25款菜肴分享，夏天没胃口，试做几道菜，让家人每餐都吃得满足

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

山药小炒肉

食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油

做法：

1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中焯烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

枸杞炖羊肾

食材：羊腰子300克、羊肉500克、枸杞子50克、大葱4克、姜4克、料酒3克、味精3克、盐3克

做法：

1、将羊腰子片开，去腰臊后洗净，羊肉洗净切块，大葱洗净切段，姜洗净切片；

2、将腰片、羊肉放入砂锅，加入适量水，用旺火烧开后撇去浮沫，加入枸杞子、葱姜，用微火炖至熟烂，再加入料酒、味精、盐调味即可食用。

萝卜缨鲫鱼

材料：红萝卜，泡菜，鱼做法：

1、把红皮萝卜缨洗净晾干后，下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁，挤干水分待用。

2、将鲫鱼宰杀治净，对剖后斩成小块纳盆，加入老姜块、葱节、料酒和盐，拌匀码味半小时。把鱼块沥水后，下入六成热的油锅里，浸炸至酥脆便捞出来。

3、锅里留少许的油，烧至五成热时投入干辣椒节和花椒螯锅，随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀，放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒，等放入蒜苗节翻炒至断生后，起锅装盘，撒上油酥花生米和花椒面便好。

肉馅油豆腐

食材：肉馅、姜、葱、油豆腐、黑木耳、鸡蛋

做法：

1、肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、盐、少许糖、鸡精拌均；

2、油豆腐中间剪开小口，用筷子捣一捣，把肉馅塞入油豆腐中；

3、起锅倒少许油烧热，放入油豆腐，塞肉的一面朝下，煎一下；

4、加老抽、盐、糖，加适量水；

5、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，煮至汁水收干即可。

猪耳拌瓜丝

食材：卤猪肉、黄瓜、香菜、食盐、辣椒油、大蒜、生抽、米醋、白糖

做法：

1、将黄瓜还有香菜给清洗并切制成丝状，大蒜剁碎成末，然后将猪耳也是切制成丝；

2、猪耳丝还有黄瓜丝摆到大碗当中，加香菜、蒜末、食盐、白糖、辣椒油、香油进去，再淋上生抽还有米醋，用筷子从下往上翻动搅匀，即可装盘。

上汤鸡毛菜

材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

蚝油豆腐

材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

椒香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；

2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；

3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；

5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可；

糖醋肥肠萝卜

食材：肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽

做法：

1、肥肠清洗干净，锅内加水烧开,放入大肠焯烫后捞出沥干水分, 放料酒、醋、姜腌20分钟；

2、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再把每一个长方形切去边角成圆柱形；

3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段；

4、锅中放入适量油，把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄；

5、放老抽、醋、加适量水，大火烧开, 放八角、泡椒转小火煮50分钟，放适量盐、糖大火收汁即可。

翡翠虾仁

食材：净虾仁 150 克，鲜豌豆50克、蛋清 1 个，葱姜末，胡椒粉，水淀粉，料酒，盐，清汤

做法：

1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟；

2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤兑成汁；

3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。

洋葱孜然牛肉

食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法：

1、洋葱切块，牛里脊切薄片，青椒、红椒分别切块；

2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；

3、热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；

4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可。

酸辣牛肉

食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精

做法：

1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝。

2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。

3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。

5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。

椒香腐竹

做法：1、腐竹用水浸泡一夜洗净，切成 3 厘米左右的长短，青辣椒切丝备用；

2、起锅烧油，放入3个干红辣椒与 1 小勺川味酱炒香；

3、倒入腐竹，大火翻炒 2 分钟左右淋少许水，继续翻炒 1 分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。

豆瓣炒土豆茄条

做法：1、土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。

2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。

3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。

4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。

5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。

番茄炒豆腐

材料：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把。盐、番茄酱。

做法：1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

2.将豆腐切块，番茄切滚刀块。

3.毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4.放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

大碗豆腐

材料：豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。

做法：

1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。

2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。

油淋豆腐

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法：

1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘；

2、皮蛋切丁，摆在豆腐上；

3、香菜、香葱切丁，撒在豆腐上；

4、将调料调成汁，淋在豆腐上即可。

香煎霜雪牛肉粒

食材：雪花牛肉粒250克、洋葱丝10克、蒜片5克、捞拌汁10克、牛肉汁10克、黑椒碎3克

做法：

1、将雪花牛肉切成四方形粒；

2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内，蒜片炸成金黄色待用；

3、起锅热油，把牛肉粒煎熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。

西兰花蛤蜊粥

食材：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜

做法：

1、糯米洗净，浸泡30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗净切小朵；

2、在砂锅里，放入适量水，放入糯米，用大火煮开，转小火煮30分钟左右；

3、锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，放下蛤蜊；

4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放入砂锅，继续用小火煮5分钟；

5、加盐，胡椒粉，鸡精调味，即可享用。

虾球丝瓜

食材：虾仁、丝瓜、淀粉、蛋清、葱、姜、盐

做法：

1、虾仁从中间破开，加入淀粉和蛋清抓匀，丝瓜切条，葱姜切丝备用；

2、锅里加入花生油，把虾仁滑一下盛出；

3、下入葱姜丝爆香，倒入丝瓜条，煸炒；

4、最后加入虾球炒匀，加盐调味即可关火，装盘。

三色排骨汤

做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2、将排骨洗净砍成块，后用热水搅烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

凉拌米豆腐

材料：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法：

1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁，撒上葱花。

蒜苔炒虾仁

材料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；花生油、盐、蚝油、鸡精

做法：

1、蒜苔切断洗干净备用

2、虾去掉虾头虾线虾壳

3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。

4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

5、倒入虾仁炒至变色

6、蒜苔倒进去翻炒

7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！

糖醋草鱼

材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开（多放点）

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。