狮子头加工工艺

狮子头的加工工艺流程和加工设备主要包括以下几个步骤和设备：

加工工艺流程

原料准备：

绞制：

使用绞肉机将原料肉通过特定孔板（如6mm或8mm孔板）绞碎成细腻或颗粒状的肉馅。绞肉机的性能和刀片锋利度直接影响肉馅的细腻程度。

配料搅拌：

将配置好的料水（包括葱姜末、淀粉、鸡蛋、盐、料酒等配料）与绞好的肉馅一起加入到搅拌机中，进行真空搅拌，通常搅拌时间为10分钟，以确保所有材料充分混合均匀，达到最佳的口感和黏性。

成型：

使用狮子头成型机将搅拌好的馅料自动挤压成型为狮子头。成型机能够根据设定的规格和形状进行精确成型，有些成型机还可以调整狮子头的大小。

油炸定型：

将成型后的狮子头放入油炸锅中进行初步油炸，油温控制在160℃至180℃之间，油炸时间为2.5分钟左右，具体温度和时间需根据设备和油的质量来调整。油炸设备需要能够精确控制油温，并确保油炸过程的稳定性和安全性。

冷却、包装与速冻：

油炸定型后的狮子头需进行冷却处理，然后进行包装和速冻。这一步骤通常使用自动化包装机和速冻设备完成，以确保狮子头的品质和延长保质期。

冷冻贮存与贴标销售：

速冻后的狮子头需进行冷冻贮存，并在销售前进行贴标处理。

加工设备

绞肉机：

用于将原料肉绞碎成细腻或颗粒状的肉馅。建议选择大型、高效、易清洗的绞肉机，以满足不同生产规模的需求。

搅拌机：

用于将肉馅与配料充分混合均匀。搅拌机应能够确保所有材料混合均匀，达到最佳的口感和黏性。

成型机：

用于将搅拌好的馅料自动挤压成型为狮子头。成型机能够根据设定的规格和形状进行精确成型，提高生产效率和成品质量。

油炸设备：

如油炸锅或油炸槽，用于对成型后的狮子头进行初步油炸定型。油炸设备应具备恒温智能控制功能，以便设定温度并自动加热，确保狮子头炸制均匀。

冷却设备：

用于对油炸后的狮子头进行冷却处理，以便后续包装和速冻。

包装机与速冻设备：

用于对冷却后的狮子头进行包装和速冻处理。这些设备能够确保狮子头的品质和延长保质期。

其他辅助设备：

如油温计（用于测量油温）、排风排烟设备（用于减轻油烟问题）、油脂回收设备（用于循环使用油脂并收集残渣）等，这些设备可以根据实际需求和预算进行选择。

综上所述，狮子头的加工工艺流程和加工设备相互配合，共同保证了狮子头的品质和产量。