅匀，料汁倒入锅内烧煮到微稠，淋在蒸好的萝卜蒸肉片上，撒上葱花即可。

2、菠菜

秋天里最值得吃的绿叶菜就是菠菜，这菠菜虽说一年四季都能见到、食用，但秋季的菠菜正是根红叶绿，鲜嫩可口的时候。菠菜的营养价值也高，素来都被誉为“营养模范生”，而且价格低，随便清炒或是凉拌、炖汤都很清香美味。

推荐食谱：【凉拌菠菜粉丝】

食材：菠菜、粉丝、蒜、葱

第一步：粉丝加清水浸泡半小时，菠菜去根洗净。

第二步：煮锅接水烧开，放入泡好的粉丝，煮三分钟粉丝煮透后捞出，投入冷水过凉。

第三步：重新烧水，放一勺盐和油，倒入菠菜焯煮半分钟，捞出晾凉挤干水分切段。

第四步：碗里放入蒜末、葱花、小米椒，烧热油倒进去激香，再加生抽、香醋各两勺，半勺白糖和适量盐、鸡精，搅匀后淋在菠菜和粉丝里，拌匀后食用。

3、土豆

“夏吃瓜，秋吃根”这“根”指的就是根茎类食物，这样的食物淀粉含量高，营养足，秋天多吃一些能很好的为身体提供能量，帮助人们更好的度过寒凉的秋冬两季。而根茎类食物也大多都是在秋季成熟，就比如土豆，土豆相比其他根茎类食物更好烹饪，无论怎么做都好吃，所以秋季可以常买些土豆炒着吃、炖煮着吃，或是给孩子蒸成土豆泥食用。

推荐食谱：【干锅土豆】

食材：土豆、五花肉、洋葱、芹菜、青椒

第一步：土豆洗净去皮切厚片，放入清水洗去表面多余淀粉。

第二步：控干水分的土豆片里加三勺淀粉，抓匀让土豆片均匀裹上淀粉，放入油锅里炸至表面金黄捞出。

第三步：洋葱切丝，芹菜、青椒切段，炒锅烧油，倒入五花肉片翻炒出油脂，加蒜块、花椒、干辣椒炒香。

第四步：肉中加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱、芹菜、青椒翻炒一分钟。

第五步：把土豆片倒入锅中，加一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖和适量盐、鸡精炒匀，即可关火出锅。

——老井说——

在饮食上除了多吃一些新鲜的秋菜外，也要记得多往三餐中添加些粗粮谷物，像秋季也是小米、玉米、红豆、花生等一些农作物成熟丰收的时候，买上一些在早晚煮粥时多放上一些，食用起来更能为身体补充营养。另外秋季的水果也可以多买些吃，比如苹果、梨子、橙子、柚子、龙眼等，为身体补充更多的维生素。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。