30天修炼变大厨，生滚鱼片粥鲜又滑，那点小技巧告诉你

油条烧饼还需好粥配，30天修炼变大厨，生滚鱼片粥鲜又滑

看这标题你一定要说茶楼里的粥是配虾饺、肠粉等吃的，哪有配什么油条烧饼的呀。

俺不是广东人，早餐大多是一些面食，如包子、大馍、烧饼、油条，再来一碗稀饭。稀饭每天都会变着花样，煮各种各样的，今天咱想吃生滚鱼片粥，茶楼不开门，自己在家捣鼓。

生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点，所谓生滚就是生鱼片下入煮好的粥锅里滚开。一碗普通的粥因鱼片的加入立即升华，也体现了广式茶楼点心的精致。

每年的二月到四月，甚至可延长到5月，正是挪威人捕获鳕鱼的季节，年年此时成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到北挪威产卵。特别是一种挪威人叫Skrei的鳕鱼，比通常说的鳕鱼Torsk更大、更鲜美。

春天里尝鲜，挪威人吃鳕鱼，它是挪威人的春之鲜，鳕鱼都是野生的，肉质特别的鲜美，营养又极其丰富，真正的高蛋白低脂肪，特别适合老人和孩子。

这个时节鳕鱼也常常会打特价，昨天我买了一条不带鱼头的鱼，近3公斤，折合人民币1公斤只要75元，真的是相当便宜。

今天我用鳕鱼来做广式茶楼点心——生滚鱼片粥，通常广式鱼片粥是用白米粥，我是先煮五谷杂粮八宝粥，然后再下鱼片。每天吃点杂粮对身体好，它可帮助消化，提供身体各种营养。

[鳕鱼八宝粥]

[材料]：鳕鱼150克、豌豆50克、糯米40克，大米10克、小米10克、鸡头米10克、莲子10克、百合10克、藜麦10克、花生米10克、小葱和生姜

[制作]:

1.我买了一条整鱼，把肚子这一节的两侧魚腩切下来，就是这么一块了，中间是大骨头。

再将这块鱼的两侧肉片下来，然后把它切成厚片。

把鱼片码摆在盘子里，在上面撒上盐、胡椒粉和生姜未。鳕鱼肉非常的嫩，你不能抓，一抓就碎了。也不可像做其它的鱼片粥，将鱼切成薄片，那样的话鳕魚片下锅后就会变成一块块的零星小碎片。

2.另外，还要准备一些豌豆和小葱，不用豌豆，可以用西芹，也非常的适合。

3.将准备好的八宝材料放在锅里淘洗干净，然后放入适量的水，大约是1000毫升，启动电锅，煮粥程序结束就得到这样黏稠的八宝粥了。

4.然后再次启动电源，放入准备好的豌豆，加点盐调味，盖上锅盖，将豌豆煮熟。

5.打开锅盖，将腌制好的鳕鱼片滑入沸腾的粥中，不要搅拌，鳕鱼肉非常容易散，可以舀一些稀饭盖在鱼上面，鱼就被烫熟了。

6.无需等待将小葱叶撒入锅中，关上电源，鳕鱼八宝粥完成。

鳕鱼非常的嫩，入锅就熟，如果煮时间太久的话，肉质就会变老变柴。

8.好了，现在我们可以装碗享用了，非常的美味哟！如果口味重的话，可以浇点生抽，或者再浇点麻油，我更喜欢少油少盐的，这样才能吃出鳕鱼的肥美鲜嫩的滋味。

细微小语：

1.鱼配豌豆、芹菜、荷兰豆、白萝卜，这些易煮的蔬菜都是不错的。

2.鳕鱼入锅就熟了，因此接下来的动作要快，熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来，煮久了就全碎了，而且会变得又老又柴。

宅家将身体养好，才能更好的抵抗病毒，让我们一起加油，早日打胜这场“战疫”！

关于鳕鱼的更多做法，我会不断更新，敬请关注。