中国徽菜大师
姓名:李玉星
性别:男
出生日期:1983.04.15.
民族;汉
户籍:安徽
学历:本科,
工作简历;
2000年至2019年深圳市醉翁亭餐饮管理有限公司
2020年至今深圳市美味源餐饮管理有限公司,
X 自我评价
1、亲和力强,富于爱心,创新精神、稳定性好;具有良好的职业道德和团队协作精神。
2、具有较强的人际沟通能力及执行能力;
3、爱岗敬业,工作努力,积极进取,责任心强,具有高度的工作热情,
天麻鱼头汤
原材料:大鱼头一只1500克。
辅料:天麻20克,川弓10克,白芷10克,姜片20克。鲜豆浆250克。
调味料:盐5克、鸡粉8克、胡椒粒【压碎3克】致美斋头抽10克。
制作流程:
1-鱼头选用大头鱼,一定要选用新鲜的,一开二,去腮冲洗干净。
2-热锅加油趟锅倒出,放入鱼头煎至两面金黄色,赞入烧酒20克,加开水2500克。
3-准备大砂锅,倒入鱼头汤,加入辅料,大火烧开转中火煲40分钟。
4-加入调味料,此刻的鱼头汤是奶白色的。
备注:
鱼头要煎过汤色才是奶白色的。
鲜豆浆做法:
黄豆泡一晚,用豆浆机打成浆,过滤一次,平时保存放保鲜柜就可以
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